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| 內容簡介： |
人参是珍贵的中药材，自古有“百草之王”的美誉，性平、微温，可大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津止渴、安神益智，适用于劳伤虚损、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿慢惊，及久虚不复、一切气血津液不足之症。
为进一步弘扬人参养生文化，我们特组织有关专家和专业中医师编写了这本《人参养生药膳》。本书包括5个章节：关于人参、常见病食疗保健菜、女性食疗保健菜、男性食疗保健菜、老年人保健菜，较详细地介绍了人参的营养成分、保健功效、食用方法，以及选购、保存配膳宜忌等相关知识，并以人参为原料，为您推荐了近150道食疗保健菜品。
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| 目錄：
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关于人参
人参的种类、分步及形态特征
人参的采集
人参的加工方法
人参的鉴别、分级、选购与保存
人参的营养成分
人参的养生保健功效
人参临床应用适应证及用法用量
人参的食用指导及烹饪指导
人参的配膳宜忌和食用宜忌
常见病食疗保健菜
胃病
人参猪肚
嫩姜拌山参
申记人参脱骨烤鸡
人参鳜鱼
红参生鱼
参姜小米粥
参枣粥
人参燕窝汤
参苏茶
人参莲子羹
猪肚内金汤
参苓粥
素羊肉炉
神仙鸭
健脾养胃汤
四君子汤
参芪羊肉粥
补虚正气粥
泄泻
燕窝参汤
人参汤圆
人参鸡油汤圆
砂锅人参鸡
糖尿病
竹筒人参洋松茸汤
鲍参乌骨鸡
鲜人参天麻乳鸽
人参枸杞鸡棒
人参石膏鸡肉汤
人参枸杞羹
参麦鸡汤
心脏病
人参瘦肉汤
人参桂圆炖双心
人参五味粥
人参炖鸡
桂枝人参粥
人参虫草鸭
高丽参鸽汤
鲜人参炖水鸭
花旗参木瓜煲排骨
人参田七羊肉汤
洋参麦冬茶
红枣洋参饮
咳喘
虫草人参炖乌鸡
人参山楂粥
人参鱼肉汤
人参菠饺
人参银耳汤
参乳雪梨汁
人参核桃饮
百合乌鸡参汤
人参地黄炖蜂蜜
失眠、耳鸣
安眠补养汤
高丽参炖乌鸡
莲子人参汤
人参猪腰粥
气血双补汤
人参桂圆炖猪心
辣人参鸡
人参营养饭
补气养血酒
贫血
山药参枣炖肉片
参芪砂锅鱼头
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人参阿胶龙眼羹
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病后·癌症患者放化疗期间及术后
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女性食疗保健菜
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人参黄芪莲子粥
人参团鱼
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红参龟凤汤
清蒸人参鸡
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三珍鹿肉汤
双参羊肉锅
大补双味肉
人参鹿肉汤
三仙禽参汤
参肘炖乌骨鸡
羊肉参粥
人参红枣炒虾条
老年人食疗保健菜
神经衰弱
人参鸡汤
人参鸽蛋银耳汤
寿星水鱼
人参补酒
气血滋补汤
滋补水鸭
人参莲子粥
人参红枣炖兔肉
人参焖鸭子
补气蒸饺
骨质疏松
鲜人参胡萝卜牛尾汤
双参炖圆鱼
人参群鲜汤
人参炖猪肘
琼玉膏
早衰
美味人参汤
玉竹人参鸡
万寿元鱼
鲜人参煲老鸭
鲜人参煲老鸽
参茸乌鸡汤
茯苓人参糕
养颜益寿粥
补气长寿汤
人参羊肉汤
人参鱼排汤
头发早白·容颜无华
却老酒
人参鲍鱼汤
花园春色
参归腰子汤
人参茉莉花茶
人参蜂蜜粥
猪手煲黄豆
高丽参珍珠汤
养容汤
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| 內容試閱：
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中国食用人参的历史悠久，对它的神奇功效也是推崇备至。据医书记载，人参对人体有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目、开心、益智”等功效。
人参的食用方法很有讲究：
◆ 炖服 将人参切成厚度为2毫米的薄片，放入瓷碗内，加满水，密封碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。
◆ 嚼食 以2~3片人参含于口中细嚼，甘凉可口，可生津提神，是最简单的服用方法。
◆ 磨粉 将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。
◆ 冲茶 将人参切薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，加盖闷5分后即可服用。
◆ 泡酒 将整根人参切成薄片，装入瓶内，用50~60度的白酒浸泡，每日适量饮服。
◆ 炖煮食品 人参常带有一定的苦味，如果将其和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，则可消除苦味，且滋补功效更佳。
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