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《中华大字版.生活经典：灶旁边看边做营养素食（27）》500余道健康营养素食，纯素的材料做出荤菜的鲜香，吃素不是吃糠咽菜，即使不用鸡鸭鱼肉，您依然可以做出能让味蕾融化掉的美味佳肴。
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| 目錄：
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第一章 热菜篇
小炒类
虎皮尖椒
尖椒土豆丝
蒜蓉菠菜
醋熘白菜
银杏西芹百合
葱香圆白菜
百合西葫芦片
平菇芥菜
番茄草菇西兰花
腐乳炒空心菜
韭菜炒干丝
百合炒芦笋
干煸茭白
炒毛豆
木耳炒黄瓜
菜花炒双蘑
蚕豆炒韭菜
剁椒白菜
素炒圆白菜
芝麻圆白菜
脆炒南瓜丝
干椒南瓜
清炒苦瓜
素炒苦瓜
豉香苦瓜
椒香土豆
糟辣土豆
葱油土豆泥
熘豆芽
蒜苗豆芽炒百叶
青椒炒藕丝
糖醋莲藕
荷包青椒
柿子椒炒丝瓜
豆豉小辣椒
豆干毛豆炒辣椒
辣椒炒空心菜
香菇炒笋片
双椒鸡腿菇
芥菜竹笋
笋丝豆苗
清炒芦笋
金针菇炒胡萝卜
干烧萝卜
萝卜干炒青豆
糖醋水萝卜
黄瓜炒香干
椒麻丝瓜
荔枝爆丝瓜
毛豆炒丝瓜
酱爆冬瓜条
酸辣瓜片
清炒菜花
咖喱双花
炝炒西兰花
清炒豆苗
酒香豆苗
蒜蓉荷兰豆
生煸荷兰豆
清炒荷兰豆
银杏炒荷兰豆
酸辣洋葱圈
炒西葫芦
蒜蓉茼蒿
蒿秆炒干丝
清炒芦蒿
煎炸类
香酥花生米
挂霜腰果
虎皮核桃仁
炸土豆片
炸糯米枣
……
第二章 凉菜篇
第三章 主食篇
第四章 汤羹篇
第五章 饮品篇
第六章 养生素食篇
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| 內容試閱：
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醋熘白菜 @3@
材料：
白菜 500克
调料：
醋、盐、白砂糖、酱油、水淀粉、植物油各适量。
做法：
白菜取嫩帮，切成菱形块，洗净。
取一小碗，放入醋、水淀粉，搅匀成芡汁。
炒锅放植物油烧热，放入白菜翻炒，放入酱油、盐、白砂糖，翻炒片刻。
出锅前倒入芡汁，炒匀即可。
银杏西芹百合 @3@
材料：
银杏、百合 各100克
西芹 150克
调料：
盐、白砂糖、水淀粉、味精、素高汤、植物油各适量。
做法：
银杏去膜，洗净；百合洗净，掰小瓣；西芹去叶，洗净，切段。
炒锅放植物油烧热，放入银杏炒至金黄，加入西芹段翻炒，放入白砂糖、盐炒匀，淋素高汤，放入百合翻炒。
加入味精炒匀，放入水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可。
葱香圆白菜 @3@
材料：
圆白菜 250克
洋葱 150克
调料：
盐、生抽酱油、白砂糖、植物油各适量。
做法：
洋葱去老皮，洗净，切成粗丝。
圆白菜洗净，沥干水分，撕成小片，放入盘中，入蒸锅中大火蒸8分钟左右，取出。
炒锅放植物油烧热，放入洋葱，大火爆炒至出香味，加入盐、生抽酱油、白砂糖，炒匀，倒在圆白菜上即可。
百合西葫芦片 @3@
材料：
西葫芦 300克
百合 50克
调料：
白砂糖、盐、味精、植物油各适量。
做法：
西葫芦去皮、子，洗净，切片，放入碗中，加盐拌匀，腌制片刻；百合洗净，掰小瓣。
炒锅放植物油烧热，放入西葫芦翻炒，放入百合炒至变色。
加入味精、白砂糖、盐，翻炒均匀，盛出装盘即可。
平菇芥菜 @3@
材料：
鲜平菇 150克
芥菜 300克
调料：
盐、味精、葱花、植物油各适量。
做法：
平菇洗净，切宽条，放沸水中略焯。
芥菜洗净，切段。
炒锅放植物油烧热，放入葱花爆香，放入平菇，翻炒片刻。
放入芥菜翻炒，加盐，炒至菜入味，撒入味精，炒匀即可。
番茄草菇西兰花 @3@
材料：
西兰花、小西红柿、草菇 各150克
调料：
盐、味精、白砂糖、葱段、蒜片、植物油各适量。
做法：
西兰花洗净，掰成小朵，焯水；草菇、小西红柿分别洗净，焯水。
炒锅放植物油烧热，放入葱段、蒜片爆香，放入所有材料，加入盐、味精、白砂糖，翻炒均匀即可。
腐乳炒空心菜 @3@
材料：
空心菜 300克
调料：
腐乳75克，蒜末、水淀粉、白砂糖、植物油各适量。
做法：
空心菜洗净，切段。
取一小碗，放入腐乳，捣碎，加水淀粉，搅匀，成调味汁。
炒锅放植物油烧至七成热，放入蒜末爆香，放入空心菜炒软，加入调味汁、白砂糖，翻炒均匀即可。
韭菜炒干丝 @3@
材料：
香干 150克
韭菜 80克
调料：
植物油、素高汤、盐、白砂糖、酱油、味精、香油各适量。
做法：
韭菜洗净，切段；香干洗净，切丝。
炒锅放植物油烧热，放入香干丝翻炒片刻，加素高汤、盐、白砂糖、酱油，小火翻炒5分钟。
放入韭菜段，撒上味精，翻炒半分钟后淋少许香油即可。
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