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| 編輯推薦： |
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这本《金陵茶文化》从中华茶文化和金陵文化的视野，考察研究金陵茶文化的历史，对其历史底蕴、茶事掌故、文化内涵等作了详尽阐述。既揭示了六朝、唐、宋、明、清、民国等历史时期金陵茶文化发展的纵向过程，又对茶馆、茶市、茶俗、茶艺、茶文等金陵茶文化诸多方面进行了横向的剖析；既载负着厚重的历史积淀，又透露出清新的时代气息。本书由葛长森著。
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| 內容簡介： |
这本《金陵茶文化》从中华茶文化和金陵文化的视野，考察研究金陵茶文化的历史，对其历史底蕴、茶事掌故、文化内涵等作了详尽阐述。既揭示了六朝、唐、宋、明、清、民国等历史时期金陵茶文化发展的纵向过程，又对茶馆、茶市、茶俗、茶艺、茶文等金陵茶文化诸多方面进行了横向的剖析；既载负着厚重的历史积淀，又透露出清新的时代气息。思路开阔、史料翔实、文笔生动，有着浓郁的金陵地方特色。这本书融科学性、知识性、文学性、趣味性于一体，读来令人兴味盎然，相信比一般纯学术的研究著作更为读者所接受，让读者在轻松愉快的阅读中吸收营养，增长对茶文化的认识。
《金陵茶文化》是历史上第一部有关金陵茶文化的专著，对弘扬南京人本文化，推动文化、旅游、茶业经济的发展，当有着积极的重要的意义。本书由葛长森著。
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| 目錄：
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序
第一章 石城山水
金陵文化
茶路历程
山幽茶绿
水柔茗香
第二章 建康茶事
东吴末帝“以茶代酒”
东晋士族“以茶养廉”
六朝名士清谈饮茶
道教佛教与茶结缘
茶具酒器开始分离
第三章 栖霞茶缘
李白栖霞寺写茶诗
陆羽栖霞山采茶
唐代金陵“茶禅文化”之风
“北苑茶”创制废止都源于金陵
第四章 江宁茶苹
摄山茶
天阙茶
清凉山茶
钟山云雾茶
狮子岭茶
第五章 雨花茶韵
“雨花”溯源
创制雨花茶
雨花茶发展历程
雨花茶炒制工艺
雨花茶的识别、品赏与储藏
第六章 秦淮茶馆
明代城市经济催生秦淮茶馆
雅俗共存的清代秦淮茶馆
戏声茶影里的近代秦淮茶馆
近代文人笔下的秦淮茶馆
第七章 白下茶市
郑和下西洋吹动海外茶风
皖南太平茶商称雄南京茶市
茉莉花茶飘香北方花茶市场
不再是绿茶一统的茶市
第八章 金陵茶俗
岁时节令里的茶俗
婚嫁生育中的茶俗
茶棚、茶亭、茶炉子
泡茶用水、选用茶具的习俗
以茶为食的习俗
第九章 南京茶艺
饮茶方式的历史演进
明代南京茶艺引领中华茶文化新风
清代南京的文士茶艺、茶馆茶艺
休闲与怀旧并行的当代茶艺馆
第十章 咏茶艺文上
茶楹联
茶诗词
茶书画
茶戏剧
第十一章 咏茶艺文下
《儒林外史》与金陵茶馆文化
《红楼梦》与金陵茶俗文化
参考文献
后记
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| 內容試閱：
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南京位于长江下游，东临长江三角洲，南连太湖水网，西靠皖南山区，北接江淮平原。
南京地貌属丘陵地区，低山丘陵面积占全市土地总面积的64.5%。南京四周冈峦起伏，“白下有山皆绕郭”
“万叠青山抱石城”是其显著的地理特色。
由东南入境的山脉分为三支：北支由栖霞山、乌龙山、幕府山、狮子山等，沿着长江南岸蜿蜒形成一道天然屏障。中支由宝华山、钟山、富贵山、九华山、鼓楼岗、五台山、清凉山人城与北支汇合。钟山兀然突起，显得分外高峻，东西延伸7公里，南北宽约3公里，像一条巨龙盘结在南京东面。钟山有三个高峰，居中的北高峰海拔
448.9米，是宁镇山脉中最高的一座山。南支有青龙山、黄龙山、方山、祖堂山、牛首山等。
溧水、高淳两县的丘陵山地为茅山山脉南伸西延所形成，有东庐山、回峰山、无想山、游子山等。东庐山是秦淮河的源头之一。
浦口区的主要山岭均属老山山脉，山体呈西南一东北走向，南列有西华山、馒头山、大马山、大棱子山等；北列有太平山、伏龙山、黄山岭、狮子岭等。
六合区以丘陵岗地为主，地势大体以平山一线划分南北，北高南低，著名的山岭有桂子山，灵岩山等。
南京丘陵山地的岩石主要为石灰岩、砂岩、页岩，都属于沉积岩类，其中砂岩和页岩又属于碎屑岩，经长期风化、侵蚀和断裂活动，呈现出峰顶浑圆，坡度平缓的特征。山前坡麓和谷地普遍掩覆着黄土，是江南黄土岗地分布最广的地方。在流水切割下，岗地破碎，大都形成岗、螃、冲交替排列的特点。
南京北部、中部广大地区为黄棕壤，南部与安徽接壤处有小面积红壤，土层厚度在一米左右。在地质史上，南京曾是古热带地区。当雨水冲刷地面，土壤中很多化合物都被洗去，然而铁和铝的氧化物不易溶解，会结晶成一个个的粒团，这就是黄棕壤、红壤的原形。随着地理气候的变迁，在沧海桑田的作用下，最终被裸露出来，经长达数万年的风化，成为黄棕壤或红壤。南京丘陵山地的土壤风化较为完善，腐蚀物的有机质含量丰富，土壤呈酸性，含有部分沙粒，孔隙率高，透气、排水良好。
南京地处亚热带北部，是落叶阔叶林逐步过渡到落叶阔叶林与常绿阔叶林混合生长地区。植物种类多，丘陵冈地上，有阔叶林、半阔叶林、针叶林、灌木丛，树木葱茏，青草如茵。绿色是大自然的主色调。在这片土地上，绿色更是给人以强烈的印象，嫩绿、翠绿、墨绿、苍翠欲滴。古代诗人曾赞赏这里的景色：“千里莺啼绿映红”
唐·杜牧、“春风又绿江南岸”宋·王安石、“城中千顷绿，城外千山色，映带城中十万户”清·蒋士铨等。
南京历史上厉经数次浩劫，山地树木屡遭严重破坏，但是“野火烧不尽，春风吹又生”，优越的自然条件，以及一代一代金陵人坚持不懈植树造林，现在南京的绿化覆盖率、森林覆盖率均在国内城市中名列前茅。南京铺天盖地的“绿”，就像一杯新沏的雨花茶，在透明的玻璃杯里缓缓舒展，沁出一缕缕的清香，布满了整个城市。
南京秀丽的青山、肥沃的土壤、良好的环境，为茶树的生长创造了优越的自然环境。
茶树原是大森林下的植物，在系统发育中，形成了耐阴的特性。森林覆盖的山地容易生成云雾，水气蒸发时，茶树减少了太阳的直射光，增加的漫射光，使茶叶的光合作用循序渐进，有利于氨基酸和咖啡因的积累。这也是茶叶色绿、味香的因子。土壤是茶树生长之本，是提供水、肥、气、热的场所。南京丘陵山地的树木覆盖环境和土壤条件都适宜茶树的生长。
本世纪以来，南京一些规模较大的茶场、茶园都是在国家级、省级森林公园里。钟山、老山、平山、栖霞山、牛首山、无想山、游子山、青龙山、金牛山等国家级、省级森林公园像巨大的翡翠镶嵌在大江南北。这些森林公园里的茶场出产的雨花茶、溧峰茶、龙雾茶、牛首春茶等都色味俱佳，茶得到森林的精养而更显灵气，森林得到茶叶的瑞气而更显风韵。P12-14
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