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| 編輯推薦： |
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翻开这本书，从热菜、主食、汤羹，每天三菜一汤的变化料理，让你不必再在菜市场里踌躇。同样还是那些食材，但是不同的搭配、不同的调味方法以及各种让菜肴的美味扩大到极致的小秘技，可轻松带你脱离束手无策的困境。
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| 內容簡介： |
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如今总能听到各种有关食品安全问题的声音，人们都怕吃得不够健康、不够营养，于是越来越多的人倾向于自己在家做饭，可有时却又无从下手。那么，一起来看看《做饭真简单》丛书吧，其中既有早餐、晚餐的快速做法，又有7天就能学会的家常主食、家常汤煲和家常小炒。让您在家中就能轻松做出美味又营养的菜肴，不但能让家人吃好一天三顿饭，还能让您快速成为厨艺好手，一举两得。
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| 關於作者： |
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黄远燕：中国烹饪协会高级会员，广东厨委会会员。多年来一直潜心研究饮食保健。目前在一所著名烹饪学校担任讲师，并不时在多家美食、健康、生活类杂志发表料理专题，还曾参与编写《粤吃粤有味》、《四季老火靓汤》、《四季营养餐》、《二十四节气养生》等书籍。
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| 目錄：
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晚餐坏习惯引发的健康问题
烹饪小技巧
常见食材的营养与功效
茄汁菜花
榨菜年糕回锅肉
黄瓜炒肉丁
豆腐羹
青椒鸡腿肉
腊肠炒菜花
糖醋藕片
番茄排骨汤
香干炒芹菜
蚝油焖平菇
什锦豌豆
火腿鱼片汤
蚝油生菜
爆炒鱿鱼
葱油面
红薯芝士浓汤
虾米烧菜花
脆拌西芹丝
鸡丝干拌面
豌豆鸡丝汤
芥菜炒素鸡
洋葱番茄炒蛋
洋葱爆羊肉
田园菜头汤
双耳炒螺片
剁椒鸡丁
金针菇拌杂蔬
豆芽菠菜汤
豉汁蒸排骨
平菇鸡块
蟹肉棒炒芦笋
大酱汤
酸豆角炒肉末
目 录
C O N T E N T S
第 1 天
第 6 天
第 7 天
第 8 天
第2 天
第 3 天
第 4 天
第 5 天
第 9 天
咖喱牛肉
青椒鳝鱼丝
金针菇肥牛汤
山药炒木耳
凉拌枸杞苗
蒜头花生仁
羊丸汤
三色炒虾仁
黄豆炖猪蹄
肉汁西兰花
野山菌汤
糖醋排骨
萝卜丝炖虾
烧汁豆腐
奶油口蘑汤
葱爆牛肉
凉拌皮蛋豆腐
豉椒蒸草鱼
百合瘦肉汤
剁椒炒鸡胗
蛤蜊蒸蛋
凉拌海蜇丝
浓汤老豆腐
凉拌毛豆
滑蛋牛肉
茄汁豆腐
冬瓜排骨汤
青椒肉丝
虾仁酿香菇
香卤腐竹
红豆葛根排骨汤
蒜薹炒鱿鱼条
杏鲍菇炒鸡片
芹菜鸡丝
红枣山药排骨汤
蚝油香菇鸡翅
香干小炒肉
第 10 天
第 14 天
第 15 天
第 16 天
第 17 天
第 18 天
第 11 天
第 12 天
第 13 天
香菇炒面筋
番茄南瓜汤
扇贝拌菠菜
炸汤圆
红烧凤爪
咸蛋丝瓜汤
青蒜炒猪肝
五色玉米
菠菜鸡煲
美味酸汤鱼
鸡蛋卷泡菜
胡萝卜炖牛肉
孜然排骨
酸梅汤
酿苦瓜
香脆藕泥饼
白果炖猪肺
草菇萝卜牛肉汤
嫩滑鸭片
鲜蚬四季豆
红烧带鱼段
雪梨猪肺汤
咖喱年糕
黑白小炒
香酥竹荪鱼
番茄土豆排骨汤
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| 內容試閱：
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对于忙碌了一天的人们来说，晚餐成了家庭中最重要的一顿饭，家人一起围在餐桌边，享受着这一天里相聚的时光。但有些家庭晚上八九点，甚至十点才开始吃晚餐；有些人不回家吃晚饭，下班后就开始忙于应酬。这样久而久之，难免会为日后的身体健康埋下“定时炸弹”。
晚餐怎样吃才更健康呢？什么时候吃才更科学呢？其实晚餐要真正吃得好、吃得健康，也不是什么难事。
（1）六点左右吃饭最好。晚餐的时间最好安排在晚上六点左右，尽量不要超过晚上八点。八点之后最好不要再吃任何东
西，饮水除外，并且，晚餐后四小时内不要就寝。
（2）晚餐应多吃蔬菜。晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物，要特别注意的是，晚餐不要食用含钙高的食物，以免引发尿道结石。另外尽量不要吃水果、甜点、油炸食物；也不要喝酒，过多的酒精在夜间会阻碍新陈代谢，刺激胃而得不到休息，导致睡眠不好。
（3）在外应酬的应对方法。如果晚上的应酬实在是推不掉，又是抽烟又是喝酒的，可以选择吃一些对肝脏有好处的食品，例如稍微甜一些的菜，像豆芽、莲藕这些含有纤维素较高的碱性食品，可以中和肉类等酸性食品。社交活动若持续到深夜，这时大脑容易疲劳，回家后可以喝一杯低脂牛奶或一小碗玉米粥，但要是觉得不饿的话，就不必加餐了。
（4）用脑过度者晚餐要吃好。长期高强度用脑的人需要补充酰胆碱，增强记忆力。中年人因长期工作劳累过度，营养失衡，这类人群往往缺乏锻炼，疲劳得不到及时缓解，容易积劳成疾。如果平常注意饮食搭配，大多可以获得身体所需的营养。开启健康快捷的晚餐之旅吧
07
紧张的竞争、快节奏的生活使很多上班族的晚餐几乎成了一天的正餐。早餐要看时间，午餐要看工作，只有到了晚上才能真正放松下来稳坐在餐桌前，美美地大吃一顿。殊不知，这种习惯存在很多问题，给人们的健康带来诸多危害。医学研究表明，晚餐不当是引起多种疾病的“罪魁祸首”。
（1）晚餐太晚。一些家庭常常在晚上8~9点，甚至10点多才进食晚餐。老人为了等儿子、儿媳们回家后才进餐，尽管已很饿，仍坚持忍受。小孩子肚子饿了要吃饭，爷爷奶奶总是说：“等爸爸妈妈回来才能吃。”长此以往，胃肠疾病自然难免发生。
（2）比例失调。一日三餐进食量的比例应当根据每个人的生活习惯及健康状况而定。一般来说，早中晚三餐的比例应为3：4：3。如果晚上9~10点睡觉，其比例应为4：4：2。这样既能保证活动时能量的供给，又能在睡眠中让胃肠得到休息。
（3）营养过剩。与早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。一般要求晚餐所供给的热量以不超过全日膳食总热量的30%为佳。而往往人们的晚餐菜肴丰盛，且多是高蛋白、高脂肪、高能量食物。晚饭后人们的活动量往往较小，热量消耗少，长期摄入过多热量，可引起血胆固醇增高，从而诱发动脉硬化和心脑血管疾病。
据一项实验结果表明，晚餐过饱会使人在睡眠中常做噩梦，噩梦常使人感到疲劳，久而久之会引发失眠、神经衰弱等病症。其根本原因是胃肠紧张又过重的劳作，会把大量信息传入脑细胞，兴奋的“波浪”扩散到大脑皮层，促使中枢神经系统兴奋、疲劳。有专家认为，长期失眠、多梦的患者，不妨在晚餐上找找原因，少而精的晚餐，或许可以解除失眠、多梦的痛苦。
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