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| 內容簡介： |
本书主要介绍了发酵生产的主要工作任务、基本原理、生产工艺及操作过程、主要设备结构及作用、生产影响因素及工艺控制手段、生产过程问题分析及解决方法、物料与能量衡算等；介绍了典型微生物发酵产品的理化性质、生产原理、生产工艺过程及操作控制要点、技术发展等；简要介绍了发酵下游加工过程所涉及的基本技术及工业“三废”治理技术等。
教材内容适用于生物技术类专业及制药技术类专业教学及职业技术人员培训，也可为发酵生产技术人员提供参考资料。
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| 目錄：
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一、微生物药物与微生物制药1
二、微生物制药业的发展过程3
三、微生物制药工业4
四、微生物制药业的现状及发展方向6
思考题6第
第一节主要工作任务7
第二节培养基的制备过程8
一、基本概念8
二、培养基成分9
三、培养基的类型13
四、培养基的选择14
五、工业发酵培养基的制备工艺及生产操作过程15
第三节问题分析及处理手段23
一、培养基制备过程中的影响因素23
二、常见问题及其处理手段25
思考题26第
第一节主要工作任务27
第二节基本原理28
一、基本概念28
二、制备的基本方法28
三、过滤除菌的原理29
四、过滤介质31
第三节无菌空气的制备过程33
一、制备工艺33
二、主要设备36
三、无菌空气生产操作过程42
四、注意事项42
第四节问题分析及处理手段44
一、影响因素44
二、主要措施45
三、常见问题及其处理45
思考题46第
第一节主要工作任务47
第二节灭菌原理48
一、基本概念48
二、灭菌方法49
三、湿热灭菌原理49
第三节灭菌过程52
一、主要生产设备52
二、灭菌操作58
第四节问题分析及处理手段66
一、影响培养基灭菌的因素66
二、常见问题及其处理手段67
思考题68第
第一节主要工作任务69
第二节种子制备过程70
一、基本概念70
二、种子制备工艺及生产操作过程71
三、注意事项76
第三节问题分析及处理手段77
一、种子培养过程中影响因素77
二、常见问题及其处理手段79
思考题80第
第一节主要工作任务81
第二节发酵基本原理82
一、基本概念82
二、发酵方法83
三、发酵动力学86
第三节发酵过程及其工艺控制93
一、厌氧发酵过程94
二、好氧发酵过程94
三、发酵过程的影响因素94
四、发酵过程工艺控制99
五、发酵生产操作过程104
第四节问题分析及处理手段105
一、染菌及其防治处理105
二、发泡及其控制112
三、发酵液异常及其处理114
四、其他115
第五节发酵过程参数的检测115
一、传感器116
二、发酵过程变量的间接估计117
第六节发酵过程的自动控制119
第七节发酵过程中的新技术122
一、生物反应与生物分离的偶合技术122
二、基因工程技术应用于生物合成药物的研究和生产123
三、新型生物反应器在发酵过程中的应用123
思考题123第
第一节物料衡算125
一、物料衡算的理论基础125
二、物料衡算的步骤126
三、物料衡算127
第二节能量衡算129
一、能量衡算的理论基础129
二、能量衡算的步骤129
三、能量衡算130
第三节工艺计算举例134
思考题136第
第一节下游加工过程及技术137
一、发酵液的预处理和固液分离138
二、初步纯化（提取）138
三、高度纯化（精制）141
四、成品加工141
第二节下游加工技术的选择及发展趋势142
一、下游加工过程的特点142
二、下游加工技术的选择142
三、下游加工技术的发展趋势143
思考题143第
第一节发酵工业废气的处理144
一、工业废气的一般处理方法144
二、发酵工业废气的安全处理144
第二节发酵工业污水的处理145
一、基本概念145
二、发酵工业废液的特点145
三、发酵工业废水的生物处理技术146
第三节发酵工业废渣的处理150
一、废菌渣的处理150
二、污泥的处理151
思考题153第
第一节概述155
一、理化性质156
二、作用及应用范围157
三、化学反应157
第二节生产原理159
一、青霉素产生菌的培养159
二、青霉素的生物合成159
三、发酵160
四、发酵液的预处理和过滤161
五、青霉素的提取162
六、青霉素的精制及烘干163
七、成品的检验及分包装165
第三节青霉素生产工艺过程165
一、青霉素的发酵工艺过程165
二、青霉素的提取和精制工艺过程168
第四节其他工艺技术及技术改造方向172
一、现代生物技术的应用172
二、合成新的半合成青霉素172
三、菌丝悬浮法、固定化细胞及固定化酶法在6?APA生产中的应用172
四、其他分离提取技术的应用173
思考题173第
第一节概述174
一、理化性质174
二、作用及应用范围175
三、化学反应175
第二节生产原理176
一、红霉素产生菌的培养176
二、红霉素的生物合成177
三、发酵178
四、发酵液的预处理和过滤178
五、红霉素的提取178
六、红霉素的精制178
第三节红霉素生产工艺过程179
一、红霉素的发酵工艺过程179
二、红霉素的提取和精制工艺过程181
第四节其他工艺技术及技术改造方向182
一、大孔吸附树脂提取工艺182
二、离子交换树脂的提取工艺182
三、开发新产品182
思考题183第
第一节概述184
第二节合成原理185
第三节谷氨酸生产工艺过程185
一、谷氨酸的发酵工艺过程186
二、谷氨酸的提取和精制工艺过程189
第四节其他氨基酸生产193
一、L?天冬氨酸的生产193
二、赖氨酸的生产193
三、异亮氨酸及亮氨酸生产194
思考题195第
第一节概述196
第二节合成原理197
一、莱氏法197
二、两步发酵法198
三、其他方法198
第三节生产工艺过程199
一、莱氏法维生素C生产工艺过程199
二、两步发酵法维生素C生产工艺202
思考题207
参考文献208
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