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| 內容簡介： |
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开展学生科技活动在锻炼学生创新能力的同时也获得了较好的科研成果，形成了一批较高质量的学生科研论文，本科生发表论文的数量也逐年提升，更有学生以第一作者发表了多篇scl论文。由顾青主编的《争流（浙江工商大学食品与生物工程学院学生科技论文集）》征集了21篇本科生为第一作者的优秀论文，涉及的研究领域较广。真实地体现了浙江工商大学目前本科生的学术水平，同时也将作为浙江工商大学课外学术活动的一个重要材料，为以后学生科技活动提供参考。
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| 目錄：
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1．可见／近红外光谱区分不同保存时间苹果的方法研究
2．刷牙杯细菌污染及菌相分析
3．质构检测一感官品评在鸭肉食品品质评价中的应用
4．靶向铜绿假单胞菌粘肽合成酶PBP3的小分子化合虚拟筛选
5．产植物乳杆菌素ZJQ植物乳杆菌zJ31 7培养条件的优化
6．速冻紫薯糯米汤圆的品质研究
7．苦养麦皮中提取抗餐化活性肽的研究
8．酶解法提取活性肽方法的研究
9．茶多酚应用于捕获鱿鱼制品内源性甲醛的研究
10．四川山姜的化学成分研究
11．混料试验设计优化混菌共发酵油茶饼生产共轭亚油酸研究
12．海藻酸钠涂膜结合气调包装对香菇品质的影响
13．黄秋葵多糖浸提工艺优化及其饮料的研制
14．猪肉及其制品中弓形虫RT—LAMP快速检测技术的研究
15．植物乳杆菌zJ316产细菌素的生产和部分特性
16．分子内芳基一芳基耦合关环机理的理论研究
17．抗大肠杆菌E,coli耐药的先导化合物虚拟筛选
18．不同解冻方法对猪肉品质的影响比较
19．碳纳米管电离型气敏传感器检测机理的实验研究
20．不同包装方式对梅鱼风干制品货架期的影响
21.抗氧化剂对梅鱼干制品储存期氧化抑制的研究
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