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| 內容簡介： |
现代生物技术因其安全性在某些领域如农业是颇具争议的话题。本书作者用讲故事的方式，深入浅出，从众所周知的传统生物技术绘声绘色地讲到现代生物技术的应用，包括转基因作物、奶酪、烘焙食品、葡萄酒、肉制品及“妖魔食品”中的生物技术应用，以及抗生素、激素、基因治疗、异种器官移植、人类基因组计划、干细胞治疗等，使读者领悟到这种演变是科学发展的必然趋势和社会进步的象征。
本书客观地描绘了被某些人称为十分恐怖或“大逆不道”的生物技术，可供生物类专业的本科生及其他专业拟了解该技术的人士阅读参考。
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| 目錄：
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第一部分 概述
1 现代生物技术——福佑还是诅咒？
1.1 什么是（现代）生物技术？
1.2 生物伦理
1.3 生物恐怖主义
1.4 重组DNA技术
1.5 关于生物技术的争论
1.6 参考文献
2 现代生物技术——万能灵药，还是新潘多拉魔盒？
2.1 历史概况
2.2 支持者与反对者
2.3 为什么培育转基因植物？
2.4 为什么培育转基因动物?
2.5 基因与干细胞治疗
2.6 欧盟的相关法规
2.7 结束语
2.8 参考文献
3 转基因作物与欧盟
3.1 引言
3.2 使欧盟接受转基因技术的7个焦点问题
3.3 结束语
3.4 参考文献
第二部分 日常饮食
4 奶酪——自古流传至今的生物技术产品
4.1 传统奶酪
4.2 传统凝集技术
4.3 现代凝集技术
4.4 奶酪熟化技术的现状与未来
4.5 最后的疑问
4.6 参考文献
5 焙烤食品中的生物技术——在崛起！
5.1 我们每日的面包
5.2 面包酵母
5.3 面团
5.4 面包改良剂
5.5 酶制剂
5.6 重组酶制剂
5.7 转基因作物
5.8 立法
5.9 结束语
5.10 参考文献
6 葡萄酒——最古老的生物技术产品之一
6.1 什么是葡萄酒？
6.2 最早的葡萄酒
6.3 酒精作为兴奋剂
6.4 科学之父——路易斯?巴斯德
6.5 葡萄酒是如何酿造的？
6.6 解决之道——酶制剂！
6.7 抖手腕制作的香槟酒
6.8 葡萄酒酵母菌的改造
6.9 对葡萄的改造
6.10 “葡萄种植者开始关注生物技术”
6.11 结束语
6.12 参考文献
7 生物技术肉制品
7.1 总论
7.2 动物饲料
7.3 生长激素
7.4 肉的加工
7.5 克隆肉
7.6 新发展
7.7 肉的生物技术替代品
7.8 结束语—快乐的肉！
7.9 参考文献
8 “妖魔食品”
8.1 食品与基因
8.2 恐惧有理由么？
8.3 转基因食品对健康有害吗？
8.4 更加焦虑！
8.5 究竟谁说的才是真话？
8.6 转基因作物有未来吗？
8.7 结束语
8.8 参考文献
第三部分 健康也有极限
9 抗生素
9.1 抗生素——拯救生命的生物技术
9.2 细菌展开反击
9.3 发展前景
9.4 “绿色”生产
9.5 一个永远没有结局的故事
9.6 噬菌体
9.7 结束语
9.8 参考文献
10 激素——天然调节剂
10.1 激素是什么？
10.2 人体生长激素
10.3 红细胞生成素（EPO）
10.4 PuregonTM——卵泡刺激素（FSH）
10.5 结束语
10.6 参考文献
11 基因治疗——基因异常的灵丹妙药？
11.1 什么是基因治疗？
11.2 基因治疗的短暂史
11.3 SCID儿童
11.4 子宫内的基因治疗
11.5 （目前）并非所有疾病都可以治愈
11.6 基因兴奋剂
11.7 基因治疗——尚未成为万能灵药，也不能算是一场
革命
11.8 参考文献
12 异种器官移植
12.1 异种器官移植的历史——一段令人震惊的过去
12.2 转基因“备件猪”
12.3 流行病风险
12.4 社会和伦理考虑
12.5 结束语
12.6 参考文献
13 人类基因组计划
13.1 人类的基因组
13.2 “生命之书”
13.3 人类基因组测序
13.4 医疗保健的新模式
13.5 荷兰能赶上流行浪潮吗？
13.6 基因组带来的惊喜
13.7 现在我们进展如何？
13.8 结束语
13.9 参考文献
14 干细胞治疗——潜力与争议并存！
14.1 人类胚胎干细胞很“热”
14.2 从布什到奥巴马
14.3 争议
14.4 干细胞（治疗）是什么？
14.5 干细胞的类型
14.6 人类（胚胎）干细胞系的建立
14.7 通过去分化诱导生成人类胚胎多能干细胞
14.8 结束语
14.9 参考文献
第四部分 尾声
15 现代生物技术——为了更好还是更坏的生活？
索引
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