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| 編輯推薦： |
最权威的营养专家，教您用最简单的食材，制作适合全家人的豆浆、五谷汁、米糊和果蔬汁，获得最珍贵的健康！
五谷杂粮与蔬果，喝出身体正能量！
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| 內容簡介： |
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本书介绍了百余道家庭自制豆浆、五谷汁、米糊、果蔬汁的配方，均选用天然食材，操作简单、快捷、方便，并且自己打制，绝对不添加防腐剂、添加剂等成分，让您把新鲜、卫生的五谷杂粮、蔬果和水果安安全全地吃到身体里。还从保健、祛病、人群等几大方面来推荐更适合的饮品，以达到养生、防病的目的。
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| 關於作者： |
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李宁，北京协和医院营养科副主任医师，北京协和医科大学副教授。对各类人群、各种营养不良患者的营养治疗和指导有丰富经验。参与《现代临床营养学》等多部专著和《食物是最好的医药》等科普著作的编写。多次在中央人民广播电台、中央电视台生活栏目担任主讲嘉宾，进行营养知识的科普宣教。
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| 目錄：
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Part 1 五谷蔬果最养人
关于五谷杂粮
五谷杂粮有哪些营养
五谷杂粮的养生功效
豆浆——豆类的滋补力量
五谷汁——谷类的强身力量
米糊——米类的补人力量
关于蔬菜和水果
蔬菜、水果的养生功效
低热量的果蔬汁
......
Part 2 适宜打制饮品的食材
五谷杂粮类
黄豆绿豆红豆黑豆
豌豆紫米黑米糯米
糙米燕麦薏米荞麦
高粱米 玉米 小米大米
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part 4 巧应时令：一年四季都健康
春季温补养生
玉米黄豆糊 预防春季感冒
草莓酸奶汁 缓解春困
......
夏季防暑清热
绿豆西瓜皮豆浆 解热祛暑，生津止渴
红枣大麦豆浆 健胃消食
......
Part 5 补益脏腑：由内而外养护好
养心
百合红豆绿豆浆 强心，改善心悸
红枣枸杞豆浆 养护心肌，预防心脏病
......
健脾胃
五谷酸奶豆浆 开胃，助消化
山药苹果汁 健胃补脾
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护肝
绿豆红枣枸杞豆浆 增强肝脏解毒能力
......
Part 6 增强体质：彻底远离亚健康
缓解疲劳
花生腰果豆浆 消除身体疲劳，改善脑疲劳
紫米红枣汁 增强大脑的敏锐度
去火
绿豆苦瓜豆浆 清胃火，除肠热，缓解便秘和口腔溃疡
荸荠莲藕绿豆豆浆 清热去火，润肺止咳
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Part 7 对抗疾病：调理身体好状态
高血压
芹菜豆浆 排除体内多余钠盐，辅助降压
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糖尿病
银耳黑木耳 减少糖类吸收，控制饭后血糖
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Part 8 父亲母亲：温和滋补享晚年
延缓衰老
五豆豆浆 防老抗癌，增强免疫力
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Part 9儿童和青少年：健康成长好营养
健脑益智
玉米芝麻豆浆 增强智力和记忆力
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保护视力
番茄牛奶汁 防治视觉疲劳
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Part 10青年女性：窈窕美丽喝出来
美白养颜
香蕉草莓豆浆 美白滋润
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| 內容試閱：
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以豆为主的豆浆
豆浆即是以黄豆、红豆等豆类为主要原料的营养汁。豆浆既包括传统的纯豆豆浆，如黄豆浆；也包括加入了米类、蔬果、坚果等其他食材的豆浆，这类豆浆口感更丰富、营养更均衡。如豆大米豆浆，大米和黄豆中的所含的氨基酸可以互补，且能促进人体对蛋白质的吸收。
将豆打制成豆浆饮用，可以让原本不好吸收的营养变得好吸收、好利用。比如，豆类的外层都有一层坚硬的纤维素，这些纤维素包裹着蛋白质，使消化酶很难分解蛋白质，而豆类用水泡软后打制成豆浆，可以软化外层的纤维素，并将其磨碎融入到豆浆中，让人容易消化吸收。据测定，豆浆中的蛋白质利用率可高达80％以上。
豆浆的主要功效
1强身健体
豆浆中含有人体生长发育所需的各种营养素，尤其是蛋白质，其含量高而且质量好，能增强体质。
2防治糖尿病
豆浆含有膳食纤维，能有效阻止糖分的过量吸收，是糖尿病患者日常必不可少的好食物。
5防治脑中风
豆浆中所含的镁、钙有降低脑血脂、改善脑血流的作用，从而可预防脑梗死、脑出血。
6防治癌症
豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别是对胃癌、肠癌、乳腺癌有效。
3防治高血压
豆浆中所含的豆固醇和钾、镁是有力的抗钠物质。钠是高血压发生和复发的主要原因之一，因此豆浆也能辅助治疗高血压。
4防治冠心病
豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能保护心血管，补充心肌营养，降低胆固醇，促进血液循环，防止血管痉挛。
7延缓衰老
豆浆中所含的硒、维生素E、维生素C等有抗氧化功能，能防止细胞老化，尤其对脑细胞的作用最大，可预防老年痴呆。
8美容养颜
豆浆中含有的植物雌激素、大豆蛋白质、维生素、卵磷脂等物质，可调节女性内分泌系统，延缓皮肤衰老，具有美容养颜的功效。
不宜喝豆浆的人群
1.急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜喝豆浆，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。
2.豆浆性凉，脾胃虚寒的人要少喝或不喝。
3.豆浆中嘌呤的含量较高，且豆类大多属于寒性食物，所以有痛风、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。
4.喝豆浆后容易产气，腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。
5.肾功能不全的人最好也不要喝豆浆。
豆浆的科学喝法
1.喝豆浆时，要注意干稀搭配，可以同时吃些面包、饼干等淀粉类食物，可使豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下，更为充分地被人体所吸收，如果同时再吃点蔬菜和水果，营养就更均衡了。
2.空腹时别喝豆浆。空腹时喝豆浆，豆浆中所富含的蛋白质会在人体内转化为热量被消耗掉，不能充分起到补益作用。
3.用暖水瓶盛装豆浆。因为暖水瓶内又湿又热的内环境非常利于细菌的繁殖，一般来说，做好的豆浆装入暖水瓶三四小时后就会变质。此外，豆浆中的皂苷能使暖水瓶中的水垢脱落，水垢中的有害物质会溶入豆浆中，等于喝豆浆的同时也喝入了水垢和有害物质。
4.最好用清水浸泡豆类。用浸泡过的豆类搅打的豆浆消化吸收率高，饮用后不容易引起胀肚、腹泻等不适症状，儿童、老年人等尤其适用。
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