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| 編輯推薦： |
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肉鸡是激素催长的吗？鸡蛋还能不能吃？吃猪肉等于自杀吗？转基因食品有多大危害？反季节蔬菜的营养能不能保证？国产牛奶的问题是不是真有那么严重？儿童食品的安全保障到底在哪里？林林总总的这些食品安全问题，总是萦绕在消费者心头。当普通大众温饱得以解决，怎么吃得健康、吃得安全，就成为每一个人提到舌尖儿上的话题。阅读况敬兵、胡波编著的《舌尖上的安全食品安全真相》，你就会知道明天我们还能吃什么？
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| 內容簡介： |
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本书食品安全是当今国民最关注的话题之一，中国自古就有。民以食为天”的说法，但是现在的食品安全问题已引起公众的极大焦虑，“食以安为先”已经成为政府和百姓的重要热点议题。在如今这个食品种类极大丰富的时代，百姓最关心的就是自己该吃些什么，怎么吃才会健康：但如果只是单纯地知道吃什么、怎么吃，而不去了解食品的生产源头，百姓还是不知道该吃什么。《舌尖上的安全食品安全真相》与市场上只讲如何选购食品的图书不同，它从食品的生产源头讲起，把最真实可靠的食品安全真相揭露给大家，击破社会谣言，教会百姓分辨食物好坏、独立思考问题的方法，让百姓真真切切地管理好自己的饮食安全。
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| 關於作者： |
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况敬兵男，重庆涪陵人，1987年毕业于四川畜牧兽医学院畜牧系。多年来一直在畜牧行业生产经营—线从事畜禽鱼饲料、农业微生物、畜禽养殖、繁殖育种、畜产品加工等多个产业链的工作。目前从事畜牧行业新技术新产品研发，同时为大型企业、投资机构在我国投资畜牧行业业项目提供行业专家咨询服务。熟悉并了解我国畜牧行业在发展过程中遇到的机遏和挑战，对生猪产业困局、畜牧产业格局畸变、畜禽疾病预防体系、畜禽产品加工困局等有深刻的认识和理解。胡波女，陕西西安人，高级公其营养师。研究方向主要在大众饮食健康、疾病预防、疾病的辅助治疗、亚健康的预防、大众健康管理、幼儿饮食良性引导等领域，并为大众提供营养指导。目前从事营养咨询、营养知识讲座，并为老人和特殊人群提供专业营养指导、营养配餐、家庭营养指导等工作。长期在北京的一些社区进行公益营养讲座和营养指导，并深入学校为小学生作普及性的营养知识讲座，受到大众和学生们的喜爱。
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| 目錄：
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第一章 食品安全，从环境说起
一、现代农业，喜忧参半的高科技
1．病虫害是人类的克星，极限生存是它们的本领
2．现代农业的生产方法，使地球失去了安宁
3．大棚作物让你我的气色更滋润
4．反季节蔬果是人类智慧的丰硕成果
5．密植技术养活了更多的人
6．什么样的环境能生产出高品质的粮油果蔬
7．有机食品，从传说到真实的演变
二、让你我都惊讶的养殖业
1．人们对肥胖的错误理解，改变了生猪的产业模式
2．鸡蛋，吃还是不吃，还真是个问题
3．肉鸡是靠激素催长的吗？
4．赶鸭人的没落
5．网箱，一种让神也惊讶的渔具1
三、牛羊与农机和环保的对擅
1．农区耕牛，肉质粗糙但很安全
2．机进牛退，耕牛要被灭种，转型是唯的出路1
3．草原牛羊与环保的对撞
4．农区山羊，任重道远的使命
四、奶牛，强壮民族的先锋，
1．鲁迅笔下的英雄
2．牛奶的营养，不可替代
3．中国奶业，在坎坷的路上艰难前行
第二章 不安全的食品，问题出在哪个环节？
第三章 农牧渔业在变化，食品安全也要提升
第四章 食品加工的安全隐患
第五章 冷冻食品有多安全
第六章 快餐，不全是垃圾食品
第七章 风味食品好吃，但安全隐忧也多
第八章 食品包装安全，不被注意的角落
第九章 保健食品，功能食品、食品添加剂的争议
第十章 吃对了，就安全
第十一章 营养安全，特殊人群的需要
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| 內容試閱：
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如今减肥的女性很多，不过至少有一半甚至2／3的减肥者并不在肥胖者行列。仅仅梦想长久保持身材曼妙而盲目减肥，多有营养不良的现象。真正美丽的身材不只是体形曲线分割适当，还要肌肉有弹性，皮肤光滑细腻，经常营养不良根本不可能达成这样的效果，还容易引起身体器官机能病变，得不偿失。
女性减肥者盲目节食是最大的误区。那些脂肪沉积能力强的人“喝水都胖”。不是致病性肥胖就不需要刻意减肥，注意膳食合理，适当运动，保持心情开朗，大都可以保持身体健康美丽。所以，贫困时期也有胖子，不吃肉的和尚尼姑也能变胖，吃素者不见得不长肉，而那些体内靶细胞储积脂肪能力差的女性怎么吃肥肉也都是骨感美人。
就是因为了解专业知识的人太少，社会认识的偏差才导致我国生猪产业畸形发展，瘦肉型猪品种在20世纪80年代引进中国，10年左右的时间，如风卷残云般很快把地方优良的脂肪性猪品种挤出产业舞台。结果，全国人民吃了几十年的瘦肉，除了感觉肉的口感不如以前外，胖子没见少；不吃动物油，高血压、高血脂、糖尿病的人群也没见少，因为这些疾病的产生，与吃动物油还是植物油的关系不大。目前三高病人日益增多的主要原因是：生活水平普遍提高带来了营养过盛，而同时运动量却较缺乏，不能消耗过盛的营养摄人，造成过多的营养堆积，给身体造成沉重负担。
我国的生猪存栏常年保持在4．2亿一4．5亿头的水平，其中农产为主的小规模猪场占50％以上，90％以上的品种是瘦肉型猪，商品猪生长期54-半月能达到100公斤左右，若回到40年前，农民喂一年的猪也就这个重量。生长期短的后果是猪肉里的风味氨基酸、核苷酸和芳香烃类物质的沉积不够，造成猪肉口感不如以前大肥猪的肉香。实际上，要把瘦肉型猪喂到一年以上，肉也好吃，不过浪费的饲料就多，这跟是野猪还是黑猪的品种无关．
……
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