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| 編輯推薦： |
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李海旺主编的这本《食物是最好的医生》详细介绍了日常生活中所有常见的食物，包括蔬果类、谷类、肉类等。除了对各种食物的营养和功效详解外，还向读者推荐了许多利用这些食物制作的菜肴，这些推荐食谱简单易学，每个人都可以轻松掌握，力争手把手教会读者掌握各种食物的养生功效，保证营养的有效吸收。
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| 內容簡介： |
流传千年的药食同源理论在如今的养生文化领域
得到专家的一致认可，每种食物只要合理的食用都是 一味上等的良药。《食物是最好的医生》详细介绍了
156种日常食物的营养及养生功效，各种常见病均可 在书内找到相适应的食物及食疗方。食物是最好的医
生，让美味的食物成为我们最贴心的医生，呵护我们 健康长寿每一天。
《食物是最好的医生》由李海旺主编。
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| 目錄：
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绪论
一、食疗的简介
二、食疗的基本原则
三、食疗的理论基础与分类
1 蔬菜类
白菜
白萝卜
胡萝卜
番茄
茄子
芹菜
韭菜
菠菜
大葱
大蒜
莲藕
莴笋
竹笋
黄豆芽
绿豆芽
菜花
黄瓜
菜瓜
冬瓜
丝瓜
南瓜
苦瓜
佛手瓜
西葫芦
卷心菜
油麦菜
山药
青椒
芦蒿
四季豆
生菜
黄花菜
油菜
空心菜
茼蒿
苋菜
洋葱
茭白
荠菜
芫荽
马齿苋
荸荠
香椿
木耳菜
芥蓝
蕨菜
灰灰菜
莼菜
秋葵
冬寒菜
葛根
百合
土豆
蘑菇
平菇
草菇
香菇
口蘑
猴头菇
金针菇
木耳
银耳
石耳
目录
2 谷类
大麦
小麦
荞麦
玉米
黄豆
绿豆
赤小豆
黑豆
扁豆
豇豆
豌豆
蚕豆
刀豆
小米
粳米
籼米
黑米
糯米
西米
薏米
高粱
芝麻
3 水果类
西瓜
甜瓜
番木瓜
哈密瓜
苹果
梨
杏
柿子
桃子
樱桃
李子
梅子
橘子
橙子
柚子
香蕉
菠萝
椰子
荔枝
枇杷
大枣
山楂
石榴
番石榴
芒果
火龙果
无花果
桑葚
草莓
杨梅
葡萄
柠檬
橄榄
猕猴桃
蓝莓
树莓
沙棘
山竹
4 肉蛋类
猪肉
猪肝
猪肺
猪蹄
猪腰
牛肉
牛蹄筋
羊肉
羊腰子
驴肉
狗肉
兔肉
鹿肉
鸡肉
鸭肉
鹅肉
鸽子肉
鹌鹑肉
鸡蛋
鸭蛋
鹌鹑蛋
5 海产类
鲫鱼
鲤鱼
鳝鱼
黑鱼
泥鳅
鲶鱼
草鱼
鲢鱼
青鱼
武昌鱼
鲈鱼
甲鱼
黄鱼
带鱼
乌贼
海参
鲍鱼
虾
螃蟹
田螺
蛤蜊
海蜇
海带
紫菜
6 坚果类
腰果
杏仁
松子仁
花生
葵花子
西瓜子
南瓜子
核桃
榛子
莲子
栗子
芡实
参考文献
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| 內容試閱：
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精彩页（或试读片断）
白菜 白菜为十字花科芸薹属一年生、二年生草本植
物。通常指大白菜，古时称“菘”。也包括小白菜及 甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白
菜”，这里我们指大白菜。白菜产量高，耐储藏，有 炖、炒、腌、拌等多种做法，同时由于其丰富的营
养、多样的食用方法，是人们生活中不可缺少的一 种蔬菜，有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋” 等说法。
白菜昧甘，性平，微寒，八肠、胃经。具有通
利肠胃、解热除烦、养胃生津、消食下气、利尿通 便、清热解毒之功效。
白菜营养相当丰富，含有丰富的维生素B1、B2、
维生素C、纤维素、碳水化合物和各种矿物质，民 间有“白菜是个宝，赛过灵芝草”的说法。多吃白
菜可以刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，有预防痔疮， 帮助消化的功能。白菜中含有微量的钼，可抑制人
体内亚硝酸胺的生成和吸收，具有一定的防癌作用。
白菜中还含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白 菜，有护肤和养颜的功效。白菜本身所含热量极少，
不至于引起热量储存，因此，多吃白菜有一定的减 肥功效。另外，白菜中钾丰富而钠含量较低，这又 有利于高血压的预防。
此外，白菜煎浓汤，每晚睡前用温汤洗冻疮处，
有治疗冻疮之功效。生白菜适量捣烂，涂擦患处， 还有治疗丹毒和漆疮之功效。
【适应证】便秘、痔疮、小便不利、肺热咳嗽、 丹毒、漆疮等病症。
【禁忌】腹泻、气虚胃寒者少吃白菜，腐烂及隔
夜菜中含有亚硝酸盐，对人体有害。
【推荐食谱】 食谱一 白菜豆腐汤 原料配方：白菜200克，豆腐150克，油、盐、
葱、味精、姜适量。
制作方法： 1.白菜、豆腐、萎、葱洗净后，白菜切片，豆
腐切块，葱切段、姜切丝，备用。
2.锅内加水，放入豆腐、白菜、姜丝、葱段煮
熟，然后加入盐、味精、香油调味即可。
食谱二 白菜胡萝卜丝 原料配方：白菜500壳，胡萝卜150克，油、
白糖、醋、油各适量。
制作方法： 1.将白菜和胡萝卜分别洗净切丝，放入盘中。
2.加入适量油、白糖和醋，拌匀即可食用。
白萝卜 白萝卜是十字花科萝卜属的二年生植物，是一
种常见的根菜类蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛 辣。其价格低廉但营养价值甚高，是普通老百姓的
养生食品，含有多种维生素和矿物质，不含脂肪， 所含的芥子油和淀粉酶能促进新陈代谢，增加食欲、
帮助消化。常有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安 康”、“萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁”等说法 。
白萝卜味甘、辛，性凉，入肺、胃、大肠经。
具有清热生津，凉血止血、下气宽中、消食化滞、 开胃健脾、顺气化痰之功效。
白萝卜含葡萄糖、蔗糖、菜菔苷、甲硫醇、维
生素C、钙、磷、硼、香豆酸、咖啡酸和多种氨基 酸等。含有的芥子油和淀粉酶有帮助消化的功能，
淀粉酶还有消除胃肠胀气的作用。含有的维生素C 和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高
抗病能力的功效。含有的术质素，则能提高巨噬细 胞的活力，具有吞噬癌细胞能力。而含有的辛辣的
分可促进胃液的分泌，使胃肠机能增强，促进消化。
另外，白萝卜汁止咳效果也非常好。
【适应证】食积腹胀、痞满不舒、咳嗽痰多、失
音、消渴、便秘、舯瘤、乳肿、痈、疖、乳汁不通 等病证。
【禁忌】脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二
指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、 子宫脱垂等患者忌吃。
【推荐食谱】 食谱一 萝卜烧羊肉 原料配方：白萝卜350克，羊肉500克，油、
葱、姜、盐、味精、料酒、红糖各适量。
制作方法： 1.将白萝卜和羊肉洗净，白萝卜切成小块，羊 肉切丝，备用。
2.锅放油烧热，葱姜煸香后，放入羊肉煸至变
色。加入白萝卜炒匀，放入料酒、盐、红糖及清水 适量，烧开后文火炖至人味，加入味精即可。
食谱二 白萝卜枸杞排骨汤 原料配方：白萝卜500克，排骨500克，枸杞、
盐、姜、胡椒粉各适量。
制作方法： 1.排骨飞水后，和白萝卜煲至软烂。
2.加入拘杞旺火煮5分钟，再加人盐、胡椒调 味即可。
P7-9
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