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| 編輯推薦： |
穿越时空，与茶圣陆羽共享一杯好茶。
古今对照，阅盛唐《茶经》习当代茶艺！
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| 內容簡介： |
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这是一本通过介绍陆羽《茶经》，以《茶经》的结构作为全书体例，通过《茶经》的脉络结构，古今对比，教大家了解古代的茶知识，学习现代的茶知识。尊重现代人的习惯，使读者在对比的学习了解中，更进一步地认识茶经、学习泡茶、了解茶道。
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| 關於作者： |
戴玄，从事茶文化研究、传播工作多年，资深茶树策划，爱茶人士。茶文化简单阅读的先行者与传播者，希望为每一个喜欢茶的读者提供内容全面、阅读简单的作品，成为搭建茶叶专家与普通读者沟通的桥梁，把专业的茶知识变成简单有趣的文字奉献给每一个爱茶的读者。
周旭，毕业于山东农业大学，酷爱茶文化，对茶饮养生与食品安全研究多年。历年遍访中国各大茶区，全面了解各种名茶的种植、加工、分级等最真实的资料，对中国各种名茶的选购与品鉴多有心得。
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| 目錄：
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一之源
——南方有嘉木，茶的产地溯源
南方有嘉木
茶树的种植发展史
现代的茶树类型
好山好水出好茶
唐人饮茶，求于险峰山野
今人种茶，多在山区坡地
二之具
——采集、运输、加工茶叶的工具
唐人采茶常用的工具
现代采茶、制茶的工具
上品采摘，纯人工采集
中品采摘，成团向下剪
下品采摘，成片向下剪
现代化机械的运用
三之造
——茶叶的制作过程
唐人制茶
讲究采春茶
制茶的步骤
怎样鉴别好茶
陆羽鉴茶
我们如何选茶
制作方法不同，现代茶分七类
绿茶：未发酵茶，最大限度保留了茶的原味
乌龙茶：半发酵茶，绿叶镶红边，七泡有余香
红茶：全发酵茶，茶香极为浓郁
黑茶：越陈越香的茶中另类
白茶：绿妆素裹
黄茶：黄汤黄叶的茶黄金
花茶：茶香花香两相宜
四之器
——泡茶常用的工具
唐代泡茶器具和使用方法
现代茶盘及周围茶具的摆放
从风炉到煮水器的演变
唐代煮茶器具：风炉、笤、炭挝、火笑、□、交床
现代烧水器具：煮水器随手泡
现代泡茶器具：茶壶
茶壶之王——紫砂壶
从茶碗到盖碗、茶杯、公道杯
陆羽选碗选名窑
茶类不同，选择的材质也不同
现代泡茶器具：茶杯、／厶＼道杯、盖碗
从简单的纸包茶叶到各种各样的茶叶容器
唐代的纸包茶
现代多种多样的存茶方式
怎样用好茶叶罐
家庭存茶小诀窍
古今通用的茶巾
唐代的粗绸茶巾
现代茶巾的使用
从夹、则到现在的茶道六用
唐代的茶夹和茶则
现代的茶道六用
从具列、都篮到现代的茶盘
具列：摆放茶具
都篮：储存茶具
茶盘：现代茶艺的基础
从唐代的滓方到现在的水盂、废水桶
滓方
废水桶
水盂
从札到养壶笔
札，用来清理的刷子
养壶笔，清理带养护
从畚到杯托、壶承、盖置
畚，用来放茶碗的垫子
杯托——护杯护桌
壶承——保护茶壶
盖置——保护壶盖
现代人使用的一些新茶具
闻香杯
普洱刀
茶荷
滤网
滤网架
茶玩
五之煮
——泡茶的方法与技巧
泡茶进化论
泡茶方法的演变
水为茶之母，泡茶如何择水
陆羽如何择水
现代人泡茶如何选水
现代人泡茶如何控制好水温
七大类茶的冲泡方法
冲泡绿茶
冲泡乌龙茶
冲泡黑茶
冲泡红茶
冲泡黄茶
冲泡白茶
冲泡花茶
六之饮
——喝茶也很讲究
茶圣陆羽的饮茶原则
不同的茶适合用不同的茶具
茶礼趣谈
茶艺用语欣赏
学习专业的冲泡方法
泡茶基本手法
从新手到高手的泡茶细节
四季茶饮各不同
饮茶需度量
七之事
——古今茶人茶事
唐之前的茶文化
茶俗
不同民族的饮茶习俗
不同国家的饮茶习俗
茶食
古今茶书
茶诗
八之略
——茶叶产区与名茶
唐代茶区分布
四大茶区
江北茶区
江南茶区
西南茶区
华南茶区
著名茶乡
铁观音之乡安溪
南坪林，北鹿谷
茶古府普洱
九之图
——饮茶贵在自然，不要拘泥
不论古今，喝茶要因地制宜
办公室简易泡茶
户外及旅行喝茶
十之
——把经写在纸上，把茶悟在心里
附录：续茶经节选
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| 內容試閱：
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首先是烧火的炉子：风炉。风炉一般是铜或铁制作的，三足，烧的是木炭，这烧火的炉子可不像我们取暖的炉子那么简单，本身的结构十分适合热的传导，而且制作极为讲究。上面有制作的日期，使用者的名字，五行八卦中关于火的一些文字，另外还刻着装饰性的花纹。
生火的木炭装在筥中，筥是一种竹子编的方形筐。
木炭在放进炉子前要敲成均匀的块状，使用的是铁制的炭挝，炭挝有的是六棱形、一头粗一头细的铁棍，也有干脆做成斧头形状的。
碳是用火筴，也就是火筷子夹起来放进炉子中的，火筷子一般是铁或铜制作，还有拨炭使火更旺的作用。
烧水煮茶用的锅，即鍑，是用铁铸成的，外表粗糙，里面光滑，这样可以更好地吸热，锅两边的把做成方形，这样提起来里面的水或者茶汤就不容易泼洒出来。而且这个锅是一个大肚子的形状，可以保温。
交床就是把鍑取下来后用于放置的木头架子。
【现代烧水器具：煮水器（随手泡）】
煮水器的功用
现代泡茶时最常用、方便的烧水用具。可随时加热开水，以保证茶汤滋味。
煮水器的种类
在古代，泡工夫茶烧水都是用风炉或者炭炉，现在风炉已经绝迹了，最常见的是电磁煮水器，煮水用的壶有不锈钢、陶、耐高温玻璃壶等。有些茶人也喜欢用炭炉作为热源，使用炭炉时需打开窗户，保持室内通风。
煮水器的选择
新手最好使用电磁热源的随手泡，操作简单，方便又安全。出行或者野外泡茶，可以用炭炉，搭配陶壶或铁壶。
古今茶具小知识
陆羽所在的唐代，喝茶都是用烹煮的方式，所以用来煮茶的风炉极其附属茶具十分重要，做工也十分精细。到了北宋开始出现冲泡的饮茶方式，现在我们泡茶，绝大多数都是采用冲泡这种方式了，所以风炉逐渐演化成为现代只有加热功能的煮水器了。
现在的煮水器和古代的风炉比要方便得多了，有的只是一个简单的底座加水壶，有得则带一个温杯的小锅。茶人们给现代的煮水器起了个亲切的名字“随手泡”。
从茶碗到盖碗、茶杯、公道杯
【陆羽选碗选名窑】
碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，寿州、洪州次。或者以邢州处越州上，殊为不然。若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也；若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也。
唐代喝茶是用煮茶的方式，茶汤在锅里就已经完全煮好了，所以饮茶的器具最多的是茶碗。茶碗的选择也是十分考究的。《茶经》说：“碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，寿州、洪州次。”其中的越州、鼎州等就是当时陶瓷业十分发达的地区。
到了宋代，泡茶技术和陶瓷技术都十分繁盛，开始出现茶人最喜欢的一类茶具——宜兴紫砂茶具。而且宋代的制瓷工艺也达到了历史上的巅峰，以汝窑、官窑、哥窑、钧窑、定窑五个窑口产品最为有名，后人统称其为“宋代五大名窑”。
古今茶具小知识
景德镇的瓷制茶具也是茶人们最推崇的一类，工艺精细、美轮美奂，不仅是简单的泡茶工具，更是难得的工艺品。和紫砂茶具不同，瓷质茶具的名窑分布十分广泛，目前比较著名的有“北宋官窑”、“南宋官窑”、“钧窑”、“定窑”、“越窑”、“汝窑”、“磁州窑”、“吉州古窑”、“耀州窑”和“龙泉窑”等。
【茶类不同，选择的材质也不同】
除了对产地的要求以外，陆羽对茶碗的质地要求也很高，必须与茶汤的颜色相匹配才行：“越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶，茶作白红之色。邢州瓷白，茶色红；寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑：悉不宜茶。”
比如绿茶、白茶和黄茶，茶叶娇嫩，而且泡茶的过程中茶叶在水中翩翩起舞，十分好看，所以多选择玻璃杯，或敞口的白瓷杯。
红茶的汤色红艳明亮，极具观赏价值，而且红茶在世界的流传范围最广，茶具的形状也受西方影响，所以冲泡红茶多选择白瓷杯。
乌龙茶发酵程度高，茶性需要经过较长时间浸泡才能发挥出来，最适合用紫砂壶来冲泡。
普洱茶需要更高的水温和更长的冲泡时间，所以冲泡普洱茶的壶一般都比较大，多为紫砂或陶制。
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