登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台(0) | 在線留言板  | 付款方式  | 聯絡我們  | 運費計算  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入   新用戶註冊
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌 香港/國際用戶
最新/最熱/最齊全的簡體書網 品種:超過100萬種書,正品正价,放心網購,悭钱省心 送貨:速遞 / 物流,時效:出貨後2-4日

2024年10月出版新書

2024年09月出版新書

2024年08月出版新書

2024年07月出版新書

2024年06月出版新書

2024年05月出版新書

2024年04月出版新書

2024年03月出版新書

2024年02月出版新書

2024年01月出版新書

2023年12月出版新書

2023年11月出版新書

2023年10月出版新書

2023年09月出版新書

『簡體書』烹饪原料加工技术

書城自編碼: 2110465
分類: 簡體書→大陸圖書→教材中职教材
作者: 王立国
國際書號(ISBN): 9787504747525
出版社: 中国财富出版社
出版日期: 2013-07-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 79/10800
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 167

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
王阳明大传:知行合一的心学智慧(精装典藏版)
《 王阳明大传:知行合一的心学智慧(精装典藏版) 》

售價:NT$ 1010.0
失衡与重塑——百年变局下的中国与世界经济
《 失衡与重塑——百年变局下的中国与世界经济 》

售價:NT$ 602.0
不被定义的年龄:积极年龄观让我们更快乐、健康、长寿
《 不被定义的年龄:积极年龄观让我们更快乐、健康、长寿 》

售價:NT$ 352.0
南方谈话:邓小平在1992
《 南方谈话:邓小平在1992 》

售價:NT$ 367.0
纷纭万端 : 近代中国的思想与社会
《 纷纭万端 : 近代中国的思想与社会 》

售價:NT$ 500.0
中国古代文体形态研究(第四版)(中华当代学术著作辑要)
《 中国古代文体形态研究(第四版)(中华当代学术著作辑要) 》

售價:NT$ 765.0
朋党之争与北宋政治·大学问
《 朋党之争与北宋政治·大学问 》

售價:NT$ 454.0
甲骨文丛书·波斯的中古时代(1040-1797年)
《 甲骨文丛书·波斯的中古时代(1040-1797年) 》

售價:NT$ 403.0

建議一齊購買:

+

NT$ 225
《 职业核心能力基础训练(全国技工院校“十二五”系列规划教材 ) 》
+

NT$ 167
《 营养与膳食(山西规划) 》
+

NT$ 169
《 中职教材 中餐服务与管理 》
內容簡介:
《烹饪原料加工技术吉林省精品课程开发建设系列教材》共分为五章内容,从刀工基础知识、鲜活原料的初加工、分档取料与整料出骨、干货原料的涨发、配菜等方面进行讲解。
目錄
第一章刀工基础知识
 第一节 刀具的种类及主要用途
 第二节 刀工的作用与要求
 第三节磨刀技术及检验
 第四节 刀具的保养与菜墩
 第五节 基本刀法种类与操作方法
 第六节 刀法在原料加工中的应用
 第七节 花刀的种类及操作方法
第二章鲜活原料的初加工
 第一节 鲜活原料初步加工概述
 第二节 新鲜蔬菜的初步加工
 第三节 家禽、家畜的初步加工
 第四节 水产品的初步加工
 第五节 常见野味的初步加工
第三章分档取料与整料出骨
 第一节 出肉加工的要求和意义
 第二节一般取料
 第三节分档取料
 第四节整料出骨
第四章干货原料的涨发
 第一节 干货原料涨发的目的与涨发要求
 ……
第五章 配菜
参考文献

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 台灣用户 | 香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司 All Rights Reserved.