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《食品微生物检测方法确认和证实手册》作者李宏、雷质文不仅包括我国关于食品微生物检测方法的确认／证实规定，还采取罗列的方式，分别将国际标准化组织ISO、美国食品药品监督局FDA、美国食品药品监督局FDA、美国农业部／食品安全检验局USDA／FSIS、北欧标准委员会、加拿大健康署、澳大利亚／新西兰标准化组织、新加坡认可委员会SAC等国际组织关于食品微生物检测方法的确认技术规范整理出来，而且根据实际工作需要，本书还涉及了食品微生物免疫学检测方法的确认技术、食品微生物分子生物学检测方法的确认技术、食品微生物检测方法等效性评估技术以及食品微生物检测方法的方法偏离及其控制。
本书面向卫生部门、农业部门、质检部门、高等院校、研究院所、食品生产企业等系统或部门的管理人员和食品微生物检测人员，可作为学习培训及日常工作参考书，同时对食品微生物实验室的认可工作和质量管理方面亦有一定的专业性参考价值。
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| 目錄：
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第一章 国内外食品微生物检测方法体系及方法确认和证实规定
第一节 国内外食品微生物检验体系
一、标准方法
二、非标准方法
第二节 微生物快速检测系统
一、微生物快速检测方法概述
二、微生物快速检测系统的认可
三、微生物快速检测系统的局限性
第三节 方法的选择
第四节 国内外关于方法确认和证实的规定
一、食品微生物检测方法的证实要求
二、食品微生物检测方法的确认要求
三、食品微生物检测方法确认和方法证实的不同之处
四、食品微生物检测方法确认和证实的要求
第二章 我国关于食品微生物检测方法的确认技术
第三章 ISO关于食品微生物检测方法的确认技术
第四章 AOAC关于食品微生物检测方法的确认技术
第五章 美国关于食品微牛物检测方法的确认技术
第六章 加拿大健康署关于食品微生物检测方法的确认技术
第七章 新加坡关于食品微生物检测方法的确认技术
第八章 澳大利亚关于食品微生物检测方法的确认技术
第几章 食品微生物分子生物学检测方法的确认技术
第十章 食品微生物免疫学检测方法的确认技术
第十一章 食品微生物检测方法等效性评估技术
第十二章 食品微生物检测方法的片法偏离及其控制
第十三章 食品微生物定量检测的测量小确定度评估
附录
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