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內容簡介： 本教材共分8章，以我国最新食品标准与法规为依据，以食品标准与标准化、食品法律法规、食品生产许可和食品产品认证管理为主线，分别介绍了食品标准与法规的概念与作用、食品企业标准的编制程序与要求、食品企业标准化与标准体系的内容和要求、我国主要的食品标准与法规、食品生产许可的条件和申办程序、无公害农产品、绿色食品、有机食品、保健食品、地理标志产品认证条件和认证程序。 教材以职业岗位需求为依据，以能力培养为本位，以适用、实用为原则，着力培养学生运用食品法律法规和标准知识，解决食品生产经营和质量监督实际问题的能力。本教材可作为高等职业院校食品营养与检测、食品加工技术、食品生物技术、食品贮运与营销、农畜特产品加工、农产品质量检验、食品药品质量监督管理、烹饪工艺与营养等食品类专业的教学用书，也可供食品生产经营、食品质量监督、检验机构相关人员参考使用。 目錄： 第二版前言 第一版前言 第一章　绪论 　第一节食品标准与法规概述 一、标准和法规的概念 二、标准与法规的关系 三、标准与法规的作用 　第二节我国食品标准与法规发展概况 一、食品和食品安全的内涵 二、我国食品标准化发展概况 三、我国食品安全法制化管理进程 四、课程目标与学习方法 　思考与练习 　知识链接 第二章　食品标准的制定与编写 　第一节概述 一、我国的标准化管理 二、标准的分类 　第二节食品企业标准制定的程序 一、食品企业标准的基本内容和制定或修订原则 二、食品企业标准的制定 　第三节食品标准的结构 一、按标准内容划分 二、按层次划分 　第四节食品标准要素的编写 一、资料性概述要素的编写 二、规范性一般要素的编写 三、规范性技术要素的编写 四、资料性补充要素的编写 五、标准编写中要素的表述 思考与练习 知识链接 第三章　标准化与食品企业标准体系 第四章　我国的食品曜?br 第五章　国际食品标准及采用国际标准 第六章　我国的食品法规 第七章　食品生产许可 第八章　食品产品认证 附录 参考文献

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