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| 編輯推薦： |
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传承千年的古老食养智慧+现代营养学研究成果，让你吃得更健康！
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| 內容簡介： |
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本书从饮食细节决定健康的角度，将全书内容分为四个部分：不生病的吃法，中医世家代代相传的食养细节；法时养生，应季食养细节；吃好每天三顿饭，早午晚餐饮食细节；正确喝水有“法”可依；辨清食物营养真相，远离食物陷阱。从健康饮食的各个方面讲解有益于健康的细节，让读者了解中华健康饮食智慧。
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| 目錄：
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健康饮食必知的300个细节
第一章
不生病的吃法
医家代代相传的食养细节
五类膳食，保证营养平衡
三餐吃好，无病到老
食物四性与饮食宜忌饮食五味决定五脏安康
健康饮食十大平衡守则
欲得长生，肠中常清
健脑益智才能延缓衰老
食不可无绿冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方
可一日无肉，不可一日无豆
男子不可百日无姜蜂蜜代糖，有益健康
女子不可百日无（红）糖
酒为百药之长，饮必适量
“以脏补脏”和“以脏治脏”八大经典食疗法
“老胃病”喝粥也要适量
立冬养生二三事，多温热少寒凉
饮食中的五大黄金分割率
“吃啥补啥”可信吗
第二章
法时养生
应季食养细节
春季进食高热量春季应补充优质蛋白质
春季要摄取足够的维生素和矿物质
春季宜多吃食用菌
春季饮食忌生冷油腻之品暑天适宜清补
夏季宜多吃苦味食物夏季注意补充盐分和维生素
夏季勿忘补钾夏季应多吃蔬菜瓜果
秋季饮食以防燥养阴、滋阴润肺为准则
秋季应多喝粥汤，多食果蔬
秋季宜少辛增酸忌寒凉秋季要适时进补
冬季应调整营养素的配膳比例
冬季要多喝汤水，常食滋润食品
秋季要适度饮水冬季宜多吃高热量、御寒食物
第三章
吃好每天三顿饭
早午晚餐饮食细节
进餐的顺序有讲究
合理分配三餐的时间和食物量早饭要吃好
安排营养早餐的四大原则
7∶00?8∶00吃早餐
早餐吃什么最好早餐的四种错误吃法
冷早餐会降低免疫力不吃早餐，小心五大危机
健康早餐的五个要素
不同早餐族的营养建议午饭要吃饱
健康午餐的四个要素自带午餐未必营养
自带午餐专家建议
大忙人效率午餐三方案
养成下午三点加餐的习惯
晚饭要吃少科学吃晚餐三大要点
晚餐尽量别吃五种食物
少食多餐更健康少食多餐≠频繁进食
专家教你少食多餐
饭后“六戒”
饮食也有昼夜之分
三类人应该睡前补充膳食纤维
趁热吃科学吗
七种不健康的饮食习惯
甜食爱好者的三大健康隐患
素食者的5大营养原则
第四章
正确喝水
疏通身体的健康通道
人体一日需要摄入多少水分
谨记喝水五大原则
必须注意的五大饮水误区
科学饮水时间表
煮饭煲汤都用纯净水好不好
长期反复加热饮用水有危害
水的种类很多，哪种对身体最好
水也不是喝得越多越好
第五章
合理配比更营养
让主食、副食、零食发挥最大营养功效
主食不可被替代的六个原因
主食应该遵循“五高一低”的原则
少吃含油脂太多的主食
要健康，吃粗粮
应该常吃的八种粗粮
科学吃粗粮四大要点
有些粗粮不是人人都能吃的三类人不适合吃粗粮
杂粮组合应量身选购
吃粗粮并非越多越好慎食五谷粉
强化米面对健康更有益吗
让副食多带些营养给你
多元副食，多元营养副食搭配有讲究
午餐的副食怎样安排
植物油营养价值各不同，如何按需选购
五类蔬菜营养各有偏重，如何按需选食
蔬菜营养何时最丰富
应根据自身状况选取蔬菜
肉食爱好者，平时应多吃新鲜蔬菜不爱吃乳制品者，平时应多吃高钙蔬菜素食者应多吃高铁蔬菜青菜补钙壮骨效果胜过牛奶
萝卜有四种，吃法各不同
萝卜全身都是宝
青葱全都吃最养生
健康饮食，洋葱不可少
吃沙拉的健康原则
沙拉中的健康陷阱水果不能代替蔬菜
水果、果汁、高营养果汁，我们如何选择
鲜榨果汁里的泡沫最营养
怎样吃水果更健康
别浪费果皮营养熬夜的人适合吃的六种水果
怎样根据包装选择鲜奶
如何选购酸奶
如何选用乳酸饮料咖啡中的不健康成分
如何健康喝咖啡哪些人不宜喝咖啡
咖啡与牛奶怎样搭档才健康食醋好处多
醋有哪些副作用如何把握食醋的分寸
土豆是最健康的主食
“吃土豆变胖”是错误吃法惹的祸
你会吃鸡蛋吗
你适合吃鸡蛋吗如何吃鸡蛋
应该避免的吃鸡蛋误区
吃生鸡蛋弊大于利健康吃蛋，烹饪四大讲究
鱼脑含有“脑黄金”鱼头其他部件的营养素
吃鱼头的注意事项鸡汤补身，吃肉还是喝汤
燕窝，长期持续吃才有效
鲍鱼，并非人人都能吃
鱼翅，并没有想象的营养那么高
海参，吃法决定功效
七种怪味食物很养人，莫因怪味而嫌弃
偶尔吃些营养食物的异类：仙人掌、芦荟
补点小球藻，平衡营养身体好
合理选择零食有利健康选择零食应注意三要点
认清“红黄绿”，选择健康零食
儿童零食重丰富女性零食重品质
男性零食重补充
老人零食重平衡吃零食的七大不宜
零食族吃零食不变胖的六要点
七种零食的选购技巧
推荐营养丰富的十大健康零食
不可多吃的九大无益零食
第六章
辨清食物营养真相
远离食物陷阱
全面认识欧米伽饮食和露卡素有机健康饮食
教你全面认识有机食品
理性对待转基因食品
了解营养强化食品如何鉴别绿色食品
吃酵素有助体内环保吗
蛋白质粉到底该不该吃
不要掉入脱脂食品的陷阱
当中国宝宝遇到进口食品怎么办
昂贵保养品远不如日常食品更保养
哪些保健品是日常生活必备的
怎么辨别保健食品是荤还是素
聪明买对保健食品
饮食污染知多少粮食中的污染
粮食类主食的安全食用法蔬果中的污染
蔬菜水果的安全食用法
水产品中的污染禽畜产品中的污染
畜禽类产品的安全食用法加工食品中的污染
加工食品的安全食用法腌制类食物的安全食用法熏烤类食物的安全食用法
致癌物亚硝胺对食品的污染
致癌物苯并芘对食品的污染容易引起
食品污染的六种食具
橱柜里的塑料餐具，哪些应该扔掉
揭秘食品添加剂隐藏的真相
注意！它们不是食品添加剂
易致中毒的食物，要杜绝食用
你吃的香肠安全吗
不能隔夜吃的东西，你知道吗
别让有毒水发食品摆上餐桌
加碘低钠盐真的健康吗
一定要知道的十种药食冲突
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| 內容試閱：
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第一章
不生病的吃法
医家代代相传的食养细节
五类膳食，保证营养平衡
“五谷宜为养，失豆则不良；五畜适为益，过则害非浅；五菜常为充，新鲜绿黄红；五果当为助，力求少而数；气味合则服，尤当忌偏独；饮食贵有节，切切勿使过。”根据中医文献中这段对平衡膳食的论述，我们可以把每天要吃的食物分成以下五大类，只要每天按类别适量选择食用，就能基本保证营养的平衡。
1.谷类粮食为主食
粮食是热能的主要来源，最好坚持粗细搭配食用。普通人每天的粮食摄入量应根据运动量来确定，以每天250?400克谷类食物为宜，其余的热能由肉、蛋、鱼等副食供应。总体来说，糖类摄入量应占热能供给的55%～60%，约占膳食总量的32%。
2.富含动物蛋白的食物
包括肉、禽、蛋、鱼等。成人每日应摄入70～80克蛋白质食物，占总热能的10%～15%，其中肉类共50克约提供蛋白质8?10克，蛋类25～50克约提供蛋白质6克。理想的蛋白质摄入比例应是动物蛋白占13，豆类蛋白占14，其余部分则从谷物中获得。鸡蛋和牛奶不能代替肉类。
3.豆类、乳类及其制品
豆类富含蛋白质、不饱和脂肪酸和卵磷脂等营养素，而且豆类蛋白质富含赖氨酸，与谷物同食，可优势互补。豆类因营养丰富而被称为“植物肉”和“绿色牛奶”。应经常摄入豆类、奶类，奶类250克约提供蛋白质7克，这样不仅可增加钙的摄入，还可滋养胃肠黏膜。此类食物应占每日膳食总量的9.5%。
4.蔬菜、水果
蔬菜水果是人体维生素以及矿物质和膳食纤维的主要来源。每人每天需求约800克（其中45为蔬菜，15为水果）。蔬菜中最好有一半为绿色或有色的叶菜类，品种尽量多样化。颜色深的蔬菜往往含有较多的生物活性物质，具有较强的抗氧化能力，有延缓衰老的功效。水果能帮助消化，每人每天可摄食100～200克鲜果，建议在饭后1小时生食。
5.油脂类
油脂可供给热能，促进脂溶性维生素的吸收，并供给不饱和脂肪酸。植物油所含的必需脂肪酸比动物油高。动物油饱和脂肪酸多，所含的胆固醇较高，过多摄入会导致动脉硬化和心脑血管疾病，应少吃。油脂的摄入可以按每千克体重1克计算（包括肉、鱼、蛋等动物食品中的油脂，连同植物油脂在内）。当然，肥胖的人应适当减少油脂摄入量。
三餐吃好，无病到老
“早饭淡而早，午饭厚而饱，晚饭须要少，若能常如此，无病直到老”——《陆地仙经》。
以此为基础，我们可以归纳出以下三大科学配餐原则：
1.三餐热能比例适当：现实生活中常常是早餐马虎，中餐凑合，晚餐全家福，而科学的吃法应是“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”。
2.三餐时间间隔合适：每餐间隔4～6小时，要定时定量，不可暴饮暴食。
3.膳食结构平衡：主副食搭配平衡。主食要粗细搭配、干稀搭配，副食要生熟搭配、荤素搭配。
食物四性与饮食宜忌
古人参照中药，把食物分为四性，即寒、凉、温、热（连同不寒不热的平性，也称五性）。清代医学家黄宫绣说：“食物虽为养人之具，然亦于人脏腑有宜、不宜。食物入口，等于药之治病同为一理，合则于人脏腑有益，而可却病卫生；不合则于人脏腑有损，而即增病猝死。”所以，食性与药性相同，饮食宜忌要根据食物之性、身体素质、疾病性质合理选择，此外还要与四时气候相适应。《黄帝内经?素问》中说：“用凉远凉，用寒远寒，用温远温，用热远热，食宜同法，此其道也。”寒凉季节少吃寒凉性食品，炎热季节少吃温热性食物。
饮食五味决定五脏安康
五味是食物的辛、甘、酸、苦、咸五种味道，另外还有淡、涩味。《灵枢?五味论》指出：“五味入于口也，各有所走，各有所病。肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。”汉代名医张仲景曾说：“所食之味，有与病相宜，有与身为害。若得宜则益体，害则成疾。以此致危，例皆难疗。”
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