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| 編輯推薦： |
1. 本书主编具有丰富的专业知识和实践经验。
本书主编是中国旅游管理科学研究的先行者，从事旅游战略、旅游经济及旅游管理教育、科研教材编写工作及实践30多年，具有丰富的理论知识和经验，对旅游与酒店业的管理、历史、现状及发展趋势具有充分、确切的认识。
2. 具有较强的教材体系的创新性和科学性。
酒店工程设备构成十分复杂，维修管理工作庞杂、零星、琐碎。本书从这种庞杂、琐碎的大量内容中提炼出了有理论、有观点、重实务、重操作的教材体系，形成了科学性、创新性较强的教材结构。较好地体现了旅游管理专业第5代教材在内容和形式上与时俱进的精神。
3. 注重理论观点的简明性和针对性。
酒店工程设备维修管理专业技术性强，可参考的比较中肯的专业教材和书籍极少。本书根据主编和其他作者几十年的理论研究和实际管理经验，参考大量资料，对酒店工程设备维修管理有关原理、概念、特点、原则等进行深入的理论概括，由此形成了条理和逻辑清楚，概念、观点、理论阐述简明准确，对设备维修管理工作针对性很强的全书内容体系，增强了教材的专业技术性和可读性，也便于读者掌握和记忆。
4. 注重专业、职业和就业的一致性。
酒店工程维修
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| 內容簡介： |
★本书内容：大致分为以下三大部分： 1.
第一和第二章的酒店财务管理基本原理和管理模式。此部分主要介绍了酒店财务管理的特点、原则、任务、环境、目标、社会责任等基础理论和组织机构、人员管理、专业管理的基本模式与规范，由此建立了全书的理论指导和总体思路。
2.
第三章至第八章酒店财务工作的预算管理、资金筹集管理、资金投放管理、资产营运管理、成本费用管理、营业收入控制和利润分配管理等各种专项业务管理的有关原理、内容和方法案例。
3.
第九章酒店财务管理成果归属的会计报表编制和分析。整本书由此形成了“基本理论指导→整体思路与模式→各项专业管理原理、内容和方法→财务管理成果归属”的科学合理的结构体系。
★本书突出特点： 1. 理论、方法与案例相结合，理论简明扼要，方法具体实用，案例典型，实用性和可操作性较强。 2.
主要供全国高等院校旅游管理和财务会计专业作专业教材使用，也可作为酒店宾馆、酒楼饭庄等企业财务人员和总经理、部门经理等人员的业务参考用书。
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| 關於作者： |
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蔡万坤，男，北京旅游学院教研室主任、教授。1980年起从事旅游教育和科研工作，主要从事旅游战略、旅游经济和旅游管理研究，是中国旅游管理科学研究的先行者。
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| 目錄：
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案例：这家酒店收银在长短款的处理上有何问题
第二节 酒店结算资金管理
案例：应收账款例会管理带来的好处
第三节 酒店存货资产管理
案例：一次正高职称评定的最后答辩题目
第四节 酒店固定资产管理
案例：新建酒店房屋折旧以安排多长时间为宜
第五节 酒店无形资产和递延资产管理
案例：从5万美元到30多万美元的门店品牌资产
连锁费用
第七章 酒店成本费用管理
第一节 酒店成本费用管理原理概述
案例：石油大王投宿的故事
第二节 酒店餐饮成本管理方法
案例：一份批量产品成本核算表
第三节 酒店商品成本与其他成本管理方法
案例：一家四星级酒店商品部记账员的岗位职责摘录
第四节 酒店与部门费用消耗管理方法
案例：一家酒店的费用管理模式摘录
第八章 酒店营业收入控制和利润分配与分析
第一节 酒店营业收入管理控制
案例：一家四星级酒店餐厅收款服务程序摘录 296
第二节 酒店利润形成与核算管理
案例：酒店利润与交税的关系处理
第三节 酒店利润分配管理
案例：“下金蛋的母鸡”带来的启示
第四节 酒店盈利能力分析
案例：西华酒店前后两个月的盈利指标说明了什么
第五节 酒店利润损益分析
案例：简单计算让酒店管理人员心中有了底
第九章 酒店财务管理的会计报表与分析
第一节 酒店会计报表的种类与编制要求
案例：现代酒店管理的核心经验：层级、条文与
表格管理
第二节 酒店会计报表的编制方法
案例：一个割草男孩给主人的电话
第三节 酒店会计报表分析方法与运用
案例：从会计报表中的数据得出的管理启示
参考书目
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| 內容試閱：
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一、酒店财务管理及其地位作用
一酒店财务管理概念和要点
酒店财务管理是根据国家政策法规和资金运动规律，利用价值、货币形式组织酒店及各部门的经济活动，处理财务关系所进行的各种组织管理工作。把握酒店财务管理概念需要抓住以下三个要点。
1．国家政策法规是酒店财务管理的法律依据
在市场经济条件下，任何国家的财务管理都是一个大系统。国家和地方政府、行业主管部门都会对企业的财务管理制定相关政策和法律法规，包括财经制度、财经纪律。这些政策、制度、法规、纪律包括企业财务通则的有关规定，原则、规范等都会成为企业，包括酒店企业财务管理的依据，也是酒店财务管理发挥监督作用的政策法规源泉。如果没有或不执行这些政策法规，就必然会腐败横行、民怨沸腾，整个社会都乱了套。
2．运用资金及其运动规律来组织经济活动是酒店财务管理的中心3-作和基本目的
酒店财务管理是围绕着资金运动，包括资金筹集、资金运营、资金投放与回收的全过程来展开的。其目的是要通过对酒店及各部门经济活动的组织、监督、控制等来获得优良经济效益，这种经济活动的组织都是运用价值、货币的形式来展开的。这也是酒店财务管理和企业及部门业务管理的中心不同所在。所以，运用资金及其运动规律、采用价值与货币形式来组织企业和各部门的经济活动，获取优良经济效益必然成为酒店财务管理的中心工作和目的所在。
3．正确处理各种财务关系是酒店财务管理的本质所在．
市场经济从本质上讲是在健全合理的法律法规条件下的经济利益的集合体。市场上既有国家和地方政府及其制定的各种政策法律，又有各种类型的企业。每个企业都以自己的产品和服务去面向客户来获得经济效益。在这一过程中，酒店与其他企业财务管理的实质就是从经济的角度去正确处理企业与国家及其金融机构、各种供应商、客户、投资人和企业员工等各方面的财务关系，即利益调节。只有正确处理好这些财务关系，才能既体现酒店财务管理的本质，又保证酒店与各方面的关系协调，利益共享，这也是和谐社会的企业基础所在。
……
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