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編輯推薦： 《吃对食物健康又美丽》既是一本美女营养指导手册，又是一本适合普通大众的健康食疗书。全书共列了18种蔬菜、20种水果和17种蛋白质食物，懂得食材的特性，在正确的时间食用并且懂得适可而止，才能真正“挑食”出健康美丽哦！ 內容簡介： 《吃对食物健康又美丽》内容简介：想要健康、长寿、过有品质的生活，就千万不能忽视饮食的重要性！无论是20岁妙龄美人、30岁轻熟美人、40岁熟龄美人，还是50岁自信美人，只要学会聪明选择，懂得按自己的年龄、体质、身体状况“挑食”对的食物，就能吃得健康又美丽！期待阅读本书能使人们每日皆能享受“挑食”的快乐，并对你及家人、朋友们的健康有一些帮助！ 關於作者： 高银燕医师 常年致力于推动健康养生、药补不如食补的观念，。在广州中医药大学攻读硕士学位时，是从中医体质养生专家——傅杰英教授研习中医理论，并拥有多年扎实丰富的临床经验。常年受邀于企业与社会团体举办健康养生讲座，积极推广中医体质养生、宣导预防医学的理念。目前在马来西亚开设的葛莱美抗衰老医学中心担任院长一职。 国际执照： 美国自然医学学会认证自然医学医师 和世界卫生组织有官方关系的非政府组织（NGO in official relations with WHO） 世界针灸学会联合会认证医师 世界中医药学联合会认证中医师 老人保健师 目錄： Part1关于“挑食”，你要知道的事 从前的观念总告诉我们挑食是不好的习惯，为何我们反过来告诉你要“挑食”？虽然我们不能抗拒老化的造访，可是通过选择对身体有益的食材，就能提升我们与其对抗的战斗力！但光是这样还不够，还要认识正确的食用方式，例如淀粉类的进食量要遵循早餐》午餐》晚餐的规则，如此一来，即使是外食族，也能做到健康“挑食”！ 就是要你“挑食” ·新“挑食”主义 ·“挑食”就能取代你的瓶瓶罐罐 ·外食族也能轻松“挑食” 破除误区才能正确“挑食” ·蔬果这样吃才正确 ·想吃对营养，顺序很重要 ·先认清体质才能对症“挑食” ·大家都想知道的“挑食”疑问 Part2蔬菜篇 蔬菜属于正餐的一部分，在营养功能上扮演着重要角色，尽管好处说不完，但由于每个人的体质不同，对于同种食物也会有不同反应，如果胡乱吃可能只会让身体更糟糕。因此，除了建议你每日尽量吃到五种颜色、五种味道的蔬菜以滋养五脏外，遵循四季养生的法则，“挑食”适合自己体质的蔬菜也很重要！ 蔬菜，不只是蔬菜 ·这就是你要知道的疏菜 ·即使是蔬菜，也要小心 01 地瓜叶→最佳的抗氧化选择 02 菠菜→预防脑功能类疾病的救星 03 芹菜→缺铁性贫血的良好铁质补充品 04 龙须菜→最适合糖尿病患者食用的低热量蔬菜 05 西蓝花→最好的血管清理剂 06 小黄瓜→减少脂肪产生的减肥帮手 07 金针菇→远离过敏的守护者 08 杏鲍菇→打击癌细胞的菇中之王 09 苋菜→促进生长发育的好蔬菜 10 秋葵→防止骨质疏松的最佳矿物质补充品 11 丝瓜→天然的美肌圣品 12 山药→保健血管不可或缺的食物 13 洋葱→心血管病患者的良药 14 莲藕→凝神补血的佳品 15 南瓜→降血糖的福音 16 大白菜→消炎降火气的菜中之王 17 黑木耳→降血脂的良方 18 番茄→癌症守门员 Part3 水果篇 中医学认为水果可辅助主食的不足，提供人体需要的多种营养，也有很多人习惯以水果作为一餐的结束，但是错误的水果吃法可能会使你成为高血脂、高血糖的成员之一！在正确的时间食用并且懂得适可而止，才能真正“挑食”出健康美丽！ 水果，甜美的补给 ·你真的懂得吃水果吗？ ·别再让错误的习惯残害你 01 柠檬→体内环保的碱性食品 02 杨桃→提高免疫力的最佳圣品 03 荔枝→益血补气的产后补品 04 龙眼→更年期的好朋友 05 苹果→孕妇必备的良果 06 哈密瓜→促进内分泌及造血功能的瓜中之王 07 火龙果→防衰老的最佳选择 08 葡萄柚→促进血液循环的最佳食品 09 草莓→能吃的美肌保养品 10 菠萝→抗炎的第一把交椅 11 百香果→助消化去便秘的排毒高手 12 芒果→利尿润肠的消肿秘方 13 葡萄→强力抗癌的病毒克星 14 香蕉→降血压的良药 15 柿子→维护心血管的果中圣品 16 榴莲→产后的滋补圣品 17 西瓜→预防中暑的纯净食品 18 柳橙→预防感冒的魔术师 19 猕猴桃→远离失眠的维生素C 之王 20 木瓜→整肠助消化的好选择 Part4蛋白质篇 人类成长的物质基础是蛋白质，但是蛋白质也有优劣，除了要“挑食”含有足够的必需氨基酸，同时又能维持生命、促进发育的“优质蛋白质”外，食用多类别食物可互相取长补短、提升饮食蛋白质的利用效率，想要健康美丽就要善用此原则！ 蛋白质，生命的源泉 ·不能没有它——蛋白质 ·蛋白质的摄取量与质量 01 虾→保持青春美丽的必备食物 02 蛤蜊→促进组织代谢的美白妙方 03 海参→最适合心血管病患者的大海之珍 04 三文鱼→三酰甘油及胆固醇的清道夫 05 金枪鱼→保肝护目的优良选择 06 带鱼→增强记忆预防老年痴呆的法宝 07 秋刀鱼→降低胆固醇强化肝脏的好朋友 08 罗非鱼→改善贫血的良好补给 09 牛肉→天然的肌肉增长剂 10 羊肉→改善手脚冰冷的冬季最佳补品 11 鸡肉→最适合老年人及心血管病患者的能量之源 12 猪肉→补气顾胃的良方 13 鸡蛋→可防治心脑血管疾病的好胆固醇 14 黄豆→更年期不可或缺的元素 15 红豆→生理期必吃的补血佳品 16 绿豆→抗过敏的天然解毒剂 17 黑豆→带来乌黑秀发的魔法师 后记 附录 食物速查表 內容試閱： 在广州中医药大学研读硕士学位时，幸运地遇到了享誉国内外的体质养生专家傅杰英老师做我的论文指导教授。傅教授学识渊博、温柔婉约，平日极重视保养的她脸上完全看不出岁月的痕迹，她的几本著作深深地影响了我，让我重新认识饮食养生及中医营养学。 关于“挑食”的重要性，《本草纲目》的作者明代医药学家李时珍就曾讲道：“饮食者，人之命脉也。”；唐代医家孙思邈也论述到：“安生之本，必资于饮食，不知食宜者，不足以生存。”足以看出先人对饮食养生的重视。中医理论认为“五谷为养、五菜为充、五畜为益、五果为助”，是指饮食应以谷物为主食，蔬菜为充食，肉类为副食，水果作辅助营养。同时，饮食养生也应遵循基本的原则，包括饮食有节，要定时定量，食物的温度要适宜；膳食搭配要均衡，不可偏食或过量；进食还要懂得顾护脾胃，以及中医营养学主张的：饮食要因人因地因时因病有所不同，严防“病从口入”。 在台湾我所认识最讲究饮食养生、十分令人敬佩的长者就是刚刚仙逝的百岁中医师姜通伯伯。百岁时的姜通伯伯外表看起来只有七十几岁，恪守“药食同源”的他把多数时间用来阅读、看诊和写作。他的日常饮食简单清淡而营养，用自创的养生之道为世人做了非常好的榜样，证明人可以活得长寿又有品质，老当益壮、鹤发童颜不再只是出现在小说里的虚幻人物。 还要感谢在实践大学老人保健研究所上学分班的那段日子里，恩师李宗派院长从美国回来，把很棒的老年人保健知识传授给我们。我们的课程涉猎极广，从营养学、护理学、中西医学、抗衰老医学到安宁照顾、全人关怀、银发族居住环境等都安排了非常优秀的讲师。那两年之中，我深刻地感受到如海绵吸水般不断汲取知识的感觉，也奠定了日后我在马来西亚推广抗衰老医学的基础。 在地球暖化、大环境污染日益严重、土壤养分日渐流失、种植中不得不使用大量杀虫剂及农药的今天，正确选择食材及烹调方法变得更加重要。希望这本书可以让不同年龄层的朋友在忙碌之余，用最简便、最省时的方法使自己身体健康、精力充沛！ 感谢在写这本书的过程中，营养学博士杨乃彦教授给了我很多专业上的指导，还有百忙之中为我写序的尊敬的前辈们，无怨无悔帮我分担家务及工作的亲爱的家人及同事们，为我加油打气的好朋友们，有你们的鼓励和支持才有这本书的初试啼声，燕语呢喃。 最后要感谢捷径的编辑团队，若没有你们，我的想法也无法像这样化为清晰的文字，传达给各位读者，也希望书中的文字满载着我满满的感谢、深深的爱呈现给大家，祝福大家都可以成为自己和家人的健康达人，健康常在、青春不老。 高银燕 2012年2月

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