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內容簡介： 历史辉煌，现实灿烂。川菜的魅力很大程度上源于四川人的创新与包容，现代意义上的川菜本是东西南北菜系和本土习俗融合的硕果。所以川莱从不保守，从不拒绝外来的好东西。开放包容，并在此基础上依据自己的理解创新，正是川菜生命树常青、影响力不断提升的内在原因和精神气质。 典尚文化工作室编著的《招牌川味家常菜1888》编录的这些菜式用料多，味型广，充分体现了川菜“一菜一格”、“百菜百味”的特点。另外还加有营养分析、烹饪窍门点拔及常用的烹饪知识等。内文深入浅出，讲解详细，配图精美，实用操作性强。 目錄： PART 01 畜肉类 白玉烧排骨 板栗红烧肉 拌白肉 白果烧牛肉 荷叶肉饼 白菜肉丝炒年糕 白切肚头 爆三样 莱香凤尾腰 醋椒牛柳 茶树菇炒牛柳 脆皮炭烧肉 茶树菇手撕兔 脆椒酥肉 茶树菇炭烧肉 豉椒小牛肉 葱爆羊肉 葱香猪肝 大蒜烧羊排 葱香牛肉 大刀耳片 川椒粉蒸肉 川烤羊肉 东坡肘子 豆花牛柳 豆角烧肉 冬瓜烧羊肉 豆尖爆腊肉 豆汤大碗酥 番茄肥牛 番茄煮滑肉 粉蒸肉 夫妻肺片 粉蒸牛肉 丰收拼盘 干煸精牛肉 干豇豆焖羊肉 千豇豆红烧肉 干炸丸子 贡莱腰片 干豇豆蒸酱肉 拱嘴荞面 杭椒牛柳 杭茄红烧肉 富贵猪手 瓜船粉蒸肉 灌汤酥肉 富贵丸子 锅巴里脊 合川肉片 合味猪手 烟笋烧牛腩 红袍牛柳 红运当头 荷叶粉蒸肉 红油肚片 虎皮扣肉 花生仁兔丁 滑菇肚条 黄豆烧猪尾 回锅肉 滑菇烩牛柳 黄焖兔 火爆兔肚 火爆腰花 火腿娃娃菜 家乡草原毛肚 尖椒腊拱嘴 极品草原肚 椒盐茄饼 椒麻肝片 焦熘丸子 金瓜飘香骨 京葱耳丝 韭香肥牛 金椒脆喉 精制小卤拼 菌王狮子头 口味猪手 腊肉豆干 老腊肉 萝卜干炒腊肉 腊味拼盘 芦笋炒酱肉 萝卜煨牛腩 麻辣牛肉 麻辣兔丁 蒜香毛肚 糖醋排骨 蒜爆羊肉 碎肉酸豇豆 甜烧白 南瓜炖牛腩 小煎排骨 香葱腰花 小炒肉 乡村小肘 香芹肥牛 糯米排骨 排骨炖豆角玉米 泡椒兔丁 野鸡红牛肉丝 孜然排骨 仔姜肉丝 孜香兔 青椒肥肠 水煮牛肉 酸辣牛肉 PART 02 禽蛋类 …… PART 03 水产类 PART 04 菌类 PART 05 素菜类 PART 06 汤煲粥类 PART 07 豆制品类 PART 08 小吃类

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