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內容簡介： 　 从昆明到拉萨的飞机是要经停香袼里拉的．在机场的围栏外面看到了和内地不一样的牛种。颜色以黑为主、毛长，远观比圈养牛要生猛些，它们三三两两在山坡或平地拣吃着野草…… “哦！这就是传说中的牦牛？”只听到同程的女孩向其同伴问道。 “是的．这就是牦牛。牦牛是中国青藏高原为起源地的特产家畜，也是高原上的景观畜种．我们今天所看到的是牦牛大家族中的重要一员‘香格里拉牦牛’。”机场地勤人员竞很专业地抢着回答。 　 香格里拉牦牛即中甸牦牛，是云南迪庆高原的优良牦牛类群。以香辖里拉县的大中旬、小中甸、尼汝、格咱、中心镇等地为最多。生活在海拔3000一4000米的高山寒带。牦牛与内地黄牛、南方水牛相比似乎都多了一件华丽的毛氅。看惯黄牛、水牛，再见到香格里拉的牦牛，便觉得分外珍奇。那健硕的体魄、，绵长鬈曲的牛毛．定会给游人留下终生难忘的印象…… 目錄： 引言 文化篇 牦牛的前生今世 牦牛的起源 牦牛与藏文化 牦牛的特点 野牦牛 牦牛的地域分布 牦牛的可持续发展 我国牦牛种群分布及代表菜肴 　青海牦牛 　西藏牦牛 　四川牦牛 　甘肃牦牛 　新疆牦牛 　云南牦牛 牦牛的品鉴 　牦牛的年龄鉴别和评膘 　牦牛乳和牦牛肉 　安多牦牛肉分割图 菜品篇 　自然纯净丰美安多 　凉菜 　热菜 　西餐 　面点 后记 　四十不惑

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