登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台(0) | 在線留言板  | 付款方式  | 聯絡我們  | 運費計算  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入   新用戶註冊
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌 香港/國際用戶
最新/最熱/最齊全的簡體書網 品種:超過100萬種書,正品正价,放心網購,悭钱省心 送貨:速遞 / 物流,時效:出貨後2-4日

2024年10月出版新書

2024年09月出版新書

2024年08月出版新書

2024年07月出版新書

2024年06月出版新書

2024年05月出版新書

2024年04月出版新書

2024年03月出版新書

2024年02月出版新書

2024年01月出版新書

2023年12月出版新書

2023年11月出版新書

2023年10月出版新書

2023年09月出版新書

『簡體書』西式面点师(五级)第2版

書城自編碼: 2086479
分類: 簡體書→大陸圖書→教材职业技术培训教材
作者: 上海市职业技能鉴定中心
國際書號(ISBN): 9787516702055
出版社: 中国劳动社会保障出版社
出版日期: 2013-05-01
版次: 2 印次: 1
頁數/字數: 276/338000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 363

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
ARM嵌入式Linux系统开发详解(第3版)
《 ARM嵌入式Linux系统开发详解(第3版) 》

售價:NT$ 595.0
长寿时代:做自己人生的CFO
《 长寿时代:做自己人生的CFO 》

售價:NT$ 310.0
早点知道会幸福的那些事
《 早点知道会幸福的那些事 》

售價:NT$ 295.0
知宋·宋代之货币
《 知宋·宋代之货币 》

售價:NT$ 340.0
爱的7种对话:建立持续一生的亲密关系     (加)苏·约翰逊
《 爱的7种对话:建立持续一生的亲密关系 (加)苏·约翰逊 》

售價:NT$ 345.0
中国近现代武术思想史研究
《 中国近现代武术思想史研究 》

售價:NT$ 500.0
废奴
《 废奴 》

售價:NT$ 350.0
有法与无法:清代的州县制度及其运作 最新修订版
《 有法与无法:清代的州县制度及其运作 最新修订版 》

售價:NT$ 640.0

建議一齊購買:

+

NT$ 190
《 保育员(初级) 》
+

NT$ 186
《 中式面点师(初级)(第2版)——国家职业资格培训教程 》
+

NT$ 391
《 西式面点师(四级)第2版--1+X职业技术 职业资格培训教材 》
+

NT$ 446
《 化妆师(五级)第2版——1+X职业技术·职业资格培训教材 》
+

NT$ 247
《 西式面点师(四级)第2版——1+X职业技能鉴定考核指导手册 》
+

NT$ 228
《 西式面点师(五级)第2版——1+X职业技能鉴定考核指导手册 》
編輯推薦:
图文并茂,操作性强,考试必备。掌握无国界技能,为生活增趣添彩。
內容簡介:
《1+X职业技术·职业资格培训教材:西式面点师(5级))(第2版)》由人力资源和社会保障部教材办公室、中国就业培训技术指导中心上海分中心、上海市职业技能鉴定中心依据上海1+X西式面点师(五级)职业技能鉴定细目组织编写。教材从强化培养操作技能,掌握实用技术的角度出发,较好地体现了当前最新的实用知识与操作技术,对于提高从业人员基本素质,掌握西式面点师的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。
本教材在编写中根据本职业的工作特点,以能力培养为根本出发点,采用模块化的编写方式。全书共分为11章,内容包括职业道德,专业基础,食品安全与营养,主要原料,常用设备、工具及安全生产,成本核算与烘焙计算,西式面点常用英语词汇,混酥类糕点制作,面包制作,蛋糕制作与装饰,果冻制作。
本教材可作为西式面点师(五级)职业技能培训与鉴定考核教材,也可供全国中、高等职业院校相关专业师生参考使用,以及本职业从业人员培训使用。
目錄
第1章职业道德
第1节职业道德的定义
第2节西式面点从业人员职业守则
思考题
第2章专业基础
第1节西式面点概述
第2节西式面点的分类
第3节西式面点的常用名词
思考题
第3章食品安全与营养
第1节食品安全
第2节食品营养
思考题
第4章主要原料
第1节面粉
第2节油脂
第3节糖
第4节蛋
第5节酵母
思考题
第5章常用设备、工具及安全生产
第1节常用设备
第2节常用工具
第3节安全生产
思考题
第6章成本核算与烘熔计算
第1节成本核算
第2节成本计算
第3节烘焙计算
思考题
第7章西式面点常用英语词汇
第1节西式面点常用原料及产品的英语词汇
第2节西式面点常用工具及设备的英语词汇
思考题
第8章混酮类糕点制作
第1节混酥类面团制作
学习单元1混酥类面团配料
学习单元2混酥类面团调制
第2节混酥类生坯成形
学习单元1塔、排、派生坯成形
学习单元2混酥类饼干生坯成形
第3节混酥类点心生坯成熟
学习单元1塔、排、派生坯成熟
学习单元2混酥类饼干生坯成熟
第4节混酥类糕点制作实例
……
第9章面包制作
第10章蛋糕制作与装饰
第11章果冻制作

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 台灣用户 | 香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司 All Rights Reserved.