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用心为你介绍做饭入门常识，用心教你如何认识、选购常见食材，200道易学鲜时蔬，100道水产好料理，180道美味肉禽蛋，好学易做，让你快速上手，从此爱上做饭。
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| 內容簡介： |
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针对新手做菜遇到的各种问题，编者精心挑选了400多款简单易做的菜肴。本书包括易学时蔬篇、入门水产篇、基础畜肉篇、易做禽蛋四部分，您可以根据自己的喜好选择菜肴。本书图文并茂，选料广泛，老菜新做，易学易懂，更有贴心的制作要点，让您没有后顾之忧。只要您掌握了基本技法和规律，就可随意变化，举一反三，让普通的家常菜因不平常的做法而与众不同，让您在柴米油中领略生活之美！
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| 關於作者： |
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黄远燕：中国烹饪协会高级会员，广东厨委会会员。多年来一直潜心研究饮食保健。目前在一所著名烹饪学校担任讲师，并不时在多家美食、健康、生活类杂志发表料理专题，还曾参与编写《粤吃粤有味》、《四季老火靓汤》、《四季营养餐》、《二十四节气养生》等书籍。
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| 目錄：
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入门准备篇
常用厨具
常见原材料
基本烹调常识
易学时蔬篇
常见食材的选购与功效
黄花菜炒香菇
素炒木耳白菜
双菜肉丝
黄花菜炒黄瓜
薏仁白菜汤
银耳炒菠菜
拌菠菜
黑木耳炒芹菜
芝麻菜心
炒青菜
爽滑嫩蕨菜
酸辣胡萝卜
香拌蒜薹
蒜茸拌茄子
香菜冬瓜木耳汤
凉拌莴笋叶
红油莴笋
炝炒芦笋尖
香菇烧二冬
冬瓜绿豆保健汤
红油拌平菇
金针菇炒双耳
白果百合炒芦笋
莴笋炒黑木耳
腊味土豆泥
凉拌海米芹菜
凉拌生菜
酱茼蒿
南瓜饭
红烧冬瓜
香菇烧豆腐
蒜香生菜
鲜笋香菇豆腐汤
雪莱冬笋汤
圆白菜炒土豆片
土豆开花
西兰花皮蛋汤
白菜豆腐
豆腐炖萝卜
胡萝卜炒肉丝
三鲜凉拌萝卜丝
丝瓜烩香菇
爆花丁
莴笋三鲜烩
碎菜
番茄炒菜花
素烩茄子
酸甜菠萝
山药海带清汤
豆腐滑番茄
冬瓜煮银耳
黄花菠菜
香菇油菜
鲜菇汤
酱炒金针菇
黄瓜炒木耳
凉拌双耳
凉拌腐竹
万紫千红
豆芽豆腐汤
南瓜焖豆腐
绿豆南瓜汤
土豆烩小白菜
西芹炒百合
酱汁莲藕
酱汁芋头
黄瓜拌鸡肝
豆芽炒猪血
香菜蒸紫菜
木耳拌海蜇丝
芹菜百合
炝拌茼蒿
奶汤西兰花
黑白小炒
三色拌海带
冬瓜煲
红烧茄子
山药茄子
糖酿玉米
杏仁拌玉米
洋葱茄条
炝芦笋
酸香木耳肉丝
莲藕豆烩
橙味山药
清炒土豆丝
葱炒甘薯
凉拌多丝
肉末香菇
酱平菇
炒紫菜什锦
青椒豆腐
青菜豆腐
绿豆百合汤
红白豆腐
西式兔丁
海带土豆丝
青椒鱿鱼丝
虾皮烧白菜
干贝丝瓜
洋葱拌黄豆
杂拌菠菜
皮蛋苋菜汤
凉拌空心菜
上汤芥蓝
肉末南瓜
炝辣油苦瓜
黄瓜拌绿豆芽
薏仁拌茄子
烧竹笋
西兰花烩胡萝卜
油焖西葫芦
拌藕丝
海带拌黄豆
土豆烩茄子尖椒
枸杞炒苦瓜
手撕圆白菜
香拌茄子泥
素拌三丝
木耳烧豆腐
芹菜炒莲藕
油菜豆腐浓汤
炝莴笋丝
芦笋炒百合
香煎南瓜饼
油麦菜炒金针菇
三色蔬
豆豉萝卜丝
青椒拌茄子
西芹番茄
茄汁什蔬
芦笋玉芽
烩菜
黄花菜豆腐
蜜炼山药
葱香醋豆
炒双菇
蚝油菜花
黑米埋珍珠
蚝油拌菠菜
白菜丝拌紫菜
素炒木耳白菜
炒圆白菜
胡萝卜炒桃仁
清炒洋葱
芦笋炒肉片
莴笋拌番茄
番茄烧冬瓜
腐乳空心菜
鲜烧双菇
胡萝卜绿豆藕汤
香瓜仁双耳
清蒸南瓜
番茄土豆丝
土豆烧苦瓜
芹菜拌黄豆
芥蓝炒香菇
豆腐芋头汤
烧拌竹笋
芦笋炖冬瓜
海带豆腐干
糟香三丝
土豆炖南瓜
扒金针菇
烩双菇
香菇白菜
浸醋花生米
菠菜拌蛋清
油菜干丝
蒜泥蕨菜
韭菜豆腐干
花生芹菜
番茄烧山药
炒香菇马蹄
五色炒玉米
洋葱烧香菇
芹菜肉丝炒苦瓜
炒莴笋
花椒油拌芦笋
芦笋莲珠
熘鲜蘑豌豆
土豆拌海带丝
蒜烧平菇
香菇酥桃仁
金针菇拌黄瓜
金针菇炒菜心
小白菜煮蛋
绿豆芽炒兔肉
白菜心拌海蜇
木耳猪血汤
鱼香蒸茄子
番茄拌皮蛋
猪血焖豆腐
酱烧冬瓜条
木瓜焖带鱼
蒜香苋菜
番茄拌菠菜
鱼片菠菜汤
金针菇香菜肉片汤
素烧冬瓜块
鲜烩马蹄
双冬鸡肝汤
猪肝菠菜汤
银鱼炒苦瓜
海蜇炒苦瓜
芹菜海带
西芹西兰花
蒜香四季豆
五香花生
入门水产篇
常见食材的选购与功效
发菜海蚌汤
菜心虾仁
西兰花炒虾仁
萝卜牡蛎汤
韭菜鲫鱼汤
番茄炒鱼片
番茄焖鲫鱼
苦瓜牡蛎汤
芦笋烧虾仁
豌豆虾汤
韭菜炒鲜虾
当归炖甲鱼
香酥鲫鱼
蒸草鱼
甲鱼瘦肉
太子参海蜇汤
紫菜虾味汤
百合山药炒螺肉
辣蒸武昌鱼
双耳甲鱼
苦瓜文蛤汤
党参烧鲤鱼
砂仁黄鳝丝
牡蛎鲫鱼汤
爆香泥蜢
腐竹鱼煲
红烧泥鳅
鲜蒸黄鱼
泡椒墨鱼
蒜香蒸虾
酒炒田螺
河蚌豆腐汤
牡蛎酱
鱿鱼双笋
油麦菜虾仁
冬瓜蛤蜊
辣酱蛤蜊
鱼蓉芦笋
金针菇鱼汤
海鲜菇
枸杞鲜蛤蜊
海参豆腐
清蒸牡蛎
葱花鱿鱼丝
大蒜鲫鱼
糟辣鱼
柠檬三文鱼
香菇鲈鱼
清蒸甲鱼
鲜焖鳝丝
红烧黄花鱼
香煎黄花鱼
菠菜炒生鱼片
香菇芹菜炒鱿鱼
豆腐焖泥鳅
香菇滚田鸡汤
红枣海参淡菜汤
青椒青鱼
泥鳅汤
油煎带鱼
卤浸草鱼
鱼蓉蒸豆腐
白灼鲜鲈鱼
淡菜黄鱼
竹笋青鱼
木瓜鱼尾汤
甲鱼滋阴汤
凉拌海参
肉酱海参
香辣蛤蜊
银鱼焖马蹄
酱汁带鱼
香爆带鱼
芹菜拌海蜇
清蒸鲈鱼
白菜虾卷
木耳鱿鱼丝
金针菇炒虾
紫菜脆鱼
尖椒炒蛤蜊
牡蛎拌三丝
牡蛎羹
竹笋拌鱿鱼
红枣鲫鱼汤
姜蒸带鱼
生菜三文鱼
赤小豆鲤鱼煲
杏仁鲈鱼
甲鱼豆腐
菜虾
百合焖豆腐虾
葡萄鱼
椒盐河虾
紫苏炒石螺
香炒鱿鱼花
基础畜肉篇
常见食材的选购与功效
豆腐紫菜兔肉汤
洋葱炒牛肉
洋葱炒肉片
苦瓜排骨汤
南瓜排骨汤
牛肉南瓜煲
香菇土豆炖肉
香菇木耳瘦肉粥
豆腐虾米瘦肉汤
冬瓜炖羊排
椰子鹌鹑汤
香菇蒸兔肉
羊腩汤
扒白菜卷
冬瓜烧肉
糖醋鸭
薏仁鸭肉煲
木瓜猪手汤
冬瓜薏米瘦肉汤
南瓜蒸五花肉
香菇排骨汤
五香兔脯
香滑烩羊肉
红烧猪蹄
山药炒猪腰
芹菜猪心
茼蒿排骨
莴笋炒肉
白菜萝卜炖排骨
小白菜牛肉
牛肉萝卜汤
肉酱苦瓜
芥蓝炒牛肉
洋葱猪心
双笋炒肉
黄花牛肉
焖锅莲藕骨
海带排骨汤
山药炒牛肉
甘薯蒸排骨
菠萝咕噜肉
绿豆排骨
猪血肉
苦瓜猪肝汤
牛来香
圆白菜炒牛肉
滑烧茄子
香蒸木耳花肉片
木瓜烧猪蹄
土豆牛肉汤
黄豆猪手汤
鲜菇肉片汤
猴头菌炒肉片
山药猪尾汤
菠菜黄花猪肝汤
黄花菜炒牛肉
黄瓜炒肉片
胡萝卜猪肝汤
木耳炒猪肝
猪肘焖黄豆
芋头排骨煲
炒羊肝
当归生姜羊肉汤
银耳猪肝汤
苦瓜兔肉
炒兔丝
胡萝卜烧羊肉
海带芦笋拌牛肉
丝瓜炒肉片
肉酱黄瓜
冬瓜玉米排骨汤
冬笋肉片
红烧黄豆排骨
猴头菌炖排骨
金针菇炒牛肉
腐竹排骨汤
马蹄猪肉汤
马蹄烧肉
芋头肉片
木耳炒鸡肝
青椒炒猪肝
莴笋排骨汤
西兰花炒笋肉
骨汤白萝卜
易做禽蛋篇
常见食材的选购与功效
鸡蛋炒黄花菜
紫菜鸡蛋汤
西兰花炒鸡块
鸡蛋玉米羹
苦瓜鸡片
酸辣鹌鹑蛋
黄芪煲鹌鹑
五香鸭肉
草菇焖柴鸡
芋香焖鸭
鹌鹑炖赤小豆
蛋黄酿苦瓜
菠萝烧鸡肉
银耳炖乳鸽
山药炖乳鸽
竹笋炖鸡
干贝滑蒸蛋
鹌鹑蛋红烧肉
爆香鸭心卷
香菇小白菜鸡块
冬瓜鸡
茄子鸡丁
番茄蛋汤
洋椒鸡
芦笋鸡蛋
芦笋鸡丁
鸭肉黄花菜
山药焖鸡
土豆炒鸡
香菇鸡汤
香菇蛋
平菇鸡丁
金针菇南瓜汤
茴香豆蛋
清炖鹌鹑
鹌鹑蛋蒸老鸡汤
蛤蜊蛋
甲鱼鸡汤
鸡蛋胡萝卜
黄瓜炒鸡蛋
滑蛋洋葱
黄花木耳炒鸡蛋
银耳鹌鹑汤
蚝油嫩鸡
黄豆排骨鸡脚汤
枸杞黄氏炖乳鸽
韭菜炒鸡肝
黄花鸡
青椒皮蛋
番茄烩鸡块
鸡肉山药
冬瓜煲鹌鹑
鸡蛋炒芹菜
西洋菜焖鸭肉
青椒鸡肉丝
竹荪鸡翅汤
金针菇炒鸡肉
银耳炖鸭
蛋葱豆腐汤
花生仁炖鸭肉
薏米冬瓜炖鸭
莲藕炒鸭
芋头鸭汤
芋头烧鸡
银耳鸡肝汤
鸡蛋炒银鱼
甘薯鸡
蒜薹炒鸡肉
熟地黄炖水鸭
赤小豆鹌鹑蛋
蔬菜蛋粥
茄子烧鸭
农家鸭肉
鹌鹑冬瓜煲
枸杞乌骨鸡汤
鱿鱼土鸡
香酱鸡翅
蚝油鸭脚
菠菜黄鱼羹
柱候酱焖鸭
苦瓜炒蛋
美味烩鸡丁
锦绣蒸蛋
补益鹌鹑汤
苦瓜焖鸡翅
常见食物营养成分表
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您是否是吃货一族，以前从不自己下厨做菜？可是离家出门工作以后，吃腻了快餐小炒，一心只想吃吃家常菜？那就动手自己做吧，既满足自己了的味蕾，又健康营养。因为从来不入厨房，您是否觉得对自己做菜信心不足？其实家常菜的制作方法并不复杂，配料、佐料的种类也并不繁
复，所采用的材料也是经济实惠，在市面上可以随意买到。因为是自己或家人享用，所以不必苛求色、香的完美，诸如餐盘的点缀、装饰更可省略，家常菜所着重的是味道及营养价值，而这正是饭局餐厅所不能提供的。学会一手家常菜，就是对自己和家人最好的关爱和礼物
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