登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台( 0 ) | 在線留言板  | 付款方式  | 聯絡我們  | 運費計算  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新註冊 | 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌 香港/國際用戶
最新/最熱/最齊全的簡體書網 品種:超過100萬種書,正品正价,放心網購,悭钱省心 送貨:速遞 / EMS,時效:出貨後2-3日

2024年08月出版新書

2024年07月出版新書

2024年06月出版新書

2024年05月出版新書

2024年04月出版新書

2024年03月出版新書

2024年02月出版新書

2024年01月出版新書

2023年12月出版新書

2023年11月出版新書

2023年10月出版新書

2023年09月出版新書

2023年08月出版新書

2023年07月出版新書

『簡體書』农业专家大讲堂系列--面制食品加工一本通

書城自編碼: 2057046
分類: 簡體書→大陸圖書→工業技術輕工業/手工業
作者: 王云峰
國際書號(ISBN): 9787122165152
出版社: 化学工业出版社
出版日期: 2013-05-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 130/102000
書度/開本: 大32开 釘裝: 平装

售價:NT$ 167

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
20世纪40年代以来中国大陆海岸线演变特征
《 20世纪40年代以来中国大陆海岸线演变特征 》

售價:NT$ 1914.0
更好的行为:给教师的指南(教师成长系列)
《 更好的行为:给教师的指南(教师成长系列) 》

售價:NT$ 354.0
闽南佛教寺庙建筑艺术与景观研究
《 闽南佛教寺庙建筑艺术与景观研究 》

售價:NT$ 822.0
烧掉你的船:将焦虑转化为积极行动的9个策略
《 烧掉你的船:将焦虑转化为积极行动的9个策略 》

售價:NT$ 311.0
虚无主义与崇高的后现代:从浪漫主义到后现代主义一段艰难关系的历史(故事)
《 虚无主义与崇高的后现代:从浪漫主义到后现代主义一段艰难关系的历史(故事) 》

售價:NT$ 411.0
图解昆虫学
《 图解昆虫学 》

售價:NT$ 2590.0
银幕艳史:都市文化与上海电影(1896-1937)(典藏本)
《 银幕艳史:都市文化与上海电影(1896-1937)(典藏本) 》

售價:NT$ 666.0
淮南子的思想世界
《 淮南子的思想世界 》

售價:NT$ 354.0

建議一齊購買:

+

NT$ 822
《 五金工具手册(第2版) 》
+

NT$ 299
《 实用服装制板100例 》
+

NT$ 702
《 纺织印染助剂实用手册 》
+

NT$ 463
《 彼得·科恩木工基础(连续9年畅销美国,专业人士及DIY爱好者的木工学习第一书) 》
+

NT$ 466
《 实用服装裁剪制板与样衣制作(第二版) 》
內容簡介:
本书是《农业专家大讲堂系列》图书中的一个分册,系统介绍了面制品原辅料的使用特性、主要面制品包括焙烤面制品、面条制品、速冻面制品等的加工工艺、制作方法、操作要点及质量控制等内容,并对生产实际中经常出现的主要问题进行分析和解决。本书每一讲都列出了重点掌握的内容,以便于读者有明确的学习目标。
本书面向农村基层读者、农村科技工作者及面制品加工企业的生产技术人员,可作为他们在生产加工实际工作的的参考指导用书。
目錄
绪论
一、面制品的定义及分类
二、面制品的生产概况
三、面制品的生产技术
一、小麦粉
二、水
三、油脂
四、糖与糖制品
五、蛋与蛋制品
六、乳与乳制品
七、其他原辅料
第二讲面包的加工技术
一、面包的分类
二、面包的加工工艺及配方设计
三、面团的调制
四、面团的发酵
五、面团的整形与醒发
六、面包的焙烤与冷却
七、面包的质量标准
八、各式面包的制作
第三讲饼干的加工技术
一、饼干的分类
二、饼干的配方设计及加工工艺
三、面团的调制
四、面团的辊轧成型
五、饼干的焙烤、冷却与包装
六、饼干的质量标准
第四讲糕点的加工技术
一、糕点的分类
二、糕点的配方设计及基本生产加工工艺
三、各式糕点的加工工艺
第五讲面条制品的加工技术
一、挂面的加工技术
二、方便面的加工技术
三、通心面的加工技术
四、特色面条的配方及加工技术
第六讲速冻面制品的加工技术
一、速冻面制品生产概况
二、速冻面制品生产原理
三、速冻面制品生产技术
参考文献

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司 All Rights Reserved.