登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台( 0 ) | 在線留言板  | 付款方式  | 聯絡我們  | 運費計算  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新註冊 | 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌 香港/國際用戶
最新/最熱/最齊全的簡體書網 品種:超過100萬種書,正品正价,放心網購,悭钱省心 送貨:速遞 / EMS,時效:出貨後2-3日

2024年08月出版新書

2024年07月出版新書

2024年06月出版新書

2024年05月出版新書

2024年04月出版新書

2024年03月出版新書

2024年02月出版新書

2024年01月出版新書

2023年12月出版新書

2023年11月出版新書

2023年10月出版新書

2023年09月出版新書

2023年08月出版新書

2023年07月出版新書

『簡體書』餐饮管理

書城自編碼: 2110478
分類: 簡體書→大陸圖書→教材高职高专教材
作者: 陆朋 主编
國際書號(ISBN): 9787504746658
出版社: 中国财富出版社
出版日期: 2013-05-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 248/379000
書度/開本: 大16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 335

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
2024出国留学蓝皮书
《 2024出国留学蓝皮书 》

售價:NT$ 359.0
中国南方木雕花板(全5册)
《 中国南方木雕花板(全5册) 》

售價:NT$ 3110.0
中国二战史研究七十年(1950—2019)
《 中国二战史研究七十年(1950—2019) 》

售價:NT$ 3016.0
摩梭仁者:东巴口述史
《 摩梭仁者:东巴口述史 》

售價:NT$ 614.0
趣话通信:6G的前世、今生和未来
《 趣话通信:6G的前世、今生和未来 》

售價:NT$ 411.0
不羁.完结篇
《 不羁.完结篇 》

售價:NT$ 275.0
性别经济学
《 性别经济学 》

售價:NT$ 322.0
中国书法嬗变与思考(国家社科基金后期资助项目)
《 中国书法嬗变与思考(国家社科基金后期资助项目) 》

售價:NT$ 510.0

建議一齊購買:

+

NT$ 281
《 餐饮管理 》
+

NT$ 270
《 复旦卓越·21世纪烹饪与营养系列:餐饮管理 》
+

NT$ 297
《 城市轨道交通行车组织(第2版) 》
+

NT$ 549
《 建筑工程造价软件应用(广联达) 》
編輯推薦:
《餐饮管理》坚持以能力为本位,兼顾知识教育和技能教育,根据本专业具体职业岗位的任职要求,参照相关的职业资格标准,编排教材体系与实训项目内容,从而有效地体现专业知识和岗位任务一体化。本教材由九个项目组成。包括:餐饮管理导论、餐饮组织机构与职能、餐饮原料管理、厨房生产管理、菜单的设计与制作、餐饮服务质量管理、餐饮营销管理、餐饮成本控制管理和餐饮人力资源管理。本书由河北师范大学旅游系陆朋担任主编。
目錄
项目一 餐饮管理导论
任务一 餐饮概述
任务二 餐饮管理的任务
任务三 餐饮管理内容
项目二 餐饮组织机构与职能
任务一 餐饮人员与组织
任务二 餐饮岗位职责
项目三 餐饮原料管理
任务一 餐饮原料采购管理
任务二 餐饮原料验收管理
任务三 餐饮原料储存与发放管理
项目四 厨房生产管理
任务一 厨房的环境与布局
任务二 厨房设备与生产管理
任务三 餐饮菜品创新
项目五 菜单的设计与制作
任务一 菜单的作用和种类
任务二 菜单的制作
项目六 餐饮服务质量管理
任务一 餐饮服务质量概述
任务二 餐饮服务质量的内容
任务三 餐饮服务质量管理
项目七 餐饮营销管理
任务一 餐饮营销概述
任务二 餐饮销售控制
任务三 餐饮营销策略
项目八 餐饮成本控制管理
任务一 餐饮成本的构成与特点
任务二 餐饮成本核算
任务三 餐饮成本控制
项目九 餐饮人力资源管理
任务一 餐饮人力资源管理概述
任务二 餐饮员工招聘与培训
任务三 餐饮员工考核与劳动报酬
参考文献

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司 All Rights Reserved.