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| 編輯推薦： |
◆本书具体分析了养殖现状与产业前景，让养殖专业户能够更好了解市场动态，以便确定养殖规模，减少经济损失。
◆增加了许多有关黄鳝小贴士，如新手入门，市场快递，行家点评，信息快递，养鳝心得。
◆本书最大亮点是不但给专业户提供养殖行业标准，养殖技术规程，而且具体分析了销售模式及风险分析，为专业户解决如何销售难题。
我们为您提供了最先进的黄鳝养殖技术及销售秘诀，带您走向致富之路，打开致富之门的金钥匙！
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| 內容簡介： |
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本书以黄鳝生态安全养殖技术为主线，围绕黄鳝养殖、加工及消费利用产业链条全过程，重点突出“产”与“销”，系统介绍了黄鳝养殖的现状、生物学习性、养殖场地的选择、池塘网箱生态养殖技术、生态预防与病害防治技术措施、加工与食疗方法、销售模式与风险分析、养殖行业标准等。
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| 關於作者： |
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王冬武，现任湖南省水产科学研究所副所长、湖南省水产学会秘书长、《当代水产》杂志主编，高级工程师。主要从事渔业经济、数字渔业、观赏鱼养殖、健康养殖技术模式等研究。
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| 目錄：
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第一章黄鳝的养殖现状与产业前景
第一节黄鳝的养殖现状
一、研究概况
二、养殖概况
三、主要问题
【行家评点】
黄鳝养殖的八大误区
【养鳝心语】
给养殖黄鳝的人一些鼓励的话
【市场快递】
南京市场大陆黄鳝货紧价涨东南亚黄鳝销量增加
第二节黄鳝的市场价值与产业前景
一、黄鳝的市场价值
二、发展趋势
三、发展途径
【信息快递】
湖北汉川加强产学研合作建设黄鳝苗种繁育基地
第二章黄鳝的生物学习性
第一节形态学与生活习性
一、形态学基础
二、生活习性
三、摄食习性
四、生长规律
第二节生殖生理与繁殖特性
一、黄鳝的性逆转现象
二、性腺发育规律
三、繁殖特性
第三节黄鳝性腺分期与胚胎发育
一、黄鳝性腺发育过程与分期
二、受精卵的胚胎发育
第三章养殖场地的选择与建设
第一节养殖场地选址
一、气候条件
二、场址选择
三、水源
四、水质
五、土质
六、周边环境
七、交通设施及能源
八、资质条件
第二节养殖场规划与布局
一、场地布局
二、养殖区建设
第三节配套设施建设
一、进、排水系统
二、增氧设备
三、饲料和药品仓库
四、实验室
五、档案室
六、值班室
七、电力配置
八、环境保护
第四节管理体系
一、工作人员
二、管理制度
三、安全生产制度
四、可追溯制度
【新手入门】
养鳝的前期准备工作
第四章黄鳝的人工繁殖
第一节黄鳝的繁殖生物学
一、黄鳝成熟系数与怀卵量
二、繁殖情况及环境条件
三、自然性比与配偶构成
四、自然产卵与孵化
第二节黄鳝的全人工繁殖
一、繁殖季节及繁殖行为
二、繁殖洞的建造
三、亲鳝的雌、雄比例
四、产卵与孵化
五、亲鳝的选择
六、亲鳝的培育
七、催产和催产剂
八、人工授精
九、人工孵化
第三节黄鳝的半人工繁殖
一、繁殖池的建设和改造
二、亲鳝的选择和培育
三、人工催产
四、产卵、受精和孵化
第五章黄鳝的营养需求与饲料
第一节黄鳝的营养需求
一、蛋白质
二、脂肪
三、碳水化合物
四、维生素
五、矿物质
第二节黄鳝饲料的种类与评价
一、动物性饲料
二、植物性饲料
三、配合饲料
四、黄鳝饲料的评价
【信息中继站】
养鳝师傅的悄悄话
第六章黄鳝种苗培育技术
第一节鳝苗的主要习性
一、种苗的食性
二、生长速度
第二节鳝苗来源与培育池条件
一、鳝苗来源
二、鳝苗培育池条件
第三节培育种苗的主要技术
一、药物消毒与施肥培水
二、鳝苗质量识别与鳝苗放养
第四节饲料投喂与日常管理
一、饲料投喂
二、日常管理
第五节育苗实例
一、湖北监利的仿生态育苗
二、江苏镇江的生态育苗
第七章池塘网箱生态养殖技术
第一节苗种放养
一、苗种的选择
二、放养前的准备工作
三、苗种投放
四、苗种驯养及日常管理
第二节饵料配制及投喂
一、饵料种类来源
二、饵料的加工配制
三、饵料投喂
四、饵料管理
第三节水质调节
一、黄鳝生活的水环境
二、水质指标及调节方法
第四节日常管理
一、网箱管理
二、水的管理
三、日常观察与建档
【实例介绍】
例一洪湖养殖户章生网箱养鳝经验总结
例二“养鳝大王”刘红旗的“黄鳝致富经”
第八章其他常见生态养殖技术
第一节静水有土生态饲养法
一、建池
二、放养
三、投喂饵料
四、管理
五、防病
六、捕捞
第二节稻田生态养鳝技术
一、稻田的整理
二、放养和管理
三、投饵及培养活饵
四、施肥
五、黄鳝起捕
第三节庭院式生态饲养法
一、鳝池建造
二、鳝苗的来源与放养
三、饵料与投饲
四、日常管理
第四节池塘生态型饲养法
一、选塘
二、建池
三、培养蚯蚓
四、鳝种投放
五、管理
六、捕捞
第五节流水鳝、蚓合养法
一、建池
二、堆土
三、培养蚯蚓
四、放养鳝苗
五、日常管理
【实例介绍】
牛粪养蚯蚓蚯蚓喂黄鳝蚯蚓粪还可以作有机肥料
【采访杞记】
湖南省两年段黄鳝养殖法
第九章鳝病的生态预防与治疗
第一节生态预防技术要点
一、营造良好的生态养殖环境
二、精心投喂高品质饲料
三、加强水质管理
第二节药物防治的基本原则
一、高效低毒，规范用药
二、正确诊断，对症下药
三、掌握方法，高效给药
第三节常见鳝病及防治措施
一、细菌性疾病及防治
二、寄生虫病防治
三、真菌性疾病及防治
四、非病原性病害
第十章黄鳝的捕捞、运输与加工
第一节黄鳝的捕捞
一、养殖鳝的捕捞
二、野生鳝的捕捞
第二节运输与贮养
一、运输前的准备
二、运输方法
三、贮养（囤养）
第三节黄鳝的加工与产品开发技术
一、速食黄鳝产品的加工
二、半成品黄鳝产品的加工
三、医药产品的开发
第四节黄鳝的烹调与保健菜谱
一、烹饪前的宰杀与除腥
二、常见烹调方法
三、各地黄鳝菜谱精选
四、常用黄鳝补疗菜谱与膳方
第十一章黄鳝养殖行业标准
第一节相关法规与行业标准
一、与黄鳝质量安全相关的国家法律法规
二、与黄鳝质量安全相关的国家标准
三、与黄鳝质量安全有关的行业标准
第二节黄鳝质量标准
第三节黄鳝健康养殖技术规程
一、生产环境要求
二、养殖设施要求
三、苗种培育
四、食用鳝饲养
五、鳝病管理
第十二章黄鳝的市场特征与营销策略
第一节黄鳝价格变动规律
一、黄鳝产量情况与上市规律
二、黄鳝价格及变动规律
【行情快递】
2012年黄鳝市场行情综述
【信息快递】
上海检验检疫局建议停止从印度尼西亚、菲律宾进口黄鳝
【行家论市场】
养殖黄鳝价格持续低迷野生货即将大量上市价格难涨
第二节黄鳝养殖投入产出分析
一、投入（按养殖100箱6平方米网箱计算）
二、产出（按养殖100箱6平方米网箱计算）
【行家问答】
黄鳝养殖收益问答
【实例分析】
不同规模下黄鳝养殖的经济效益评价分析
——以湖北省仙桃市、公安县为例
第三节鲜活黄鳝的营销模式与特征分析
一、销售类型
二、流通组织模式特征分析
【营销实例】
湖北荆门监利县“生态黄鳝”销到美国
第四节黄鳝市场的主要特点与营销策略
一、主要特点
二、黄鳝市场营销策略
【鳝都风采】
中国黄鳝之都
——湖北仙桃市张沟镇黄鳝产业发展历程
【经验介绍】
广东新泰乐公司成功打造黄鳝餐饮品牌
附录
《无公害食品渔用药物使用准则》
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| 內容試閱：
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第一章 黄鳝的养殖现状与产业前景
第一节 黄鳝养殖现状
黄鳝是我国分布较为广泛的淡水名优鱼类，它的营养价值、保健功能、药用效果已被世界诸多国家认同，韩国有“冬吃一只参、夏食一条鳝”、日本和我国都有“伏天黄鳝胜人参”的说法，美国、欧共体国家以及韩国、日本都是进口黄鳝的大户。发展黄鳝生产，在利用资源、繁荣市场、富裕群众和换取外汇等方面具有较大的作用。
一、研究概况
多年来，很多科研机构和科技工作者投身到黄鳝的基础研究之中，在黄鳝的年龄与生长、繁殖习性、食性与营养、性逆转、胚胎发育等方面取得一系列成果，为黄鳝养殖业的健康发展奠定了基础。如陈慧的“黄鳝的年龄鉴定和生长”、
杨明生的“黄鳝年龄鉴定方法和种群年龄结构的初步研究”、杨代勤等的“黄鳝生长特殊性的初步研究”、
徐宏发等的“黄鳝的生殖习性和人工繁殖”、曹克驹等的“黄鳝个体生殖力与第一批产卵量的研究”、陈卫星等的“黄鳝分批产卵模式的研究”、杨代勤等的“黄鳝产卵类型及繁殖力的研究”、
张世萍等的“黄鳝摄食蚊幼虫的研究”、杨代勤等的“几种氨基酸及香味物质对黄鳝诱食活性的初步研究”、李瑾等的“不同饵料对幼鳝消化系统内淀粉酶活性的影响”、杨代勤等的“黄鳝的营养素需要量及饲料最适能量蛋白比”、刘修业等的“黄鳝性逆转时生殖腺的组织学与超微结构变化”、肖亚梅等的“黄鳝由间性发育转变为雄性发育的细胞生物学研究”、
毕庶万等的“黄鳝生物学和增养殖技术”、宋平等的“黄鳝性逆转与性腺蛋白关系的研究”、邹记兴的“黄鳝性逆转与血清蛋白关系”、范家佑等的“黄鳝性逆转与血清蛋白关系的探讨”、
滕道明的“环境因子对黄鳝性逆转的影响”、杨代勤等的“黄鳝的胚胎发育及鱼苗培育”。这里不一一赘述。
二、养殖概况
根据徐兴川等人的研究，可将黄鳝养殖历史分为三个时期：
一捕捞自然产量时期20世纪80年代以前
捕捞自然黄鳝一直持续到20世纪70年代末，这是因为我国南方的黄鳝自然资源较为丰富。这一时期有五个方面的特点：①天然黄鳝资源较为丰
富；②国内食用黄鳝不普及；③20世纪50年代末开始出口换汇；④出口由国家设在各地的外贸部门统一收购，统一外销；⑤对黄鳝的研究较为落后，除刘健康等对黄鳝的生殖习性作了一些研究外，其余几乎为空白状态。
二人工养殖基础时期20世纪80~90年代中期
那时国家刚刚实行开放，农民利用刚分到的责任田建池养鳝，同时，开放后中国黄鳝出口量急剧上升，客观上也刺激了人工养鳝的发展。这期间可分为前、中、后三期。前期为试养期，中期为停滞总结期，后期为恢复期。在前期，一部分农户养鳝获得一定的效益后吸引周围农户仿效开展，特别是长江中下游地区，在整个80年代初期形成养殖黄鳝的小高潮。由于黄鳝具有较多地与常规养殖鱼类鲤科鱼类不同的习性，技术研究滞后，即技术贮备不足，如对于鳝病问题就束手无策，这样就导致绝大部分养殖户亏损，尤其是养殖规模较大的业主。其结果是长江中下游的养鳝出现了大溃退，一个刚刚形成的养殖黄鳝小高潮就这样跌入低谷。80年代中后期为黄鳝停滞总结期，此时，长江中下游及天津地区的科研教学单位对黄鳝的应用技术开展研究，在总结前段养鳝的失败教训基础上，从养殖设施、放种及管理技术、特殊习性的处理、防病治病等方面做了大量的工作。一些农户也在实践中找问题，找出路。这个时期的总结和技术的积累为其后的养鳝恢复发展奠定了良好的基础。
这个时期的主要特点有四个方面，一是群众养鳝积极性较高，并从多方面探索黄鳝规律；二是生产的发展促进了科研的投入，较多的科研单位和科技人员开始涉及养鳝的理论与实践的研究，从而产生一些有价值的科研成果，为生产的发展奠定良好的基础；三是出口量呈上升趋势，并开始出现与外资合办加工企业；四是活黄鳝的市场价格不断上升，说明市场上的黄鳝求大于供。
三人工养殖发展时期20世纪90年代中期至2001年春季
这一时期的特点是：1．养鳝业发展迅猛。由于前一个时期奠定的良好基础，本期黄鳝养殖发展速度较快，其中发展较快的有湖北、湖南、江苏和浙江等省份，湖北、湖南的养殖规模和效益大致相同。2．国内外市场仍为卖方市场。尽管迅猛发展的养鳝业为市场提供大量的产品，然而由于国内外市场需要量也在快迅发展，仍然存在供不应求的问题，具体表现在市场黄鳝价格居高不下。1998年国内主要城市的黄鳝售价情况是，北京60-80元千克，上海80-100元千克，武汉30-40元／千克，广州40-60元千克。这期间夏秋季的价格比冬季特别是春节前后要低10-20元千克。3．养殖形式出现多样化。这期间养殖的形式已由原来水泥池为主的小作坊式的零星养殖发展到网箱养殖、规模养殖、室内养殖等多种形式，集约化养殖程度明显提高。4．黄鳝的研究更加深入由于前一时期科研工作打下的良好基础，本时期无论是在黄鳝的基础理论研究方面，还是应用技术方面的研究均有较大发展。
三、主要问题
1、
苗种问题。目前黄鳝人工繁殖技术还没有完全攻克，养殖所用苗种均来自于野生苗种，使得引种费用过高，苗种供应越来越紧张，同时引种过程中死亡率高，有时甚至达到近100％的死亡。同时不法商贩利用这一情况大量行骗，使农民上当受骗的不少。
2、疾病问题。黄鳝的死亡归根结底是鱼病，目前养殖过程中发现黄鳝疾病有近30种，且有4-5种病常发生，死亡率高，目前对鳝病专门进行研究的还较少，还有很多问题需要攻关解决。如出血病、昏迷病（上草病）、打转病等。
3、无公害养殖技术规范化问题。在养殖过程中应严禁使用违禁药物，如红霉素、呋喃唑酮、激素等。
4、池塘网箱养殖黄鳝池塘利用率低问题。目前养殖方式仅为每年的7月-10月，有约7-8个月时间养殖池塘是空闲的。
5、进口黄鳝冲击市场。随着黄鳝价格上涨，国内黄鳝价格已明显高于周边国家如印尼、菲律宾、越南，缅甸、孟加拉等国价格，使进口商品黄鳝有利可图，一些商家为追求利润，大量从这些国家进口黄鳝，据不完全统计，2012年上海市场每月进口黄鳝50-100吨，一定程度上冲击了国内黄鳝市场。
[行家评点]
黄鳝养殖的八大误区
黄鳝有广阔的销售市场，然而众多养殖者却因技巧信息缺少等起因盲目养殖而导致失败。主要表现在如下8个方面：
一是乱购苗种。目前，我国黄鳝人工繁殖技术尚未达到大批量生产供给商品养殖的程度，许多养殖户到湖北、武汉等地购买的所谓“特大黄鳝”苗种或其他所谓的“优质”苗种，实为从市场上购买的野生鳝苗，且这些苗种因商贩长时间、高密度贮存及反复转运，多数已患上发烧病，用于养殖时死亡率可达90％~100％。所以，购买苗种时切记要仔细辨别。
二是把参考书当法宝。目前，国内的养鳝技巧书籍固然已有10来种版本，但其内容基本上都是照搬通常的养鱼技巧或是一些空洞的理论，真正的适用技巧太少。初涉养鳝者最好先到养鳝大户处现场参观学习。
三是大小混养。同一池（网箱）中大小黄鳝混养，小鳝不敢争食而体质逐步瘦弱甚至死亡。饵料不足时会发生黄鳝互相残食。因此，大小黄鳝混养时，虽大鳝长速快，但整体产量过低。
四是池水过深。若黄鳝频繁游至水面呼吸，影响正常生长，多是池水太深造成的。池养黄鳝水深宜在20~30厘米左右，而网箱养黄鳝水草应尽量充斥全部网箱，以便为黄鳝供给良好的栖息和呼吸条件。
五是滥施粪肥。施粪肥极易败坏水质，诱发黄鳝疾病。
六是忽视培养水草。水草能净化水质并为黄鳝供给优质的隐藏场合。没有水草的池塘养殖黄鳝很难成功。
七是偏“素”缺“荤”。有的养殖者利用麦麸、菜饼、豆渣、米饭、青菜等植物性饵料喂黄鳝，黄鳝严重饥饿，缺饵时也会少量吞食，但其营养满足不了黄鳝生命活动的需要，更谈不上生长增重，黄鳝会逐步瘦弱和发病死亡。黄鳝属肉食性鱼类，应投喂动物性饲料或全价配合饲料。
八是频繁换料。常有养殖者因饵料无保障，经常改换饵料品种投喂。黄鳝吃饵料有一定的固定性，突然改变饵料品种，黄鳝会拒食，影响正常生活生长。如确实需要改换饵料，应逐步减少原饵料的比例，同时增长新换饵料的比例来调整。
（信息来源：山东农业信息网）
[养鳝心语]
给养殖黄鳝的人一些鼓励的话
1. 黄鳝养殖今天很残酷，明天更残酷，后天很美好，但绝大多数死在明天晚上，见不到后天的太阳。
2. 不是所有的人都适合黄鳝养殖的。
3. 黄鳝养殖90%的困难你都没想到，你不知道那是困难。
4.
作为失败过的人，至少有失败过的经历，应该经常从里面学点东西，人在成功的时候是学不到东西的，人在顺境的时候，在成功的时候，是沉不下心来，总结的东西自然是很虚的。只有失败的时候，总结教训才是真的。
5.
这个世界，不是有权人的世界，也不是有钱人的世界，而是有心人的世界，黄鳝养殖也是有心人的世界。
6. 自己不会练兵，永远别想打仗。
7. 别人可以拷贝我的模式，但不能拷贝我的苦难，不能拷贝我永远直前的激情。
8. 短暂的激情是不值钱的，只有持久的激情才是最赚钱的。
9. 免费是世界上最昂贵的东西。所以尽量不要免费，等你有了钱在考虑免费。
10. 没有天才，只有坚持。
（本文摘自: http:www.5iyzw.com 作者：Dior_Homm
[市场快递]
南京市场大陆黄鳝货紧价涨 东南亚黄鳝销量增加
2012年开春过后，全国各地大陆的养殖黄鳝货源持续吃紧，价格一涨再涨。目前南京惠民桥水产市场大陆黄鳝每天销量不会超过五千斤，反而是缅甸黄鳝越南黄鳝等进口货源销量上涨。
2012年2月29日，中国水产养殖网黄鳝行情直通车数据显示，南京惠民桥水产市场上6钱以下的黄鳝的批发价格是36元斤，6钱-1两的黄鳝的批发价格是41.5元斤，1.2-2两的黄鳝的批发价格是42.5-43元斤，2两以上的黄鳝的批发价格是45元斤，3两以上的黄鳝的批发价格是46元斤，整体价格继续上涨。南京惠民桥水产市场黄鳝批发大户左老板认为，现在大陆黄鳝价格那么高的原因就是货源太少，但是价格高到一定程度反过来又影响了销量，“往年开春后2两以上黄鳝批发价格也就是三十多一斤，最多不会超过35元一斤，但是今年价格高的太离谱，不仅是南京，杭州上海价格都很高”。中国水产养殖网记者了解到，在南京市场销量一直不怎么样的缅甸黄鳝越南黄鳝等进口黄鳝由于价格只有大陆黄鳝的一半左右，最近一段时间进口黄鳝的销量增加幅度明显，“这些进口黄鳝一般在南方城市销量不错，在长三角地区一般卖不动的，现在大陆黄鳝价格那么高，进口黄鳝销量增加也是预料之中的事情”。
（来源:
中国水产养殖网）
第二节 黄鳝的市场价值与产业前景
一、黄鳝的市场价值
黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。据分析，每100克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
由于黄鳝的营养价值高，市场需求量很高，尤其是我国的东南沿海和长三角地区。据有关机构调查，国内黄鳝每年的需求量高达300万吨，日本、韩国等地的需求量达到20万吨。而国内每年黄鳝的产出量远远不能满足市场需求量。每年春节期间，沪宁杭地区每日黄鳝供需缺口竟然高达100吨左右。日本、韩国等国的进口每年以15%的速度增长，国内经济发达的地区如北京、上海、香港等地时常出现断货的尴尬局面。现在黄鳝的野生资源主要分布在四川、安徽、湖南、湖北等地，其他地区只是局部地方能够找到野生黄鳝。需求逐年上升，资源快速减少导致市场供求关系严重失调，使得黄鳝养殖成为最热门的养殖业之一。
二、发展趋势
（一）种苗生产实现批量化
尽管当前黄鳝种苗生产不尽人意，但已引起有关领导部门和科研单位的高度重视，据最新信息，长江中下游诸多省份已将黄鳝的种苗生产列为重点工作内容和攻克方向，如湖北省科技厅于2000年秋就黄鳝种苗与饲料攻关问题在全省范围内实行项目招标。据专家预测，黄鳝种苗的批量生产问题在近期至少会得到一定范围的解决。
（二）投资黄鳝经营的主体多元化
现代化大生产离不开大中型企业、财团的支持，黄鳝生产也是如此。黄鳝养殖的较好效益已开始受到商家的注意，并且已有一些商家开始投资此产业。相信近年会有更好的企业、财团、商家涉足黄鳝产业，终将解决目前投资不足问题，实现投资多元化。
（三）生产形式实现规模集约化
目前，工厂化集约化养鳝已形成较好的雏形，随着社会投资力量的参与和投资多元化的实现，零星的小生产形式将会由批量、规模生产的工厂化、集约化生产所代替。目前，四川简阳市专营黄鳝产业的大众养殖公司和安徽淮南的皖龙鳝业有限公司的一些工作就相当有成效。
（四）科研、生产、加工实现一体化
实现科研、生产、加工一体化是现代商品生产的必然趋势，将科技成果、技术专利直接与生产加工相结合，直接转化为生产力是发展的必然要求，目前这方面工作刚刚开始，不久的将来可呈现蓬勃发展的局面。
（五） 流通、营销实现国际贸易化
随着我国加入世界贸易组织WTO步伐的加速，客观上要求黄鳝参与国际贸易化经营，事实上20世纪70年代至80年代初我国的黄鳝出口贸易由国家外贸部门统一组织经营，而80年代末期开始，外贸部门已放开珍珠、黄鳝等品种的统一出口经营权，目前的出口是“各自为阵”、“零打碎敲”。随着商家、财团对黄鳝产业的参与，流通、营销实现国际贸易化指日可待。这也将促进我国的黄鳝养殖业进入一个崭新的发展阶段。
三、发展的途径
一）加大黄鳝科研的投入，努力增加科技贮备
科研的投入包括科研资金的投入和科研力量的投入，研究的主要内容应包括黄鳝生理、生态特性的研究，黄鳝生产的最佳环境的研究，还有种苗繁育与批量生产等方面的研究。
（二）倡导健康养殖和生态养殖
如前所述，随着生产的发展，黄鳝的疾病出现多样化和复杂化趋势。解决此问题单纯靠投药防治不是最好办法，应倡导健康养鳝和生态养鳝等养殖形式，最大限度地减少鳝体药物残存程度，这有利于人们的身体健康，更重要的有利于出口换汇。
（三）保护天然黄鳝资源
一是要严格控制捕捉量和上市规格;二是确定繁殖保护期，在黄鳝繁苗期内禁捕黄鳝。在新世纪初，国家对《渔业法》进行了适当的修改，要依法保护黄鳝资源。当然，保护天然黄鳝资源一个重要方面还是要加速黄鳝人工繁苗的研究进展，只有人工种苗达到批量供给，才能更好地减少对天然黄鳝种苗的滥捕。
（四）开展工厂化养殖，提高集约化程度
学习国外的先进养鳝经验，大力开展工厂化养殖是今后养鳝的方向之一。黄鳝特殊的习性，尤其是适应浅水生活的习性，较适合工厂化立体养殖，更适合于人工调温、控温条件下的集约化养殖。这方面需要解决的内容很多，如环境中的水质、水温、溶氧等，还有全价人工配合饲料的开发等。
（五）加强深加工产品研究，增加出口换汇能力
随着我国加入世界贸易组织WTO的步伐加快，拓宽国际市场黄鳝产品的销售量显得非常重要。目前我国的出口产品仍以活黄鳝为主，以后要研究黄鳝的保健食品、快餐食品等多方面内容。此外，加强产品的商标注册也迫在眉睫。
总之，我国黄鳝产业的发展需要社会力量的支持，也需要科研人员的加倍努力而提高产业的科技含量，还必须走集约化、商品化、国际化的道路。只有这样，才能使我国的黄鳝产业进入快速、持续、稳定、健康发展的时代，为我国的水产业注入新的活力。
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