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| 內容簡介： |
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《健康时报精华本：关注饮食与营养（总第890-987期）》是《健康时报》出版刊物的精华选集，内容包括《健康时报》2012年全年（总第890～987期）有关饮食营养版块的内容，吃出健康、吃去疾病，综合了700多位健康教育专家有关饮食营养的解答，所选文章集中体现了知识性、服务性与实用性。
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| 目錄：
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前言
第一篇春季养生
初春好“滋胃”
尝尝两种微型菜
把春天端上餐桌
推荐两款消食饮
咬出春天满口香
尝尝两种新彩茶
炒菜加点豆腐乳
植物奶油碰不起
不缺铁也可吃铁酱油
草莓是个“综合冠军”
柠檬誉为“西餐之王”
奥斯卡大厨做起中国菜
春天野菜怎么吃
黑鲟鱼富含氨基酸
白鲈鱼补脾又化痰
黄鳝鱼健脑增智力
蔬菜变形记
学做四道美人餐
巧过紫色女人节
婴儿怎么补钙
解开食用油的种种困惑
做个鱼美人
惊蛰如何养生
绿油麦：润肺化痰
红菜薹：营养鲜美
蒸红枣预防过敏
嫩韭黄健胃提神
白莲子止泻效果好
脾胃要“焦”养
天然香料巧制作
学会如何吃玉米
春天巧吃水果
健康饮食面面俱到
大葱涨价，该吃就吃
春分养生专家谈
芒果汁润嗓祛痰
番茄汁保护肝脏
火气旺，吃点柚
薏仁汁缓解湿疹
海白菜辅助降脂
春天多吃金色果
清明时节三食方
孕妇吃点红小豆
脾虚熬点扁豆粥
炒菜加点眉豆酱
尝尝两种洋蔬菜
四种食物巧护肤
春天学学“笋子兵法”
缓解压力好食物
黑桑葚榨果汁
亚麻籽磨粉吃
荷叶茶助降压
就“蒿”这一口
茼蒿：健脾开胃
菠萝羹香甜又润肺
梅子醋排毒促代谢
菜心汤缓感冒不适
干海货，鲜又香
蔬菜调味好处多
蒸馒头，加点麦胚
炖鱼头，来点橄榄
春天，吃出花来
巧吃养眼餐
卷心菜配酸奶吃
巧吃深海鱼
铁棍山药，蒸着最好吃
饮食四口诀
鲜梨粥能降火
鲜橙能炒虾仁
燕麦营养九成在皮
膳食指南一览
吃着鱼儿闯龙年
羊肉配洋葱降火
唠嗑伴侣南瓜子
春天里，吃三鲜
试试这些水疗法
提神尝三样
给爱人送碗蔬菜花
护肝咱就多吃绿
鲜蔬菜，蘸酱吃
粥配水，治感冒
三款食物助长个儿
记记食物绰号
三方止住春季腹泻
吃点“耳菜”身体好
孩子少吃点粗粮
春分预备萝卜开会
山药搭伴健脾胃
红枣养肝效果好
热橘子不上火
吃绿豆，烂点好
清明时节香飘飘
一天一菇好
不吃青，冒金星
推荐两款应季蔬菜
做个真正的“硬骨头”
饮食小提示
春尝鲜，河海通吃
慢进食是门艺术
补血佳品五红汤
“伤食”孩子有妙方
防蛀牙：护齿比戒食更重要
为老人餐桌支招：一荤一果一菜
春吃鲜豆胜过肉
认识营养标签
甜甜蜜蜜很对胃
孩子偏食怎么办
我为儿子选酸奶
维生素D怎么补
变着花样吃浆果
宝贝辅食怎样添
给妈妈的爱心餐
加减乘除补营养，巧做高考营养餐
第二篇夏季养生
吃点“苦头”，尝到健康“甜头”
入夏巧吃养心餐
黄枇杷，熬成膏
夏天来临吃“香菜”
换季腹泻吃什么
紫槐花，蒸着吃
白扁豆，煮粥喝
鲜美螺肉好营养
藕粉熬成羹
李子榨果汁
蛋黄做成酱
学会优雅吃西瓜
胖孩子要补点铁
自己制作美白餐
英国女王爱燕麦
苦瓜配虾肉
自制豆沙冰
夏天做好“油文章”
芒种养生吃什么
绿豆别用铁锅煮
吃穿心莲要搭蒜
给爸爸做碗“爸爸汤”
卷心菜叶酸多
南瓜藤去肝火
饮食巧治热伤风
菜市找找土三七
“我”的夜宵怎么吃
黄豆炖牛肉营养补脾
吃点南瓜花，清利湿热
日本人夏季吃啥
丝瓜要配牡蛎吃
日啖番茄三百颗？
妙招洗蔬果
喝完饮料漱漱口
生菜最好撕着吃
熬夜看球吃点啥
尝尝桃红葡萄酒
包粽子可以加什么
吃松子润肌肤
挑虾要看虾头
三豆汤做甜点
添上两盘新叶菜
黑豆要选青仁的
推荐两款红枣茶
妙招防中暑
吃点水中小人参
营养盐别乱吃
血糖高，少吃火龙果
夏季清补怎么吃
奥运健儿的金牌餐
苋菜要吃红色的
腹泻试试马齿苋
提神解乏怎么吃
三个方，养养肠
普洱茶：早喝生，晚喝熟
眼睛累喝番茄芹菜汁
枸杞芽：芽菜中的精品
夏天吃肉怎么吃
莲是夏日宝
关于烤肉致癌
海蛏子富含硒和钙
荔枝虾清甜不上火
藿香粥缓解胸闷呕吐
夏天咋吃羊肉
苦瓜也能煮水喝
一菜一汤治口腔溃疡
推荐三款养心餐
蘑菇营养别夸大
妙吃粗粮度大暑
夏天吃点猪肚菇
冬病夏治怎么吃
1瓶饮料=15块糖
酸价超标是咋回事
苦夏怎么吃
夏天不宜吃海螺
午后泡杯粉玫瑰
柠檬泡水能防癌？
柠檬水该怎么泡
三伏天喝点豆蔻水
虾儿为什么这么红
催熟芒果先洗洗
咳嗽喝点杏仁水
熬夜看奥运，几招补营养
感冒喝点热梅茶
自制酸奶先冷藏
挑枣就选“干皱厚”
小满时节吃三鲜
三餐都有好饮品
夏天炖鸡加点莲子
夏天健康吃西瓜
对付暑湿三妙招
夏天饮食鲜打头
凉拌马齿苋防腹泻
夏吃凉食，伤了胃怎么办？
小孩少吃甜品和冷饮
酸溜溜地过夏天
饮食小提示
夏天热食怎么吃
试试牛奶小米粥
病来姜挡，泻来蒜防
果汁饮料少喝点
胃口差喝陈皮茶
肚脐大的西瓜甜
吃好夏天三鲜果
做蔬菜汁先烫烫
现在是喝汤时间
夏天滋补吃点鳝鱼
免费茶尽量少喝
蜂蜜百合有助睡眠
味道淡的扎啤别喝
夏天吃点菌
有眼病少吃生蒜
试试彩椒做小碗
肾病者少吃杨桃
孕妈吃点亚麻酸
夏天保持好胃口
鱿鱼富含牛磺酸
夏季第一瓜
嚼点香芹清口气
辨别假全麦面粉
皮肤干燥吃点鱼
健康冷饮自己做
推荐三款解暑饭
晨起不喝淡盐水
冰饮多喝伤心脏
莴笋叶也能祛火
一红一绿好过夏
夏天喝点玉米汁
少吃西瓜，多吃冬瓜
食物冷藏别超一天
香甜的蟠桃正当时
包子怎么做更松软
孕妇少吃冰镇食物
我的夏日小点心
入伏吃好小麦餐
荸荠做款降压汤
专家的看家凉菜
有哮喘少吃荔枝
孕妇少喝纯净水
吃点苦笋也清火
搭伴儿做凉茶
夏日养肺，麦冬水泡基围虾
夏天喝香茅水
藿香水不能乱用
宝宝腹泻喝糖水
做鱼前用热水泡
入伏养生吃藕带
伏天吃饺子
一次喝水别过猛
烧烤吃多会长痘
空心菜改善便秘
真假黑米可辨别
尝试热锅冷油炒菜
开胃吃点过水面
暑天多吃三种薯
热茶是解暑好饮品
给小朋友榨变色果汁
起酥面包脂肪最多
薏米磨粉炒熟吃
护心常吃紫茄子
水下三宝要吃好
胃寒喝点姜枣茶
温水泡茶更营养
吃猕猴桃嚼嚼籽
苦瓜杏仁能养眼
做海鲜加柠檬汁
紫皮洋葱更营养
煮粥焖饭加栗子
第三篇秋季养生
冠军队伍开小灶
立秋养生怎么吃
血糖高，山竹别多吃
面包含油大比拼
秋老虎吃什么
甜菜根是运动“兴奋剂”
胃不好者多吃圆白菜
老嫩南瓜营养各不同
明明白白吃豆腐
“蛋黄派”没法跟鸡蛋比
长个儿全靠骨头汤？
巴马人吃肉要配蒜
电脑族喝蔓越莓汁
人参炖汤吃
猪肉丸要少吃
秋养脾胃怎么吃
香蕉片要少吃
锡纸菜易致重金属超标
百合酱安神助眠
巧吃鲜玉米
秋藕最补人
散装食品要少买
识别染色花椒
食疗方治咳嗽
常喝直饮水对心血管不利
推荐两个秋果王
喝牛奶胀肚怎么办
白露养生吃什么
鸡蛋营养细细数
茯砖精华在“金花”
普通人首选全脂奶
健康女人爱吃醋
每天一勺胚芽粉
干辣椒碎自己做
五色菜汤晚餐喝
雪花牛肉别多吃
秋凉喝3种粥
教你认识纯果汁
胶原蛋白别瞎吃
桂花食方连连看
奶精跟奶没关系
芋头别挑太重的
吃点葡萄祛内火
开学吃好营养餐
栗子要买闭口的
麦片煮到黏稠好
秋吃蟹关注3件事
一个“巨无霸”，含盐超6克
教你辨别假蜂蜜
街边甜粥要少喝
鲜美蘑菇怎么吃
酸酸甜甜好浆果
绿茶瓜子的秘密
中秋节注意3件事
咽喉疼痛 喝点菊花粥
口腔溃疡 多吃绿叶菜
尝尝两种新根菜
关注3种干果王
健康食品自己做
姜辣汁百搭又开胃
紫豆角富含花青素
番茄酱含番茄红素更多
炼乳不如牛奶好
秋天三种美味羹
两款汤，赛膏方
腐竹太艳，小心硼砂
三款热饮自己做
鱼丸不一定是鱼肉
孩子少吃巧克力
煎炸最好用大豆油
霜降养胃食疗方
松子煮粥，止咳通便
小米蒸食，滋补身体
维生素饮料少喝
麻辣烫汤底含牛油
熬夜喝碗墨鱼粥
蚝油提鲜又补锌
南瓜味美时
“咬秋”要吃三种瓜
生燕麦选购小方法
补身体吃“菜藕粉”
中老年人多喝紫菜汤
剩菜到底能放多长时间
初秋正好喝花茶
防藕片变黑用点醋
腰子补肾只是传说
无花果粥解乏力
山药排骨汤补肺肾
炸鸡排的“油秘密”
糖醋菜反而盐多
莲蓬也能做茶喝
“眼睛”大的茄子嫩
炒菜油温别超五成
清炖冬瓜去热毒
乳母吃点山茶油
胚芽水缓解腹泻
梭子蟹要蒸着吃
金秋要吃“金三样”
买苹果别图“高富帅”
腹泻宝宝喝点酸奶
冰糖川贝果祛燥火
太鲜艳的桃子别买
孕妇喝点玉米水
当归炖肉解乏困
鉴别大米先搓搓
专家教你巧护嗓
甜食也易伤肠胃
酸汤冬瓜很开胃
胃溃疡少喝大米粥
鉴别“糖精玉米”
吃玉米要选对
玉米水加糖饮
听专家聊聊苏打水
少吃煎炸的蛋黄
粗粮需要搭着吃
自制香甜红枣酱
买大枣别贪红
当季食物解腹泻
炖锅鸭梨百合汤
秋天干燥吃石榴
黄色面粉营养好
紫薯掉色属正常
泡豆的水别浪费
大杏仁润肺润肠
小枣炒后泡水喝
糖尿病人巧吃水果
秋天一起来尝鲜
凉拌梨丝清热化痰
紫甘蓝富含花青素
糖尿病人少吃糯米
跟营养专家学吃油
果醋饮料要少喝
肥嫩芥蓝防秋燥
桂花和梨做酱吃
车内瓶装水有致癌物？
又到栗子飘香时
补锌熬点生蚝粥
海蜇先用热水泡
手脚怕凉吃坚果
煮煮牛奶辨好坏
做酸奶也可鉴别牛奶好坏
痰多吃西洋参蒸梨
茉莉花奶茶养肠胃
荞麦富含膳食纤维
鱼肚爽脆味道鲜
益生菌饮品怎么喝
真鳕鱼至少百元一斤
别吃焦煳食物
服膏方别喝浓茶
红果糊拌山药吃
第四篇冬季养生
新年吃出好苗头
骆家辉：小时候的芝麻糊糊
安神助眠，百合蒸着吃
降脂助消化，喝山楂核桃汤
吃石榴要嚼籽
胃不舒服煮点橘皮水
茶叶炖牛肉消化易吸收
解酒要设三道卡
桂花茶养胃通便
芹菜汤祛火健脾
肺燥咳嗽吃点莲雾
干贝调味，鲜美又滋补
新年吃点新鲜食
冬燥：三款食疗方
木瓜番茄汁清理肠道
保护血管，泡点银杏茶
红红火火过小年
清热祛火，姜汁拌菠菜
健脾暖胃，生姜红糖水
小儿咳嗽，扁豆红枣汤
龙年吃龙豆
健康专家的健康招
坐火车别忘带山楂
饮酒前记得喝酸奶
营养果实要多吃
花生芽：低脂高蛋白
苜蓿芽：低糖高纤维
松柳芽：补微量元素
元旦前后喝三杯
过过发酵生活
现在就吃降脂菜
过个舒坦年
没有吃饭就别喝酒
过节就蒸豆渣窝头
教你一招点菜法
记六句话吃健康餐
春节零食，我选糖雪球
冬末春初吃三冬
不敢喝的酸汤鱼汤
三岁以下少吃奶酪
另类吃橘法
少给孩子喝乳饮料
无糖食品的秘密
吃火锅注意哪些事
乌梅做粥 健脾开胃
杂粮蒸菜，美味营养
哪类面粉更营养
重味海苔，孩子应少吃
冬天多吃薯
少吃含牛油的火锅底料
皮肤干燥怎么吃
鲜玉米要挑着吃
小心素菜荤吃的陷阱
冬天多吃笋
吃油的学问
冬天多吃多根菜
果醋首选发酵型
香油少买调和的
水生蔬菜怎么吃
鱿鱼干：胆固醇比鸡蛋还高
食物里的黑珍珠
冬季吃温补干果
少买开口坚果
果糖是健康糖？
冬吃羊肉
食物中的抗氧化剂
新营养标签来了
三道热餐，热乎过冬
干制海鲜也要保鲜
口香糖里甜味剂多
吃甜食会加重咳嗽
小心太艳丽的花椒
吃点桂圆安心神
牛奶挂壁不要喝
坚果搭配粗粮吃
果汁的学问
炖肉要最后放盐
梨籽磨粉泡水喝
别吃有霉点的水果
鉴别劣质肉皮冻
三杯热饮退寒潮
买好醋要看批号
瓦罐鸡汤最美味
大枣桂圆水止泻
葱姜不可冷冻保存
廉价葡萄酒大多为勾兑
燕麦用高压锅煮
柠檬皮能做酱吃
寒冬时节吃柚子
煮红薯配橄榄油
调杯美味紫薯奶
营养专家的寒冬养胃方
睡前1小时别吃东西
番茄汁能保护胃黏膜
腹胀吃点水焯蔬菜
做碗五彩汤圆
聊聊盐的那些事
泡洗蔬菜别超半小时
痛风患者别喝葡萄酒
小心臭精做的臭豆腐
识破那些漂白食物
核桃比核桃油更好
早餐来碗杂豆米糊
吃冷冻食品要热透
酸味水果含糖不少
香肠中肥肉并不少
……
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初春好“滋胃”
总第898期
受访专家：
陈延丽。海军总医院营养科副主任。
顾玉英，北京中医药大学附属东方医院营养科主任。
时阳，国家二级公共营养师。
春节过后，空气也清新起来，这也难怪，立春了嘛!春天是生发之时，阳气较为旺盛，会使肝气盛而损脾胃，初春时节就让我们吃出好“滋胃”吧。
猴头菇鸡汤，治溃疡．
所谓“山珍猴头，海味燕窝”，可见猴头菇的珍贵。猴头菇肉质细嫩，鲜香美味，还能保胃护胃。
海军总医院营养科副主任陈延丽说，猴头菇中的氨基酸和多糖成分有助于胃黏膜上皮的再生和修复，能增强胃黏膜的屏障功能，对胃溃疡、胃炎、十二指肠溃疡有一定的缓解作用。另外，其中的猴头菇多糖还能起到提高免疫力、降血脂等作用。
新鲜猴头菇呈白色，干品是褐色或金黄色，干品较难泡发，建议用温淘米水40～50％浸泡两小时后再焖煮。发好的猴头菇可用来烹制各种菜肴，吃起来也更软嫩。
饮食推荐：猴头菇炖鸡。将泡好的猴头菇切成厚片，鸡肉切成块状，与生姜、红枣一起放入砂锅内，大火烧开后转小火慢炖3小时，出锅前调味即可。
蘸汁秋葵，助消化．
秋葵细细尖尖的，一头略弯，有点像翘起来的手指，也像弯弯的羊角，所以也叫羊角豆。国家二级公共营养师时阳介绍，秋葵中含有一种黏性糖蛋白，是由其中丰富的果胶、多糖等膳食纤维构成，经常食用能帮助消化，起到健胃整肠，保护胃肠和皮肤黏膜的作用，对胃炎、胃溃疡等疾病有一定的食疗作用。
秋葵口感清新，分绿色和红色两种，红色口感稍差，黏液也少，一般挑选10厘米之内纤小的绿色秋葵为好。
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