登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　聯絡我們　 |　運費計算　 |　幫助中心　|　 加入書簽
	全部範圍 - 圖書 - 　- 中文簡體書(大陸書) - 　- 英文書（原版） - - 音碟 - 　- 音樂 - 　- 影視 - - 雜誌 - 全文 精確	會員登入 新註冊 |　新用戶登記

HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / EMS，時效：出貨後2-3日

新書推薦： 《 欲望与家庭小说 》 售價：NT$ 449.0 《 惜华年（全两册） 》 售價：NT$ 320.0 《 甲骨文丛书·古代中国的军事文化 》 售價：NT$ 454.0 《 中国王朝内争实录（套装全4册）：从未见过的王朝内争编著史 》 售價：NT$ 1112.0 《 半导体纳米器件：物理、技术和应用 》 售價：NT$ 806.0 《 创客精选项目设计与制作 第2版 刘笑笑 颜志勇 严国陶 》 售價：NT$ 281.0 《 佛山华家班粤菜传承 华家班59位大厨 102道粤菜 图文并茂 菜式制作视频 粤菜故事技法 佛山传统文化 广东科技 》 售價：NT$ 1010.0 《 武人琴音（十周年纪念版 逝去的武林系列收官之作 形意拳一门三代：尚云祥、韩伯言、韩瑜的人生故事 凸显百年武人命运） 》 售價：NT$ 199.0

內容簡介： 《西式烹调技术》是烹饪专业系列教材之一，本书着重介绍了西餐基础知识、西餐烹调理论和西餐菜肴制作技法。采取理、实一体化的知识结构，以西餐烹调原理为根基，辅以大量西式菜肴制作菜例为骨架，使学习者由浅入深，理论与实践相结合，较快的掌握西式烹调这一门技术。 關於作者： 王立国，吉林省工商技师学院院长，高级讲师。2000年被国家人事部、国内贸易部评为“全国内贸系统先进工作者”，并被收录于中国民族艺术出版社出版发行的《劳模在一线》（中国人事与人才研究所编发）一书中；2002年被国家劳动部、教育部、经贸委评为“全国职业教育先进个人”；多次被评为“吉林省职业教育先进个人”。国家技能型、复合型、实用型人才培养培训工程新烹饪系列教材编写委员会副主任委员。主编教材《计算机录入与排版》；参编教材《旅游概论》、《客房服务与管理》、《餐旅服务与管理》、《公关礼仪》、《市场经济学概论》。 目錄： 第一章　西餐概述 第一节　西餐的概念起源及发展概况 第二节　西餐主要菜式及特点 第三节　西餐的组成及工艺特点 第二章　西餐常用工具与设备 第一节　西餐厨房工具 第二节　西餐厨房常用设备 第三节　西餐厨房工具与设备的安全使用 第三章　西餐厨房的组织 第一节　两餐厨房组织结构的设置 第二节　西餐厨房的岗位职责要求 第三节　西餐厨房的安全卫生 第四章　西餐原料 第一节　禽、畜肉类原料及制品 第二节　水产品类原料、乳及乳制品 第三节　果品类、蔬菜类原料 第四节　常用调味品、香料及烹调用酒 第五章　西餐原料加工工艺 第一节　西餐原料的初加工工艺 第二节　分档剔骨出肉工艺 第三节　切割、整理成型工艺 ……

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式	香港用户　 |　台灣用户　|　海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.