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| 目錄：
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PART1 日常饮食误区 015
食物功效 016
误区1：素食使人健康又美丽 016
误区2：精米白面更营养 019
误区3：野菜营养丰富宜多吃 020
误区4：多吃水果营养又健康 022
误区5：个头大的水果更营养 023
误区6：吃瓜果败火，多多益善 025
误区7：秋败茄子似毒药 026
误区8：吃生梨止咳祛痰 028
误区9：吃醋泡生鸡蛋能美容 030
误区10：吃鱼明目，多多益善 031
误区11：多吃巧克力可缓解头疼、治癌症 032
误区12：豆腐营养高，多吃多补 034
误区13：每天8杯水，健康又美容 037
误区14：矿泉水中矿物质越多越好 039
误区15：喝浓茶、咖啡能解酒 040
误区16：饮酒能助眠 043
误区17：饮酒治腰痛 044
误区18：吃面包易增肥 045
误区19：吃巧克力易长蛀牙 046
食物吃法 047
误区20：所有蔬菜都可以生吃 047
误区21：胡萝卜和白萝卜一起吃 049
误区22：萝卜人参是对头 051
误区23：土豆只是菜肴 052
误区24：猪肉与牛肉同食 054
误区25：果蔬汁能替代新鲜果蔬和水 055
误区26：粗粮吃得越多越好 057
误区27：生吃西红柿 059
误区28：生吃鸡蛋 060
误区29：生食活蹦乱跳的“醉虾” 062
误区30：生吃海鲜喝啤酒 063
误区31：烤肉串就酒 065
误区32：涮羊肉蘸醋 067
误区33：干果含糖量少，可以放心吃 068
误区34：结晶的蜂蜜不能食用 070
误区35：葡萄酒兑雪碧 072
误区36：牛奶中加糖、果汁或巧克力 073
误区37：豆浆中调入红糖和鸡蛋 075
误区38：饮、吃新茶更健康 076
食物烹调 078
误区39：将食物煮沸即可消毒杀菌 078
误区40：米淘的次数越多越好 079
误区41：炒菜前略焯一下 080
误区42：包馅时挤掉蔬菜汁 082
误区43：鱼越鲜越好 083
误区44：酸菜腌制越久毒性越大 085
误区45：烤肉的肉片不用事先腌制 086
误区46：老火靓汤，煲的时间越长越好 088
误区47：好茶叶就能泡出好茶 091
误区48：高温久煮牛奶 092
误区49：盐是百味之首，宁多勿少 094
食物储存 096
误区50：食物放在冰箱中最保鲜 096
误区51：用保温瓶盛装热牛奶、热豆浆 099
误区52：用保鲜膜包熟食、热食、肉类食物 100
饮食习惯 102
误区53：早餐以“冷”代“热” 102
误区54：清晨空腹喝牛奶 103
误区55：食物在火锅里烫一下就吃 105
误区56：饭后喝热汤 106
误区57：饭后吃水果 108
误区58：吃自助餐，就要把本吃回来 110
误区59：胡萝卜生吃营养高 113
误区60：大量食用奶片 114
PART2?不同人群的饮食误区 115
婴幼儿 116
误区61：婴儿吃母乳的时间越长越好 116
误区62：宝宝没牙妈妈嚼 119
误区63：给宝宝吃蜂蜜，营养又通便 120
误区64：给幼儿吃菠菜，补铁补血效果好 121
误区65：用冷饮给宝宝解暑 122
误区66：酸奶能帮助宝宝消化食物 124
误区67：豆浆、牛奶一样营养 125
少年儿童 126
误区68：孩子喜欢吃的就多吃 126
误区69：吃零食只会危害健康 128
误区70：孩子正在长身体，吃得越多越好 130
误区71：咖啡能提神，对学习有帮助 132
误区72：考前准备特别的营养食物 134
青年人 137
误区73：忙完工作再吃饭 137
误区74：饭后一支烟 139
误区75：经期应多喝绿茶 141
误区76：红糖水、巧克力能缓解痛经 143
误区77：吃主食妨碍减肥 145
误区78：与脂肪“绝缘”才能苗条 148
中年人 150
误区79：不吃任何含胆固醇的食物 150
误区80：人到中年没有减肥顾虑，可以多吃 152
误区81：更年期食欲不振，可加重饮食口味 155
老年人 157
误区82：常喝老母鸡汤进补 157
误区83：多吃补药能治病强身 159
误区84：多喝热茶能驱寒 160
误区85：一日两顿，过午不食 161
孕产妇 163
误区86：孕妇偏好什么口味，就多吃什么食物 163
误区87：孕妇不能吃生冷、寒凉的食物 166
误区88：孕妇不能吃羊肉、兔肉、鸭肉等 167
误区89：产后以鸡蛋为主食 169
误区90：蔬果水气大，产妇应忌食 170
PART3?疾病患者的饮食误区 171
感冒患者 172
误区91：多吃滋补品，提高抵抗力 172
误区92：西瓜“败火”应多吃 173
误区93：喝醋闻醋，增强抵抗力 174
误区94：喝酒、热浓茶祛寒治感冒 175
支气管哮喘患者 177
误区95：咽喉上火，宜吃冷食 177
误区96：不宜进食荤腥 179
口腔溃疡患者 180
误区97：口腔溃疡多吃去火食物 180
误区98：多吃蔬菜水果，不吃荤菜 181
胃溃疡患者 182
误区99：常喝稀饭 182
误区100：少食多餐 183
误区101：少吃膳食纤维食物 184
误区102：忌吃辛辣食物 185
肝病患者 186
误区103：吃肝补肝 186
误区104：多吃甲鱼进补 187
误区105：多吃甜食可恢复体力 188
肾病患者 190
误区106：以形补形，吃腰补腰 190
误区107：尽量不吃盐、少饮水 191
误区108：拒吃豆制品 192
尿毒症患者 193
误区109：蛋白质以外的营养成分不用限量 193
误区110：忽视高嘌呤食物的危害 194
误区111：不需特别限制钠的摄入 195
结石患者 196
误区112：尿路结石病人可多吃糖 196
误区113：高钙饮食会诱发肾结石 197
痛风患者 198
误区114：宜素不宜荤 198
误区115：喝啤酒无害 199
误区116：不控制总热量摄入 200
误区117：急性期与缓解期的膳食同样对待 200
心脏病患者 201
误区118：多食菜籽油可减轻心脏压力 201
误区119：冠心病患者不能喝牛奶 202
高血压患者 203
误区120：肉类、鱼类不可碰 203
误区121：不喝牛奶 204
糖尿病患者 205
误区122：咸味食品或糖尿病专用食品可多吃 205
误区123：不能吃糖，可以多吃蜂蜜 206
误区124：每日只吃粗粮不吃细粮 207
肿瘤癌症患者 208
误区125：不注重营养补给 208
误区126：整日大吃大补 209
误区127：忌口多多，鸡鱼等一概拒之 210
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| 內容試閱：
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误区1：素食使人健康又美丽
诚然，素食可以美容、减肥、控制高血压、心脏病等疾病的发生和发展，但是，决不能把素食与健康划上等号。大多数长期食素者也存在三大健康隐患：
? 由于不吃高蛋白的肉类食物，造成蛋白质摄入不足。动物蛋白质中含有人体所必需的氨基酸，是一种优质蛋白，是植物蛋白远不能及的。若长期不吃高蛋白的肉类食物，容易导致疲劳、贫血、消瘦、消化不良、记忆力下降、性功能和免疫力降低、内分泌和代谢功能发生障碍，促使人早衰并易患肿瘤。
? 由于不吃富含铁质的红色肉类食物，造成铁摄入不足，导致出现脸色苍白、乏力等缺铁性贫血症状。铁在食物中的存在形式有两种，一种为血红素铁，存在于动物性食物中，可直接被小肠黏膜吸收，吸收率为11%～25%；另一种为非血红素铁，主要存在于植物性食物中，吸收率不到10%。一般来说，要直接并充分地补充铁质，还是应以动物性食物为主，即使植物性食物含较多的铁，但因其吸收率不高，也只能作为辅助性的食物。
? 摄入过多的植物蛋白（来自米面、豆类等）会加重对肾功能的损害，引起血氨增高。
研究显示，为了维护正常生理功能，延缓衰老，人体需要全面摄入微量元素和各类维生素等营养素。而这些营养物质在动植物中各有所属，只有遵循动植物食品混合食用的饮食原则，荤素搭配，摄入的营养成分才会全面，从而达到保健、美容的目的。所以，真正科学的健康美丽之道，是以素食为主、兼补动物性食物的饮食方式。
误区2：精米白面更营养
随着生活水平的提高，人们越来越食不厌精，如精米、精面等，认为越精越好吃，越精越有营养。事实上，精米饭、精面粉的口感虽然好些，但其营养成分和保健作用却比糙米、粗加工的面粉逊色很多。
以稻米为例，据测算，稻谷仅去掉外壳后形成的糙米，除碳水化合物外，95%的营养成分存在于表面上；而经过加工，口感、卖相都变好了的精米，却只剩下5%的营养成分。这是因为碾磨精加工时会把稻米表层富含营养的表皮通通分离出去，即将最有价值的植物蛋白、脂肪、维生素、矿物质如锌、铁、钙等当成“糟糠”抛弃了。所以说，磨得越精细的米面，其损失的营养素越多。
误区3：野菜营养丰富宜多吃
从营养成分上来说，大部分野菜的维生素含量都比一般蔬菜高，如歪头菜、羊乳菜、打碗花等数十种野菜的胡萝卜素含量，均远远高于我们常吃的胡萝卜和菠菜。此外，野菜的膳食纤维含量也比普通蔬菜丰富，膳食纤维对清除体内污染物质、治疗便秘和防治结肠癌有很好的效果。
不过，相当一部分野菜，如野芹菜、野葱、莼菜、灰菜、马齿苋、槐花、野生小蒜等，都含有可导致过敏的物质，某些特殊体质的人食用后，易发生过敏反应。
此外，多数野菜性寒味苦，能败火，但多吃会伤及脾胃，引发胃痛、恶心、呕吐等轻微中毒症状。比如野生荠菜吃多了会导致脾胃虚弱、血淤气滞。因此，不管是什么野菜，尝尝鲜就可以了，不要长期和大量食用。
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