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| 內容簡介： |
《饭店业战略管理第3版》是饭店业战略管理领域最具影响力和最广泛采用的教材之一。它主要有以下鲜明特色：
1重视介绍如何认识环境。与大多数教材不同的是，本书用大量篇幅讨论环境扫描问题，强调认识环境的重要性，并阐明如何去认识环境。
2强调从财务视角看待战略管理问题，认为管理者的任何决策都应该符合投资者对投资回报的要求，财务数据是对企业战略管理的制定和实施效果的综合评判。
3可操作性强。本书作者为许多饭店业企业和组织做过大量的战略咨询工作，在业内享有极高的声誉，积累了十分丰富的经验，使得本书很好地反映了行业的真实情况。
4以匹配为战略管理的目标。本书的核心观点之一是，企业必须在环境扫描、战略选择和企业结构三者之间实现匹配。一旦实现匹配，企业就可以获得优异的财务绩效和最大的价值增值。为此书中给出了匹配模型以指导战略管理实践。
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| 關於作者： |
迈克尔·d·奥尔森（michael d.olsen）
博士，美国弗吉尼亚理工大学酒店与旅游系教授、首任系主任。国际酒店业研究学会首任主任。目前担任国际酒店与餐馆协会研究总监，奥尔森集团公司席，该公司专门为全球酒店产业提供战略管理与领导力咨询服务。
约瑟夫· j·韦斯特（joseph j.west）
博士，美国佛罗里达州立大学商学院酒店管理系主任、教授，佛罗里达州商业与职业管理部酒店培训项目主任。
伊丽莎·谢静忆（eliza ching yick tse） 博士，美国弗吉尼亚理工大学酒店与旅游系助理教授。
秦宇经
济学博士，北京第二外国语学院旅游管理学院教授，饭店管理系主任。北京市中青年骨干教师。研究方向包括旅游企业战略管理、旅游企业服务运营等。其成果发表于《管理世界》、《外国经济与管理》、《旅游学刊》等刊物及其他出版物中。
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| 目錄：
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《饭店业战略管理第3版》
第一部分 战略、匹配和增进价值
第1章 饭店业中的战略管理
一、战略管理概述
二、匹配模型
三、领导力和战略:两个密不可分的概念
四、服务业中的战略
五、饭店业中战略的重要性
六、明天的饭店业管理者面临的挑战
七、小结
第2章 战略思考:一个工作模型
一、概述
二、战略思考
三、公司战略、业务战略和职能战略
四、制定战略和匹配模型中的主要概念
五、小结
第二部分 环境扫描和竞争信息收集
第3章 环境评估:概念性工具
一、为未来而竞争
二、与环境有关的一些基本概念
三、对环境进行分类
四、概念性工具的重要性
五、小结
第4章 环境扫描:确定变化的驱动力
一、扫描商业环境
二、小结
第5章 环境评估:检视宏观环境
一、机会和威胁是如何被管理者认识的
二、扫描宏观环境
三、对价值驱动物的逻辑思维
四、小结
第6章 环境评估:检视环境
一、经营范围
二、作为范围指针的消费者需求曲线
三、消费者与宏观环境中驱动力的关系
四、竞争者—产业分析
五、购买群体
六、供应商
七、规制者
八、潜在竞争者和替代产品
九、小结
第三部分 投资于竞争手段:价值增值方案
第7章 投资于竞争手段
一、做正确的投资
二、资本是什么?
三、从资产负债表到现金流:利用竞争手段实现增值
四、现金流和影响投资回报价值的要素
五、小结:增进价值的管理者
第8章 选择竞争手段:产品和服务组合
一、投资于机会:竞争手段的选择
二、定义竞争手段及与之相关的概念
三、产品和服务的独特组合
四、产业、组织和竞争手段的生命周期
五、选择并评估竞争手段的过程
六、考虑投资时的资源约束
七、小结:对价值问题进行回顾
第四部分 核心能力和资源配置
第9章 核心能力分析
一、评估企业结构的一个框架
二、分析核心竞争力的一些框架
三、职能性框架
四、其他竞争力分析框架
五、小结
第10章 战略匹配和实施:实现预想的战略
一、匹配的重要性
二、牢固的连接关系的重要性
三、分析竞争手段与核心能力之间的一致匹配
四、对竞争手段和核心竞争力进行匹配:企业结构是根本
五、战略实施的概念
六、实施模型
七、做计划并落实计划
八、实施需要有效的内部流程
九、小结
第11章 领导和战略:未来的管理者面临的挑战
一、对领导的要求将会发生变化
二、对领导的探求
三、领导的概念
四、将愿景转化为行动:让每个人支持愿景
五、未来的领导者必须具有什么样的能力
六、领导和战略
译后记
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