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內容簡介: |
吃饭的人都要看!看了的人都健康!
“民以食为天”,
人这一辈子一直都在吃饭,吃饭成为人们日常生活的“头等大事”。
随着人们生活水平的提高,越来越丰富的美味佳肴出现在餐桌上,人们在遍尝美味的同时也出现了众多的营养问题,高血脂、糖尿病、肥胖症、心脑血管病、癌症等许多“富贵病”开始悄悄出现在自己身上,成为了影响人们健康的最大杀手。那么,如何吃好每天三顿饭,便是一种人生的大智慧。
本书围绕人们最关注的饮食问题,通过详尽的数据与大量的实例,揭示了隐藏在我们日常饮食习惯中被忽视的、错误的、被误读的关于饮食的大智慧,让你把三顿饭吃得营养均衡而营养。
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關於作者: |
张雪峰,高级营养师,知名营养专家,现为北京某大型医院食疗营养部主任医师。从事健康医学研究多年,目前担任多家餐饮机构的专家顾问,长期致力于饮食营养、健康管理研究工作。著有多部著作,其独特的健康理念与方法对很多家庭产生了深刻的影响,深受读者的喜爱。
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目錄:
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第一章 三餐吃得不当,身体亚健康
吃对时,食物就是最好的补品
吃得不当危害全身心
饮食有节,胃以喜者为补
饮食搭配不当,富贵病丛生
三餐不偏食,健康好身体
安全卫生:三餐健康的基础
饮食有"度":温度决定健康程度
经常单独吃饭不长寿
第二章 三顿饭,应该怎么吃
一日三餐怎么吃
三餐长寿方,两粥一饭保健康
餐餐有蔬菜,天天吃水果
每天都要吃点菌类
健康的一天从早餐开始
科学吃早餐,搭配有学问
午餐时补充营养的好时机
……
第三章 三餐中的基础营养物:蛋白质、碳水化合物、糖类
第四章 “素”食风尚:维生素、纤维素、微量元素
第五章 三餐之间,你该喝点什么
第六章 蔬菜怎么吃最健康
第七章 一天当中,如何吃水果和零食
第八章 肉类,吃,还是不吃
第九章 因人择食:适合自己的才最佳
第十章 慢性病人怎样吃一日三餐
附录
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內容試閱:
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2.高脂肪食物易导致心脑血管疾病
油腻的食物往往促使胆汁和胰液分泌,有诱发胆囊炎和胰腺炎的危险,而且长期进食高脂肪食物,还容易导致血液中的胆固醇和脂肪酸黏附、沉积在血管壁上,造成动脉硬化,甚至形成脑血栓。研究发现,当膳食中脂肪占总热量的比例大于1/3时,患高血压、高脂血症、心脑血管病及癌症的概率都会成倍增加。当然,在进食高脂肪食物或者长期进食高脂肪食物初期,并不会直接表现为疾病,而是表现为亚健康的症状。
3.常吃素也容易危害身心
有些人听说蔬菜营养丰富,荤腥有碍健康,于是便坚持素食。人体机能的正常活动需要均衡的营养,蔬菜中虽然含有丰富的维生素、矿物质、食物纤维,适量进食蔬菜,可以促进肠道蠕动,刺激排便,从而提供身体所需的微量营养素,发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能。但相对来说,蔬菜中所含的蛋白质较少,长期食用不但影响机体摄取和吸收必需的脂肪酸、优质蛋白质,造成蛋白质营养不良,更阻碍了人体从荤食中吸收丰富的钙、铁和锌等营养物质,使人面有菜色,出现身体疲乏无力等情况。可见,偏于素食也是于身心无益的。
4.水果吃太多易伤脾胃
有些人为了保持苗条的身材,控制主食的摄人,喜欢用水果作主食。其实,这也是不对的。水果虽好,但进食过多容易损伤脾胃。水果中含有丰富的果糖,容易促使胃酸分泌,最终导致略呈碱性的体液变成弱酸性,进而影响健康。
另外,水果中含有大量的维生素与矿物质,当机体摄人这些营养过多时,会导致机体失调,使人们情绪低落、引发心理障碍。
……
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