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內容簡介： 水产食品作为公认的餐桌佳品，人们不但乐于其美味，更见证了它对人们生活和健康的诸多益处。千百年来，人们将“连年有余（鱼）”作为理想的富庶生活，从中即可反映出水产食品在人们生活中的地位。我国拥有丰富的海洋和内陆水产品生产条件，不断发展的渔业为我国广大渔民提供了大量的就业机会，同时也为国家创造了显著的经济效益。当前我国渔业及渔业经济发生了巨大变化，水产品生产总量已连续十多年名列世界首位，水产品出口占据出口农产品首位。 作为海洋大省的浙江，渔业是其传统产业和重点产业之一，在国民经济中占有十分重要的地位。其中，水产品加工由于具有高附加值、高科技含量、高市场占有率、高出口创汇“四高”特点，经济效益和社会效益明显，已连续多年成为浙江省农产品出口的第一大产业，并在全国具有领先地位。 目錄： Development of an On Iine Matrix Solid-phase DispersionFast Liquid ChromatographyTandem Mass Spectrometry System for the Rapid and Simultaneous Determination of 13 Sulfonamides in Grass Carp Tissues Preparation and Characterization of Mussel （Mytilus Edulis） Protein Hydrolysates with Ace Inhibitory Activity by Enzymatic Hydrolysis Trehalose Has a Protective Effect on Human Brain-type Creatine Kinase During ThermaI Denaturation Tyrosinase Inhibition by Isophthalic Acid： Kinetics and Computational Simulation Trifluoroethanol-induced Changes in Activity and Conformation of Manganese-containing Superoxide Dismutase Simultaneous Determination of Quinolones in Fish by Liquid Chromatography Coupled with Fluorescence Detection： Comparison of Sub-2μm Particles and Conventional C18 Columns Tracking Phospholipids Profiling of Muscle from Ctennopharyngodon Idellus During storage by Shotgun Lipidomics 舟山海域4种低值鱼酶解蛋白亚铁螯合物自由基清除活性与抑菌活性研究 中华管鞭虾多酚氧化酶生化特性研究 浒苔挥发性风味成分分析 鲳鱼纯鱼肉重组制品制备工艺的优化

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