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| 內容簡介： |
桂圆也叫龙眼，民间素有“南桂圆北人参”的说法，言其滋补效果甚佳。桂圆能入药，有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。
为进一步弘扬桂圆养生文化，我们特组织有关专家和专业中医师编写了这本《桂圆养生药膳》。本书包括5个章节：关于桂圆、常见病食疗保健菜、女性食疗保健菜、男性食疗保健菜、老年人食疗保健菜，较详细地介绍了桂圆的营养成分、保健功效、食用方法，以及选购、保存配膳宜忌等相关知识，并以桂圆为原料，为您推荐了近140道食疗保健菜。
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| 目錄：
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关于桂圆
桂圆的形态特征、种类、产区及采集
桂圆的等级划分
桂圆的鉴别
鲜桂圆的选购
桂圆的保存
桂圆肉的营养分析及养生保健功效
桂圆肉烹饪指导、食用指导及配膳宜忌
桂圆的临床应用
常见病食疗保健菜
?贫血
黄精圆肉乳鸽汤
桂圆童子鸡
北芪桂圆炖老鸡
桂圆糯米粥
红枣桂圆蛋汤
龙眼莲藕汤
阿胶炖鸡肉
补血饭
桂圆肉蒸蛋
桂圆炖鹌鹑蛋
?神经衰弱
花生龙眼肉红枣膏
桂圆枸杞粥
安神粥
菠萝冰莲汤
龙眼鸡片
灵芝桂圆鸡
莲子龙眼鹑蛋糖水
龙眼鸡蛋猪心汤
龙眼猪心
桂圆茯神猪心汤
龙眼扒猴头蘑
龙眼花生炖昆布
龙眼枸杞雪蛤羹
牛奶龙眼雪蛤
核桃龙眼蒸鹌鹑
山药桂圆粥
?心脏病
灵芝三七瘦肉汤
龙眼肉桑葚兔肉汤
龙眼茯苓鸡
黄精玉竹牛肉汤
龙眼洋参茶
百合圆肉煲鸡蛋
?惊悸怔忡
龙眼百合
莲心猪心粥
桂圆莲子粥
桂圆炖鸡翅
龙眼里脊
圆肉乌豆煲羊心
桂枣炖猪心
杞圆燕窝汤
茯苓龙眼炖鱼头
?脱发·须发早白
柏叶章鱼猪脚汤
圆肉核桃瘦肉汤
龙眼糕
桂圆菟丝煮瘦肉
乌豆圆肉大枣汤
核桃阿胶膏
?慢性肝炎·肝硬化·肝脾肿大
龙眼肉炖鳖
淮杞炖水鱼汤
三圆炖金鳖
桂圆菠萝汤
?癌症及放化疗后
人参桂圆炖双心
龙眼扒肚鲍
乌龟茯苓汤
龙眼素虾仁
桂圆红枣粥
?咳嗽
益寿鸽蛋汤
水鸭煲
红糖桂圆蜜
桂圆鸽蛋汤
桂圆阿胶红枣粥
龙眼虫草炖鲍参
莲子百合龙眼汤
冰糖银耳龙眼羹
圆肉淮杞炖花胶
?神经性皮炎
桂圆红枣炖海参
桂圆清凉补汤
?糖尿病
百花齐放
枸杞桂圆饭
女性食疗保健菜
?月经不调
归脾蜜膏
桂圆红枣汤
归脾麦片粥
月季桂圆粥
桂圆乳鸽盅
桂圆田七炖鸡
红枣煲乌鸡
?妊娠水肿
鲤鱼补血汤
?产后体虚
桂圆栗子粥
乌鸡首乌煲
桂圆枣鸡锅
淮杞羊腿汤
桂圆黄芪牛肉汤
桂圆鸡
桂圆大枣炖鸡
?产后乳少
淮山圆肉炖猪手
男性食疗保健菜
?阳痿·遗精·早泄
龙眼童子鸡
海参肉片汤
银耳龙眼鸽蛋汤
桂圆莲子鸡蛋汤
龙眼莲子羹
琥珀莲子羹
龙眼枣仁饮
?不育
萸肉苁蓉羊肉汤
羊藿锁阳猪腰瘦肉汤
海参龙眼粥
老年人食疗保健菜
?日常养生菜
龙眼莲子羊肉煲
洋参龙眼鹌鹑煲
桂圆蒸五宝
八宝莲藕
黑枣桂圆鸡蛋汤
圆肉腐竹红枣白菜汤
洋参龙眼鸡汤
桂圆枸杞粥
?失眠·健忘
红枣桂圆炖鹌鹑
核桃桂圆鸡丁
桂圆鸡丝
桂圆鸡汤
桂圆糟青鱼
枸杞桂圆鸽蛋
桂圆肉鸡蛋汤
圆肉虫草炖乌鸡
红枣莲子桂圆汤
荔枝圆肉汤
山药桂圆炖甲鱼
龙眼肉煲猪心汤
蜜枣桂圆粥
黄芪龙眼牛肉汤
龙眼银杏羹
莲子桂圆汤
圆肉益智鸽蛋汤
杞圆荷花鱼头猪腱汤
智仁鸭汤
龙眼蒸鲤鱼头
红枣龙眼羊肉煲
?骨质疏松
首乌桂圆大枣粥
牛肉桂圆汤
山药枸杞炖牛肉
老鸡瘦肉汤
圆肉花生排骨汤
首乌牛肉羹
桂圆肉炖鸡汤
消斑益肤汤
?视物不清
山药枸杞炖羊肉
远志龙眼海参汤
桂圆益智汤
?耳聋·耳鸣
桂圆枣柿饼
龙眼雪糯
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| 內容試閱：
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桂圆肉鲜、干品均可入菜，鲜桂圆肉多做热菜，适用于蜜汁、拔丝、蒸、炒、炸、熘等烹调方法；多做甜品菜，亦可制成咸味菜；多做主料，亦又做配料；可整只使用，亦可切片。使用中，凡炒、炸、熘等法成熟者，均要将鲜桂圆肉挂上糊，以防浆液散失；蒸法，多要酿上甜味馅，既变化了口味，造型又美观；将鲜桂圆肉酿上鲜肉馅，挂糊后经油炸，可熘制成酸甜味菜肴。
在烹调中用途更广的是干桂圆肉。它既可做主料，亦可做配料；既宜甜味，也可做咸味；可用于多种烹饪方法，尤宜炖、煨、焖、蒸等长时间加热法，也可用于制作各式糕点的馅料，或用来煮粥，此外，还可加工成糖水桂圆罐头、桂圆膏、桂圆酱、桂圆饮料、速冻桂圆等食品。
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