登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　聯絡我們　 |　運費計算　 |　幫助中心　|　 加入書簽
	全部範圍 - 圖書 - 　- 中文簡體書(大陸書) - 　- 英文書（原版） - - 音碟 - 　- 音樂 - 　- 影視 - - 雜誌 - 全文 精確	會員登入   新用戶註冊

HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / 物流，時效：出貨後2-4日

新書推薦： 《 火枪与账簿：早期经济全球化时代的中国与东亚世界 》 售價：NT$ 352.0 《 《全面与进步跨太平洋伙伴关系协定》国有企业条款研究 》 售價：NT$ 449.0 《 银行业架构网络BIAN（全球数字化时代金融服务业框架）（数字化转型与创新管理丛书） 》 售價：NT$ 449.0 《 金托邦：江湖中的沉重正义 》 售價：NT$ 275.0 《 易经今解：释疑·解惑·见微 》 售價：NT$ 403.0 《 东欧史（全二册）-“中间地带”的困境 》 售價：NT$ 1010.0 《 虚拟资本：金融怎样挪用我们的未来 》 售價：NT$ 352.0 《 刻意练习不生气 》 售價：NT$ 179.0

建議一齊購買： + NT$ 242 《 绝味馅料秘方 》 + NT$ 167 《 饺子制作精选 》 + NT$ 371 《 食品配方设计7步（第二版） 》 + NT$ 276 《 中式包点食品加工技术 》 內容簡介： 《馅料食族》主要内容包括：选择馅心原料、畜肉类、禽肉及蛋品类、水产品类、鱼类、虾类、蟹贝类、蔬菜类、叶菜类、根菜类、茎菜类、果菜类、食用菌类等。 目錄： 第一篇 选择馅心原料 第二篇 馅心原料的初加工 第三篇 馅心原料初步熟处理 第四篇 馅心调味技巧 第五篇 馅心的基础知识 第六篇 馅心的调制方法 第七篇 馅心调制实例 第八篇 馅心运用实例 內容試閱： 螃蟹的选购螃蟹种类因产地不同而有河蟹、江蟹、湖蟹、海蟹之分。要吃螃蟹首先要选好螃蟹。无论淡水蟹还是海蟹，选蟹的方法大同小异，应掌握三个环节。一看：将螃蟹倒在大的盆子里，不要放水，看规格大小，看体色，看爬行是否有力，腹部朝上时能立即翻转。一般螃蟹规格大些的比较好，母蟹每只100克以上，公蟹每只150克以上为佳。 二试：首先在盆的四周，将上层的蟹捕起拿住它的第四步足的足尖，空悬着，如果该蟹能自由伸缩三次就好。如果只伸缩一两次，体质较差。如一次都不能伸缩，而垂直挂着，该蟹不好，更不能存放。 三称：表面看规格差不多的蟹，重量不一样，表面看大，可重量不重，该蟹不能买。因其内部肉质及性腺不丰满，口味不好，有时看着体大，但质量不好。 海参的选购海参一般不单独使用，常作三鲜馅之一。 鲜海参：体形大、肉质厚、体内无沙粒者为上品。 干海参：以体形饱满、质重、皮薄、肉壁肥厚，水发后涨性大、糯而爽滑有弹性、腹内无沙粒者为上品。 水发海参：优质品体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状，参体内外膨胀均匀，肌肉薄厚均匀，内部无硬心，手持海参的一头颤动有弹性，肉刺完整。若手握水发海参有黏膜粘在手上，无弹性，有异味，用水洗其表层很容易洗下的，是发过头了或水泡时间过长，不宜选购。 章鱼的选购鲜章鱼：如果皮肤光亮透明，眼睛呈现透明水亮的感觉，就是新鲜指数非常高的好品质。如果皮肤呈现混浊黯淡的颜色，则代表不新鲜。也可以用力拍打章鱼的触角，如果触角上的吸孔会收缩闭合，则代表是剐从海里捕获的。章鱼干：优质的体形完整，肉体坚实、肥大、爪粗壮，体色柿红或棕红且鲜艳，表面浮有白霜，有清香味，身干、淡口。如色泽紫红带暗的次之。 鱿鱼的选购干鱿鱼：优质品身干坚实，体形完整，光亮洁净，肉透微红，无霉味，体长在15～20厘米，厚度在2毫米左右。水发鱿鱼：一看：优质水发鱿鱼表皮薄膜完整，呈淡淡的黄色。如果色泽过白，失去原有的正常颜色，而且体积肥大，或者在加热后迅速萎缩，说明使用有漂白作用的化学剂。二闻：优质水发鱿鱼无异常气味。如有浓浓的碱味或剌鼻的味道，有可能是用甲醛水泡发的。三捏：优质水发鱿鱼用手指能掐动，感觉略硬，有弹性。如果手感滑，质地很脆，一捏就碎或过于光滑，很有可能含有烧碱或甲醛。 墨鱼的选购市售有冻墨鱼和墨鱼于两种。 冻墨鱼：品质新鲜，色泽正常，不变红，气味正常无异味，组织结实，有弹性，头部无伤残或轻微伤残，体表无擦伤或有较轻擦伤，无杂质。 墨鱼干：是用鲜墨鱼加工制成的淡干品。优质的体形完整，色泽光亮洁净，肉体宽厚、平展，呈棕红色半透明状，具有清香味，身干淡口。如局部有黑斑，表面带粉白色，背部暗红的次之。 带子的选购目前市场上有两种带子出售，一种是活养的带壳带子，另一种是冰鲜的带子的。 ……

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式	台灣用户　|　香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.