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內容簡介： 本教材结合目前茶业发展实际情况，以引导和促进茶业经济和谐发展为指导思想，主要阐述了评茶三要素、茶叶品质、茶叶审评基础知识、中国主要茶类审评、茶叶标准、茶叶质量安全及茶叶包装等内容。本教材与课程特性紧密结合，突出专业技术性、实践应用性与技能操作性。 本教材可供中职学校相关专业师生使用，还可供广大茶文化工作者参考，也可作为相关机构的培训教材。 目錄： 前言 绪论 一、茶叶审评工作的重要性 二、茶叶审评的科学性、适用性和法律性 三、茶叶审评的发展 四、茶叶审评课程特点和学习方法 第一章　评茶三要素 　第一节　评茶员的基本要求 　 一、职业道德要求 　二、素质要求 　三、审评工作要求 　第二节　评茶环境与设施 一、评茶环境 二、评茶设施 第三节　中国主要茶类及其基本品质特征 一、中国茶叶分类 二、中国主要茶类基本品质特征 复习思考题 第二章　茶叶品质 　第一节　茶叶色泽 一、茶叶色泽的化学组成 二、影响茶叶色泽的主要因素 第二节　茶叶香气 一、茶叶香气的化学组成 二、影响茶叶香气的主要因素 第三节　茶叶滋味 一、茶叶滋味的化学组成 二、影响茶叶滋味的主要因素 第四节　茶叶形状 　…… 第三章　茶叶审评基础知识 第四章　中国主要茶类审评 第六章　茶叶质量安全 第七章　茶叶包装 主要参考文献

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