《绝味臊子秘方》 - 台灣·大書城 - 潘胜林 - 四川科技出版社

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『簡體書』绝味臊子秘方

書城自編碼： 2149994
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→地方美食
作者：潘胜林
國際書號(ISBN)： 9787536475212
出版社：四川科技出版社
出版日期： 2013-10-01
版次： 2 印次： 1
頁數/字數： 218/140000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：NT$ 242

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內容簡介：

《绝味臊子秘方》由潘胜林主编，本书收录220例臊子制作配方，内容包括传统复合味型、创新复合味型的馅料制作技艺和配制方法。为方便读者使用，除将各地深受人们喜爱而过去未公之于众的复合味臊子配制秘方收录之外，还根据人们口味的变化和社会的新需求，开发了新的复合味臊子配制秘方供选择。书中所配精美插图即根据所列味型配方调制的菜肴或面点。

1猪肉烩面臊
2什锦烩面臊
3炸酱面臊
4岐山面臊
5炒面臊
6汆面臊
7蕺菜肉丝臊
8香椿肉臊
9蒸卤面臊
10五花肉臊
11脆炒面臊
12燃面臊
13石耳面臊
14猪肉海带臊
15韩式泡菜臊
16山椒肉臊
17酸笋肉臊
18水豆豉肉臊
19肘子臊
20豆豉排骨臊
21卤肉汤臊
22干菜肉臊
23薹菜肉臊
24火腿猴蘑臊
25贡菜肉臊
26豌豆腊肉臊
27韭黄酱肉臊
28腌肉臊
29香糟肉臊
30青头菌烟肉臊
31冬菜肉粒臊
32蹄花豌豆臊
33笋丁排骨臊
34干油菜肉臊
35叉烧菌臊
36干豇豆肉臊
37胡萝卜干肉臊
38鲜椒肉臊
39酸菜肉丝臊
40猪肉酸菜臊
41排骨笋臊
42干笋肉臊
43蹄花臊
44泡豇豆肉臊
45大头菜肉片臊
46担担面臊
47梅菜肉臊
48酸萝卜肉末臊
49野菌肉臊
50干茄肉臊
51咸菜肉臊
52干萝卜肉臊
53口蘑腊肉臊
……

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