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粟亚莉编著的《酒店设计教程高等职业教育艺术设计十二五规划教材》共四个单元：1.酒店设计的理论基础。本单元以理论阐述为主，重点是使学生掌握酒店设计的概念和基础知识；2.酒店设计方法。本单元的重点是让学生掌握设计的基本方法和程序；3.酒店空间的氛围营造。本单元的重点是让学生综合掌握酒店的设计要素；4.酒店功能空间设计。本单元重点阐述了酒店功能空间的设计方法，让学生对酒店设计有整体的认识。本书由浅到深的教学进程，体现了教学循序渐进的科学性。
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| 目錄：
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教学导引
第一教学单元 酒店设计的基础理论
一、酒店发展概述
一中国酒店发展历程
二西方酒店发展历程
二、酒店的类型与等级
一酒店的类型划分
二酒店的等级划分
三酒店各功能空间划分以五星级酒店为例
三、酒店设计风格
一古典主义风格
二自然风格
三新装饰主义风格
四现代主义风格
五后现代主义风格
四、国内酒店设计现状及发展趋势
一国内酒店设计现状
二国内酒店设计发展趋势
五、中外部分著名酒店介绍
一上海金茂君悦大酒店
二三亚喜来登度假酒店
三北京中国大饭店
四迪拜伯瓷酒店
五米高梅大酒店
六、单元教学导引
第二教学单元 酒店设计方法
一、前期的准备与构思
一计划准备
二现场调查、分析
三酒店设计所需的专业团队
二、立意与表达
一设计过程
二思维与图解
三、酒店设计流程
一概念规划阶段
二方案设计阶段
三配套设计阶段
四施工图绘制阶段
四、酒店流线设计
一流线概念
二流线设计
五、单元教学导引
第三教学单元 酒店氛围营造
一、色彩的运用
一色彩的基本原理
二酒店设计中的色彩运用
二、照明设计
一光学基础知识
二自然采光
三人工照明
四酒店照明设计应注意的问题
三、陈设设计
一室内陈设分类
二室内陈设艺术在现代酒店设计中的作用
四、饰面材料
一地面
二天花
三墙面
五、单元教学导引
第四教学单元 酒店功能空间设计
一、酒店大堂设计
一大堂概述
二大堂设计的基本要素
三大堂功能设计
二、酒店过渡空间设计
一过渡空间设计概述
二各功能空间设计
三、酒店客房设计
一酒店客房概述
二客房类型
三酒店客房平面类型
四酒店客房功能空间设计以标准间为例
五客房服务、布草房、服务区和服务电梯
四、酒店餐饮空间设计
一酒店餐饮空间概述
二餐厅的分类和规模
三酒店餐厅功能空间设计
五、酒店健身娱乐空间设计
一娱乐健身空间概述
二酒店健身娱乐功能空间设计
六、酒店案例分析
一重庆江北威仕莱喜百年酒店
二北京鸿禧高尔夫酒店
七、单元教学导引
后记
主要参考文献
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