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內容簡介： 本书共分六章内容，第一章为头足类分类与形态概述，较为系统描述了头足类的最新分类系统、外部形态和内部结构等。第二章为头足类地理分布与生活习性，简要描述了地理分布与洄游、生活习性、头足类硬组织的应用，以及头足类资源变动及其与环境关系。第三章为主要头足类生物学和生态学，该章共收集了135种常见的主要经济种类和潜在经济种。简要描述了各种的名称、形态特征、体型大小、分布海域和渔业状况。第四章为世界头足类资源利用概况，介绍了日本、韩国、中国大陆和台湾省等20个国家和地区的头足类生产情况和捕捞种类。第五章为头足类捕捞方法，重点描述了光诱鱿钓、拖网和灯光敷网等3种渔具渔法。第六章为头足类加工利用，主要介绍了鱿鱼类的肌肉组织特性、头足类的化学成分与营养价值、海上头足类的处理与保藏、岸上头足类的处理与保障，以及头足类制品的加工与利用 本书适合海洋生物、水产和渔业研究等专业的科研人员、高等院校师生，以及从事相关专业生产、管理的工作人员阅读和使用。 目錄： 前言 第一章头足类分类与形态概述 第一节头足类分类系统 第二节外部形态概述 第三节头足类内部结构 第二章头足类的地理分布与生活习性 第一节地理分布与洄游 第二节生活习性 第三节头足类硬组织的应用 第四节头足类资源变动及其与环境关系 第三章主要头足类形态特征及其渔业概述 第一节乌贼科 第二节枪乌贼科 第三节爪乌贼科 第四节黵乌贼科 第五节柔鱼科 第六节菱鳍乌贼科 第七节蛸科 第四章世界头足类资源利用概况 第一节世界头足类生产概述 第二节各海区资源状况 第三节重点国家和地区的生产情况 第五章头足类渔具渔法 第一节光诱钓捕 第二节拖网 第三节灯光敷网 第六章头足类的加工利用 第一节鱿鱼类的肌肉组织特性 第二节头足类的化学成份与营养价值 第三节海上头足类的处理与保藏 第四节岸上头足类的处理与保藏 第五节头足类制品的加工与利用 参考文献 中文名索引 拉丁学名索引

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