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內容簡介： 本书是依据我国苦荞研究者的研究成果撰写的专业著作。本书包括苦荞概述、苦荞的特征特性、苦荞的种质资源与育种、苦荞的种植技术、苦荞的营养素与生物活性物质、苦荞与健康和苦荞的产品。 本书可供从事苦荞专业研究、开发和生产的科研人员，高等院校、中等职业学校有关老师、研究生、大学生。农业、食品、医药保健人员、技术管理人员、企业家及销售人员，以及有兴趣认识苦荞、宣传苦荞、享用苦荞、研发苦荞的国内外各界非专业人士参考。 目錄： 第一章苦荞概述 　第一节苦荞的名谓 　第二节苦荞的起源 　第三节苦荞的地位 　第四节苦荞的用途 第二章苦荞的特征和特性 　第一节苦荞在植物分类学中的地位 　第二节苦荞的植物学特征 　第三节苦荞的生长发育 第三章苦荞种质资源与育种 　第一节中国苦荞的种质资源 　第一节苦荞种质资源的分子遗传学研究 　第三节苦荞的品种选育 　第四节苦荞生产用种介绍 　第五节苦荞的良种繁育 　第六节苦荞品种选育和良种繁殖田问调查以及室内考种项目、记载标准 第四章苦荞的种植技术 　第一节苦荞的种植地区 　第二节苦荞传统种植技术 　第二节苦荞GAP种植技术 　第四节苦荞的机械种植 第五章苦荞的营养素 　第一节蛋白质 　第二节脂肪 　第三节淀粉 　第四节维生素 　第五节叶绿素 　第六节营养元素 　第七节黄酮类和酚类化合物 　第八节阻碍营养的内在因子 …… 第八章

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