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| 編輯推薦： |
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你还在为每天做的老三样发愁吗？本书详细图解特色炒菜，同样的简单食材，却有不同的搭配、不同的制作方法以及各种大厨亲传的私房调味秘技，让你玩转厨房，健康生活有滋有味！翻开本书，1000例各有特色的下饭小炒，助新手轻松掌握、老手快速升级！
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| 內容簡介： |
教授炒菜方法：书中介绍了最经典、家常的千余道小炒菜肴。每道菜肴都有详细的制作步骤，让你做起来轻轻松松、明明白白。
传授炒菜技巧：怎样炒菜美味又营养，书中设计了许多巧方和妙法。“小炒秘技”讲解了炒菜的窍门；“特别提示”注明了菜肴的营养成分和搭配原则。
解答炒菜疑惑：炒菜有哪些烹调术语？小炒火候该怎么把握？小炒调料有什么学问？炒出美味有什么诀窍？小炒有什么基本技巧??这里一一为你解答。
食材选购及炒前处理：你是不是在为如何从市场上琳琅满目的商品中选购到满意的食材而一筹莫展呢？你是不是因为没有把握好食材的炒前处理而苦恼呢？书中辑录了肉类、禽蛋、水产、蔬菜、豆类、菌类的选购方法和炒前处理，教你轻松挑选，巧妙备料。
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| 目錄：
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下饭肉品
肉料的选购及炒前处理
喷香猪肉
浓香牛肉
诱人羊肉
醇美禽蛋
禽蛋的选购及炒前处理
香浓禽类
美味蛋类
鲜香水产
水产品的选购及炒前处理
美味海鲜
爽口蔬菜
蔬菜的选购及炒前处理
白菜
茄子
芹菜
圆白菜
菠菜
油菜
菜花
苦瓜
黄瓜
冬瓜
丝瓜
南瓜
土豆
辣椒
笋
萝卜
其他蔬菜
营养豆类
豆类的选购及炒前处理
清新豆类
百变豆制品
食用菌类
食用菌类的选购及炒前处理
菌类小炒
炒米炒面
米饭小炒
面食小炒
十分钟快炒
快炒喷香肉
禽蛋快炒
水产快炒
快手蔬菜
快炒豆类
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