新書推薦：
《
控制权视角下的家族企业管理与传承
》
售價：NT$
398.0
《
冯友兰和青年谈心系列
》
售價：NT$
762.0
《
利他主义的生意：偏爱“非理性”的市场（英国《金融时报》推荐读物！）
》
售價：NT$
352.0
《
认知行为疗法：心理咨询的顶层设计
》
售價：NT$
454.0
《
FANUC工业机器人装调与维修
》
售價：NT$
454.0
《
吕著中国通史
》
售價：NT$
286.0
《
爱琴海的光芒 ： 千年古希腊文明
》
售價：NT$
908.0
《
不被他人左右：基于阿德勒心理学的无压力工作法
》
售價：NT$
301.0
|
| 編輯推薦： |
用茶饮来养生是一种健康而又环保的养生方式，而且操作简便，不受时间和地点的限制。闲暇居家时，泡一杯可以更加放松心情；有客来访时，奉上一杯待客显得格外有品味；出差途中来一杯，可以缓解疲劳；在办公室里喝一口，可以消除工作的紧张感。
《中国茶饮一本全》列举了近200道茶饮，并详细介绍了每道茶饮的冲泡方法、养生功效、人群宜忌和适宜饮用的时间，力求带给读者最为全面的信息。并且，本书中涉及冲泡茶饮所用的材料，均是常见且容易买到的。本书由左小霞主编。
|
| 內容簡介： |
|
本书是一本茶饮大全，以茶饮的材料为纲，分为茶叶调饮茶、花草茶、药草茶、果实茶，而且每款茶饮所用的饮所用材料都十分简单易得，不管是在超市还是网店都可买到。同时，每种茶饮都有详细的冲泡步骤及所需分量，并对每种茶饮的功效都有详细的描述，让您对症喝茶，喝得健康。
|
| 關於作者： |
左小霞，女，解放军第309医院营养科主任，军事医学科学院营养与食品卫生学硕士。从事临床营养工作十余年，对疾病的营养治疗、食疗养生和营养保健有较深的研究。在《中国卫生检验杂志》《人民军医》《中国老年学杂志》等发表多篇论著，在《糖尿病之友》《糖尿病天地》《健康报》《医药养生保健报》《健康文摘报》《健康时报》《生命时报》等刊杂志发表一百余篇文章。主编《养生豆浆大全》《冠心病患者饮食导航》《营养饮食巧搭配》《自己是最好的家庭营养师》等十余部著作。
在北京生活频道、北京科教频道、北京文艺频道、河北卫视、湖北卫视、东南卫视、宁夏卫视、广西卫视、中央12频道、健康第一
线、中央人民广播电台等健康栏目担任嘉宾，做过营养节目百余期，有一定的社会影响力。
|
| 目錄：
|
第一章
茶，中国的，世界的
茶，古老而又现代的饮品
探索茶的广义定义
饮茶须顺应四时
花草茶，好喝又养生
不得不知的饮茶禁忌
第二章
茶叶——泽披古今传统茶
绿茶
西湖龙井 提神醒脑
洞庭碧螺春 抗菌，防辐射
黄山毛峰 抗衰老，防辐射
太平猴魁 美容护肤
安吉白茶 增强免疫力
信阳毛尖 清心明目，去腻消食
乌龙茶
冻顶乌龙茶 减肥，抗衰老
武夷大红袍 健胃消食
安溪铁观音 清热降火
红茶
祁门红茶 暖胃安神
金骏眉 减肥，抗癌
正山小种 促进血液循环
滇红工夫茶 消炎杀菌
英德红茶 瘦身，降血脂
黑茶
普洱生茶 降脂提神又降压
沱茶 清理肠道
安化千两茶 降三高
六堡茶 消脂降压
普洱熟茶 调脂养胃
黄茶
霍山黄芽 消炎杀菌
君山银针 防癌
白茶
白毫银针 防辐射抗氧化
浪漫待客下午茶
英式奶茶 去腻消食
锡兰奶茶 消肿，促食欲
印度奶茶 健脾暖胃
贵妇奶茶 益思提神
甘菊花奶茶 润肺消疲
伯爵奶茶 提神醒脑
苹果红茶 降脂降压
葡萄红茶 抗毒杀菌
冰红茶 清热解暑
焦糖奶茶 消炎杀菌
蜜瓜红茶 降脂美白
水蜜桃红茶 生津清热
红石榴冰红茶 止血明目
玫瑰红茶 补气血
薄荷红茶 减少肠内气体
紫罗兰红茶 消炎美容
柠檬草红茶 促进食欲
甘草红茶 抗菌，防龋齿
迷迭香红茶 活血醒脑
菩提红茶 缓和紧张感
薰衣草红茶 镇痛，缓解疲劳
摩洛哥薄荷茶 清热解暑
第三章
花草——涤性怡情汉方花
菊花
杭白菊茶 养肝明目
菊花陈皮茶 化痰排毒
茉莉花
茉莉花茶 润肤养颜
茉莉玫瑰茶 美白祛斑
紫罗兰
紫罗兰花茶 调理气血
紫罗兰美肤茶 保持皮肤弹性
甘菊花
甘菊排毒养颜茶 排毒养颜
甘菊柠檬美白茶 保护敏感肌肤
薰衣草
薰衣草柠檬茶 放松身心
薰衣草助眠茶 缓解失眠
玫瑰花
玫瑰花茶 减肥养颜
玫瑰奶茶 提神醒脑
桂花
桂花玫瑰茶 舒缓神经
桂花润肤茶 润肤润喉
金银花
金银花茶 清热去火
金银花玫瑰茶 维护皮肤水油平衡
迷迭香
迷迭香玫瑰茶 安神健脑
迷迭香薄荷茶 增强记忆力
菩提叶
菩提叶茶 安神，促消化
菩提甘菊茶 缓解神经紧张
益母草
益母草生姜茶 散寒暖身
益母草玫瑰茶 调理月经
百合花
百合花茶 改善睡眠，消除色斑
百合金银花茶 养阴解暑
勿忘我
勿忘我薰衣草茶 提高睡眠质量
勿忘我菊花茶 明目减脂
玉蝴蝶
玉蝴蝶茶 清热利咽
玉蝴蝶防衰茶 延缓衰老
千日红
千日红茶 止咳去痰
千日红玫瑰茶 养肝护目
玫瑰茄
玫瑰茄茶 解宿醉
玫瑰茄减脂茶 理气减脂
鱼腥草
鱼腥草薄荷茶 清热解毒
鱼腥草山楂茶 健胃止泻
车前草
车前草陈皮茶 消除水肿
紫苏叶
紫苏甜姜茶 健胃养胃
紫苏菊花茶 消炎镇痛
白茅根
白茅根利尿茶 清热利尿
白茅根绿茶 清热排毒
绞股蓝
绞股蓝茶 降脂降压
绞股蓝苦瓜茶 降脂
柠檬草
柠檬草茶 健胃消胀
玫瑰柠檬草茶 排毒抗衰
蒲公英
蒲公英茶 强肝利尿
蒲公英金银花茶 清热泻火
红花
红花玫瑰活血茶 活血祛瘀
红花三七花茶 清血通经
党参红花麦冬茶 润肤抗衰
第四章
药草——保健祛病中草药
人参
菊花人参茶 养血，明目
参桂红茶 补气养血
西洋参
西洋参灵芝茶 镇静安神
西洋参莲子茶 消烦助眠
枸杞子
枸杞桂圆茶 补养气血
枸杞党参红枣茶 滋养皮肤
枸杞百合茶 补虚安神
杞菊乌龙茶 清火养肝
罗汉果
罗汉果茶 去火润喉
罗汉果乌梅茶 解毒利咽
黄芪
黄芪人参茶 增强身体元气
黄芪红枣茶 健脾利尿
山楂
山楂果茶 消脂减肥
山楂蜜银茶 清热解毒
红枣
红枣玫瑰花茶 美白肌肤
红枣枸杞茶 补血补气
决明子
决明子绿茶 降火明目
杜仲
杜仲茶 温肾助阳
杜仲五味茶 抗氧化，抗衰老
胖大海
胖大海茶 清热利咽
胖大海菊花麦冬茶 清热润肺
莲子
莲子红枣茶 补养气血
莲子桂圆饮 补心脾，养气血
陈皮
陈皮红茶 健胃暖胃
陈皮姜茶 健脾和胃
陈皮党参麦芽茶 行气去湿
陈皮甘草茶 健脾胃
党参
党参红枣茶 补气健胃
党参枸杞茶 补肝养血
党参紫苏茶 对抗气虚感冒
党参银杏茶 预防心脑血管病
生姜
老姜红茶 去寒暖胃
生姜桂圆茶 去寒暖身
干姜红糖茶 调理经期不适
生姜橘皮茶 理气化痰
麦芽
麦芽山楂茶 消食开胃
生地
生地莲心汤 清热解毒
生地乌梅茶 润肠通便
板蓝根
板蓝根茶 预防感冒
桑葚
桑葚冰糖饮 滋肝肾，清虚火
桑葚菊花茶 改善视力
桑葚养发茶 养发护发
桑葚枸杞菊花茶 补肝益肾
当归
当归黄芪茶 健脾补血
当归茶 调经止痛
甘草
甘草抗过敏茶 缓解皮肤过敏
甘草金银花凉茶 泻火解毒
五味子
五味子绿茶 护肝明目
白芍
白芍姜枣茶 使人气血充沛
白芍当归茶 养血柔肝
马鞭草
马鞭草茶 缓解感冒症状
马鞭草瘦腿茶 美化双腿
桑叶
桑叶菊花茶 清肝明目
桑叶凉茶 消暑败火
桑菊绿茶饮 清肝润肺
桑叶山楂茶 消食降脂
菟丝子
菟丝子茶 补肾益肾
连翘
连翘金银茶 清热去痘
小茴香
茴香茶 护肝美容
第五章
果实——天然芬芳华夏果
杏仁
杏仁桂花茶 止咳，化痰，润肠
杏仁润肠茶 润肠通便
黑芝麻
黑芝麻茶 黑发护发
黑芝麻核桃饮 养血养阴
绿豆
绿豆蒲公英茶 护肝利胆，解酒醉
核桃
核桃桂圆红茶 降脂降压
萝卜
萝卜养胃茶 化痰和胃
木瓜
木瓜美容茶 美容养颜
松子
五味子松子养心茶 益气安神
花生
玫瑰花生奶茶 养血安神
薏仁
薏仁荷叶茶 提高免疫力
第六章
身体不适调理茶
美容养颜调理茶
牡丹美白祛斑茶
排毒祛斑茶 玉竹润肤茶
失眠调理茶
薰衣草罗兰助眠茶
酸枣仁茶 灯芯草竹叶茶
减肥降脂调理茶
木瓜橙子降脂茶
决明子减腹茶 三七槐菊饮
瘦身纤体调理茶
玳玳花瘦身茶
花叶茶 乌龙金银花茶
肠胃调理茶
红枣山楂三七茶
太子参乌梅茶 梅花茶
眼部疲劳调理茶
决明子桑菊饮
枸菊决明茶 菊花枸杞茶
补血养气调理茶
玫瑰补气茶
灵芝茶 红豆养血茶
祛湿排毒调理茶
薄荷藿香绿茶
柠檬排毒茶 冬瓜去湿茶
化痰止咳调理茶
冬花枇杷茶
枇杷茶 银麦茶
滋阴补肾调理茶
五味子红枣茶
人参花白菊枸杞茶 桂圆茉莉花茶
醒酒茶
桂花乌梅醒酒茶
葛根茶 鲜果解酒茶
缓解熬夜疲劳调理茶
茉莉玫瑰菩提茶
薰衣草罗兰舒压茶 猕猴桃薄荷茶
缓解便秘调理茶
桃花蜂蜜茶
|
| 內容試閱：
|
绿茶的制作工艺
绿茶是指采取茶树上的鲜叶，未经发酵，经过杀青、揉捻和干燥三道程序而制成的茶叶。绿茶冲泡的汤色较多地保持了鲜茶叶的绿色主调。下面就详细介绍一下制作绿茶的三道工艺。
1.杀青。杀青是制作绿茶的最初工序，主要通过高温来破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，蒸发鲜叶部分的水分，让茶叶变软，以便揉捻成形，促进形成香味。一般有加热杀青和蒸汽杀青两种方式，用蒸汽杀青制成的绿茶称为蒸青绿茶，但加热杀青的方式用得较多。
2.揉捻。将杀青后的茶叶反复揉搓，使茶叶形成一定的形状，促使茶叶的细胞破裂，这样方便冲泡后茶叶所渗出的茶汁溶于水。
3.干燥。可分为炒干、烘干和晒干，其目的是挥发掉茶叶中多余的水汽，以保持茶叶中酶的活性，这样便于保持品质、固定茶形。
乌龙茶的制作工艺
乌龙茶，属半发酵茶，色泽青褐如铁，亦称青茶。典型的乌龙茶叶体中间呈绿色，边缘呈红色，素有“绿叶红镶边”的美称。下面是关于制作乌龙茶的详细步骤。
1.萎凋。分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青，指将刚采摘的鲜叶散发部分水分，使叶内物质适度软化，以达到合适的发酵程度。室内萎凋又称凉凋，是让鲜叶在室内自然萎凋。
2.摇青。这是乌龙茶做青的关键。主要是指将萎凋后的茶叶经过四五次不等的摇青过程，使其鲜叶发生一系列的生物化学变化，然后形成独特的“绿叶红镶边”的特点，并使其具有乌龙茶独特的芳香。
3.炒青。以炒青机破坏茶中的茶酵素，防止叶子继续变红，并且让茶叶中的青气味消退，让茶香浮现出来。
4.揉捻。这是造型步骤，即将乌龙茶的茶叶制成球形或条索形的外形。
5.烘焙。即干燥，指去除茶叶中多余的水分和苦涩味，焙至茶梗手折即断，气味清纯，从而使茶香高醇。
红茶的制作工艺
红茶是全发酵茶，因其茶汤以红色为主而得名。所有的红茶都具有茶红、汤红、叶红和香甜味醇的特征，而干茶也大都色泽乌润。下面是制作红茶的具体步骤。
1.萎凋。将鲜叶通过晾晒等过程使其失去部分水分。这是红茶初制的第一道工序，可增强茶的酶活性，使叶片柔韧，便于造型。
2.揉捻。茶叶在揉捻的过程中容易成形并增进色香味浓度，同时便于氧化，从而利于发酵的顺利进行。
3.发酵。这是制作红茶的独特阶段，经过发酵，多酚类物质在酶的作用下产生氧化作用，叶色由绿变红，形成茶红、叶红、汤红的品质。只要发酵适度，就会使嫩叶色泽匀红，老叶红里泛青，使得青草气消失，有熟果香味。
4.干燥。这是采用高温烘焙，迅速蒸发水分，以达到适宜干度的过程，这道工艺可以固定外形、保持干度，以防霉变。干燥的目的是停止发酵，激化并保留高沸点芳香物质，使红茶具有醇厚、香甜、浓郁的气味。
黑茶的制作工艺
黑茶是因其成品茶的外观呈黑色而得名，是我国六大基本茶类之一，属于后发酵茶，主要产区为四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶外形条索清晰、肥壮、整齐、紧结，茶汤滋味甘甜、润滑、厚重、陈香。下面是制作黑茶的四道主要工艺。
1.杀青。黑茶鲜叶粗老，水分含量低，故而需要高温快炒，翻动均匀，至青气消除、香气飘出、叶色呈均匀的暗绿色才可。
2.揉捻。黑茶原料粗老，最好趁热揉捻，而且要本着轻压、短时、慢揉的原则给黑茶做造型，一般至黑茶嫩叶成条、粗老叶成皱叠即可。
3.渥堆。将揉捻过的茶堆成大堆，人工保持一定的温度和湿度，并且用湿布或麻袋盖好，使其经过一段时间的发酵，中间应适时翻动1～2次。在渥堆的过程中，茶叶的叶色会由暗绿色变为黄褐色。
4.干燥。黑茶可用烘焙法或晒干法来干燥。通过最后的干燥工艺，会使之形成黑茶特有的油黑色和松烟香味，并能固定茶形和茶品，防止变质。
黄茶的制作工艺
黄茶的产生属于在炒青绿茶的过程中的妙手偶得。人们发现，在对绿茶进行炒青、揉捻后由于干燥不足或不及时，叶色会变黄，就在这种情况下产生了新的品类——黄茶。下面是制作黄茶的三道具体工艺。
1.杀青。对黄茶进行杀青前要磨光锅面，而且杀青过程中动作要轻巧灵活，火温要“先高后低”，4～5分钟后，待青气消失，散发出清香即可出锅。
2.堆闷。通过湿热作用，使茶叶内所含成分发生一定的化学变化，形成茶黄、汤黄、色黄的品质。影响堆闷的因素主要是茶叶的含水量和叶温，含水量越多，叶温越高，湿热条件下的黄变过程就越快。
3.干燥。黄茶的干燥过程一般分多次进行，而且需要的温度也比其他茶类偏低，一般控制在50℃～60℃即可。
白茶的制作工艺
白茶是我国的特产，因其叶色、汤色均如银似雪而得名。白茶产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等地，台湾省也有少量生产。白茶属于轻微发酵茶，发酵度为10％，其味温、性凉、平缓，有健脾提神、祛湿退热等功效。制作白茶主要有三道工艺。
1.萎凋。根据气候的不同，可分为室内萎凋和室外萎凋两种方法。在阴雨和下雪的天气，可采用室内萎凋的方法；在春、秋季的晴天，可采取室外萎凋的方法。
2.干燥。白茶没有炒青或揉捻的过程，只是根据不同的种类，经过简单的烘焙或干燥即可。烘焙的火候要掌握得当，过高则香味欠鲜爽，不足则会香味平淡。经过烘焙的白茶一般称为“毛茶”。
3.装箱。在装箱之前，要将经过八九成烘干的毛茶，再进行第二次烘焙，以去掉多余的水分，从而将茶形固定下来，以便于保存，同时还可以借着热的作用，合成茶叶色香味俱全的品质。P18-20
|
|
購物車/收銀台(0) | 在線留言板
| 付款方式
| 聯絡我們
| 運費計算
| 幫助中心 |
加入書簽
HOME
新書上架
