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『簡體書』西餐工艺实训教程

書城自編碼: 2121812
分類: 簡體書→大陸圖書→教材高职高专教材
作者: 钟奇
國際書號(ISBN): 9787811409512
出版社: 浙江工商大学出版社
出版日期: 2013-08-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 320/340000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 456

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內容簡介:
钟奇主编的这本《西餐工艺实训教程》是国家示范性骨干高职院校建设专业教材,主要分西餐厨房常用设备与工具、西餐基础知识、西餐沙司基础、色拉、汤菜、主菜、米饭、面食、配菜等八大部分内容,主要向学生介绍了西餐烹饪方面的各种相关知识,并配有相关的图片,这样便利于学生学习和操作。
目錄
模块一 基础知识篇
模块二 实训基础篇
模块三 实训提升篇
模块四 实训拓展篇
习题参考答案
主要参考文献
后记

 

 

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