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| 編輯推薦： |
目前各种各样的菜谱充斥着整个生活类图书市场。种类繁多的背后常常会有菜谱华而不实、过于复杂等问题。
本书针对读者对市面上菜谱的多种问题反馈加以改进，编撰出这本“最适合百姓学做菜的菜谱”。本着教读者成功做出家常菜的目的，《新编大众菜谱1001例》遵循“步骤简单易懂、材料方便购买、全书图文并茂”的原则，收录了百姓餐桌上出现频率最高的近千种菜肴。可以说真正让读者做到“一书在手，做饭不愁”。
另一特色是本书将“凉菜”“热菜”两部分，细分成荤菜、素材及荤素搭配三部分。大大方便了读者根据营养和爱好的需要，快速寻找到适合自己的菜肴。
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| 內容簡介： |
本书从凉菜、热菜、汤粥、主食、水果饮品五大方面，分门别类地将大众菜肴进行了系统收录和整理。不仅如此，本书还根据中国饮食讲究荤素搭配的特点，将凉菜、热菜细分为素菜、荤菜及荤素搭配三部分，以供读者任意搭配，让这本书超越了简单意义上的菜谱，走出饱腹的基本需求，升华为健康饮食新概念。
除了图文并茂、步骤详细地教你制作美食，本书还特设“厨房小窍门”、“贴心小提示”，内容涵盖食材选购、储存、清洗等小窍门；多达60余页的附录，更是从烹饪技巧到营养搭配，全方位地帮助你提升厨艺。
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| 目錄：
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第1章 凉菜
●素菜
白菜豆腐丁
清火白菜心
糖醋白菜心
酸甜圆白菜
红油瓜条
辣味瓜条
酸辣白菜
椒油拌黄豆芽
菠菜拌绿豆芽
酸辣嫩瓜条
小黄瓜拌银耳
姜丝辣瓜皮
凉拌三彩丝
芝麻土豆丝
拌绿豆芽
黄瓜拌绿豆芽
珊瑚菜花
香辣黄瓜花生沙拉
冷汤西红柿
糖拌西红柿
土豆沙拉
千岛百合盏
泰式拌西红柿
鸡蛋青椒沙拉
荷花西红柿
鸡蛋西红柿沙拉
……
●荤菜
麻辣肚丝
排骨冻
爽口毛肚
拌双丝牛肉
五香肘子
红油肝花
盐水河虾
美味鲜鱿
姜汁鸭掌
醉蟹
五香兔肉
红油手撕鸡
……
●荤素搭配
酱肉菜卷
火腿沙拉
白肉黄瓜片
虾干拌白菜
花生拌肚仁
农家肚片
金钩翠芹
什锦玉米
咸肉土豆泥
五彩鸡肉菜
木耳莴笋拌鸡丝
三色清爽鸡丝
黄瓜拌耳丝
……
第2章 热菜
●素菜
咸鸭蛋土豆泥
尖椒土豆丝
炒土豆丝
胡萝卜土豆饼
土豆丸子
蜂蜜土豆
白菜佛手卷
辣白菜
青芥菠菜
豆腐白菜
蛋丝西芹
蜜汁枸杞山药泥
翠丝同心圆
香干炒西芹
百合炒芹菜
西芹炒杏仁
什锦素火锅
腰果瘦身西芹
椒油炝西芹
南瓜什锦
南瓜球
素烧南瓜
豆腐干丝炒韭菜
鸭蛋黄炒南瓜
金玉满堂
木樨豆腐
青辣椒茄子煲
咸蛋黄炒苦瓜
豉香莴笋
菜花三色蛋
……
●荤菜
东坡私家肉
白切小肘
冰糖酥香肘子
秘制粉蒸排骨
虎皮蛋烧肉
糟熘猪肝
糖醋芝麻小排
红衣猪蹄煲
炖牛肉
滑蛋牛柳
烤辣酱猪肉
西域炒羊肉
蒜香牛排
粉蒸牛肉
翡翠腊肉
红油香辣百叶
芝麻炸里脊
啤酒焖鸭块
酱烧鸭
嫩香白斩鸡
灯笼鸡腿
人参炖老鹅
柠檬酥炸鸡排
怀杞炖乌鸡
茄汁煨鲜虾
麻辣添香小龙虾
滑鲜虾包
白灼基围虾
盐水虾
蒜味虾
两吃活虾
油焖大虾
……
●荤素搭配
土豆炖牛肉
茄汁牛尾
土豆烧牛肉
黄焖牛肉丸
黄瓜牛肉片
牛腩胡萝卜烧土豆
香芹小牛肉
咖喱牛肉菜花
拌双丝牛肉
菠萝滑牛肉
时菜牛肉球
百合双色牛柳
土豆酱牛肉
红炒牛肉丝
牛肉末炒酸豇豆
鱼汤金针肥牛卷
西红柿炖牛腩
芹菜炒牛肉丝
异域沙茶牛肉
牛肉丸蒸豆腐
萝卜牛腩煲
腊肉土豆泥
清香爆百叶
肉末鱼香茄子
老家梅菜扣肉
金针菇肉丝
韭黄肚丝
鱼香爆腰花
青辣椒熘肝片
……
第3章 汤粥
藕炖排骨养颜汤
银耳木瓜汤
枣香乌鸡汤
双色老鸡汤
草菇鸡片汤
莲生凤爪汤
滑鸡片丝瓜汤
椰汁芋头鸡
冬菇凤爪汤
酱香鸡汤
玉兰嫩肝汤
魔芋烧鸭
风味酸菜鸭肉汤
江南老鸭汤
嫩姜煲仔鸭
鲫鱼豆腐金橘汤
山药枸杞银鱼汤
雪菜火腿蛋汤
花莲肉丁汤
生菜牛丸汤
雪梨蹄花汤
翠苦瓜牛肉汤
酸菜鱼片汤
红酒牛腱汤
牛筋乱炖汤
南瓜四喜汤
红白猪肝汤
虾游瀑布汤
鲜虾白玉汤
花生鱿鱼汤
大枣牛肝汤
粉丝萝卜汤
菠菜虾皮粉丝汤
冬笋木耳汤
木瓜素汤
西红柿豆腐汤
鲜荷莲藕汤
翡翠汤
冻豆腐金针汤
韭黄带丝汤
三丝紫菜汤
冬瓜香菇海带汤
空心菜蛋花汤
如意四宝汤
芥菜鸡蛋汤
葱枣汤
绿波鲜味汤
鱼丸翡翠汤
青片竹笋汤
酥肉汤
香菇西芹鸡丝汤
家常肚丝汤
百合莲杞汤
酸菜五花肉汤
消暑神仙汤
姜葱豆腐汤
玉须泥鳅汤
姜丝鲈鱼汤
双色蛋花菠菜汤
……
第4章 主食
小笼蒸包
三鲜大馅馄饨
虾仁蒸饺
茴香鸡蛋饺子
韭菜蒸饺
韭菜猪肉饺子
招牌煎饺
萝卜猪肉饺子
韭菜盒子
翡翠烧麦
灌汤蒸饺
鲜肉蒸馄饨
油炸馄饨
龙抄手
菜肉馄饨
酥炸咖喱馄饨
清汤抄手
蔬菜饼
梅花饼
家常饼
芝麻南瓜饼
牛肉酥饼
猪肉馅饼
金丝卷
椒盐花卷
桂花窝头
银丝卷
京味炸酱面
香炒疙瘩
鸡丝凉面
酸辣凉拌面
鸡丁豌豆盖浇饭
牛肉烩饭
台式卤肉饭
……
第5章 家庭自制、水果饮品
苏打橙汁
橙味酸奶
蜜桃苹果汁
香瓜苹果汁
猕猴桃苹果汁
草莓蜂蜜羹
雪梨酱
樱桃甜水
柚子汁
菠萝蜜汁
冰糖西瓜
哈密瓜汁
……
附录：
常用烹饪技法193
如何制作美味凉菜195
烹饪小窍门197
各种饮料的成分及作用198
饮食原则200
饮食宜忌203
常见病饮食治疗206
烹调卫生与健康210
调味品的使用212
健康饮食一点通222
食物是最好的医药236
素食营养何处寻251
各类食材烹调后维生素保存率252
水果食疗效果一览表254
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