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| 編輯推薦： |
1. 亲手栽种绿色蔬果，重新走进没有速食的厨房，与邻友分享，正是城市中的你最需要的身心灵疗愈方法。
2. 囊括种植手记与烹调营养之道，全心为你打造从菜园到餐盘的健康之旅。
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| 內容簡介： |
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在如今这个肥胖及相关疾病盛行的年代，更需要一种健康的生活方式。住在郁金香之谷斯卡吉特的格雷汉姆?柯尔，从最基础的知识开始，教你照顾那些绿色的生命，搭配和烹调出平时被忽视的营养。与瓜果蔬菜亲近的乐趣，与家人邻友分享的温暖，与四季自然同行的闲适，与健康美味共铸的生命力，尽在其中
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| 關於作者： |
格雷汉姆·柯尔，风靡欧美的“腾飞美食”节目主持人，一直致力于健康烹饪的推广，他的节目被制作成“电视食谱”，在澳大利亚弗里曼特尔电视台、美国洛杉矶KABC-TV电视台、加拿大CBC电视台和英国BBC广播公司播出。柯尔还有近三十部作品出版，其中《格雷汉姆·柯尔的最小最大食谱》一书获得了茱莉亚儿童烹饪书大奖。
柯尔一直在与健康组织、政府机关和教育机构合作推广健康的饮食行为。他曾在美国饮食协会、美国糖尿病协会和美国烹饪联合会等组织的大会上做主题演讲
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| 目錄：
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感 谢
序 言
第一章 我决定种菜的原因
第二章 菜园与厨房的关系
第三章 种菜须知
第四章 最大限度保留味道和营养的烹饪方法
第五章 怎么种，怎么吃
苹 果
洋 蓟
芝麻菜
芦 笋
豆 类
甜菜头和甜菜叶
小白菜
西蓝花
抱子甘蓝
甘 蓝
胡萝卜
花椰菜
芹 菜
牛皮菜
鹰嘴豆
红辣椒
羽衣甘蓝
玉 米
黄 瓜
茄 子
蚕 豆
茴 香
大 蒜
洋 姜
散叶甘蓝
苤 蓝
韭 葱
柠 檬
生 菜
野 苣
芥 菜
大白菜
番 杏
洋 葱
欧洲防风
豌 豆
辣 椒
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| 內容試閱：
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第一章 我决定种菜的原因
在过去的60年里，我一直在把健康的食物送上餐桌的接力赛中跑最后一棒，也就是说我是最后那个接过新鲜的水果和蔬菜的人，把它们做好盛到盘子里，相当于跑到了终点线。对于大多数厨师而言——无论是职业的还是业余的——这并不算什么非同寻常的任务。
队友中有人从挑选种子和育苗开始起跑，接着有人准备肥沃的土壤，把菜苗移过去。第三个和第四个人把这些植物培育成熟，送到市场上，以便交到我——厨师的手上。
作为一位美食和营养专家，我曾经烹饪过所有地里长出来的东西，但是我却从来没有种植过一棵我曾烹饪过的植物。那么，又是什么令我涉足从土地到餐桌这个过程的呢？
于是我琢磨自己是否能用在自家后院的一点儿辛苦劳作和热心地传授自己的经验来帮助别人达到这些目标。
我的家是我和妻子特莉娜亲手盖起来的，并于2001年4月入住。房子的西面和南面都看得到斯卡吉特谷的绝美风景——它是世界上最富饶的农业三角洲之一，位于华盛顿州的西雅图和加拿大温哥华之间。这座房子的设计灵感来源于我们对游船的喜爱——纯粹是一个1400平方英尺的船舱，跟一个船舶建筑师一样利用里面有限的空间。我们叫它“无双小屋”，跟我们曾经拥有过的一艘小帆船同名（而且纯属巧合，与英国国王亨利八世在英格兰南部建造的那个过于奢侈的城堡同名）。小屋坐落在一片朝西倾斜的土地上，在盛夏时节给我们带来长达16小时的日照时间。房子南面的草坪渐渐变成了一片蒲公英的海洋，我们就这样与它们多年比邻而居（要是我早知道春天的有机蒲公英在市场上会卖到7美元一磅的话，我可能早就加入这场从土地到餐桌的赛跑了！）。
最后一个也是最费力的菜园是一片面积只有110公顷的种植床，用来种豌豆、豆角、甜菜、卷心菜、西红柿、辣椒、茄子、胡萝卜、欧洲萝卜，还有大量在红甜菜、夏属和冬属南瓜中间忙于控制杂草生长的生菜——全加起来有30多种植物，都要交给一个完全没有任何经验的人来照管！
如果我在商店里买的“新鲜”食材是7天前采摘下来的，然后又经过1000英里的运输，才被分装上市销售，那该怎么办？离开土壤之后，食物给我的身体提供营养的能力每小时都在流失。一想到正在食用的东西可能已经失去了151小时的营养价值，我会有怎么感觉？
发达的运输手段把反季节食物从大陆的这一端运到那一端，甚至跨越了半个地球，为全球变暖做了不小的贡献，我又该作何感想？我买的反季节食物是不是增加了我的碳足迹呢？
答案是：我可以自己种菜，享受收获后不到1小时就能把食物送进嘴里的丰富营养。而且，我还能减少农业产业集团对石油的需求以及自己去菜市场的次数。
在我的第一年园艺生涯里，我注意到自己家的饭菜和我对生活本身的看法都有了显著的提高。种植一棵蔬菜，在它旺盛的时候收获，在同一天把它做好并吃掉就是一种全新的享受食物的方法。
我原以为自己一向对吃都很在意，而且很重视每次吃饭的整体感受，但是我惊喜地发现自己越来越欣赏每一株植物，就因为我在它成长的过程中照料了它，而且烹饪的时候更加精心。它看上去更新鲜，尝起来更美味，甚至觉得它对我的身体都是一个更好的选择。
玉米杂烩羹
杂烩做法：取一口大锅，用中高火加热油。放入洋葱和12杯玉米粒，炒12~15分钟，直到菜变得很烂。不时翻炒一下，以免洋葱变黄。再放入百里香、欧芹梗、盐和黑胡椒。
把炒好的洋葱混合物倒进搅拌机里，加上12杯浓缩牛奶。搅打2分钟，加上剩余的牛奶，再打3分钟，打成非常顺滑的糊状。倒回炒锅里，放上剩余的玉米。
把豆浆倒进搅拌机，把里面的残留物冲干净，然后倒进锅里。大火煮开，然后转成小火，慢慢炖10分钟。
把玉米淀粉跟葡萄酒混合成芡汁，把锅端下来，勾芡。如果你不打算马上喝汤的话，把锅放在一旁晾凉。端上桌之前再把汤热一下即可。
配菜做法：取一口小号煎锅，用中高火加热，放入辣椒、甜椒和欧芹，炒3分钟。关火，放在一旁待用。
把杂烩羹盛到热碗里，上面放一满勺配菜。
每份含有：213卡路里，3克脂肪，0克饱和脂肪，40克碳水化合物，16克蛋白质，3克膳食纤维，9毫克钠。相当于：1份淀粉，1份蔬菜，1份脱脂牛奶
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