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『簡體書』葡萄美酒夜光杯

書城自編碼: 2033607
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食茶.酒.饮料
作者: 王有为
國際書號(ISBN): 9787561170779
出版社: 大连理工大学出版社
出版日期: 2012-12-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 151/154000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 475

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內容簡介:
《葡萄美酒夜光杯》由王有为所著,本书试图从葡萄酒的酿造技术、传统文化、名庄介绍、品鉴方式、购买储存等,给读者一个较为全面的概念,增加对葡萄酒的了解和认知。
笔者30年前于德国留学时开始接触葡萄酒,伴随时间的推移,对葡萄酒的爱好一发不可收拾。作者采取的办法是三多:品尝多、读书多、考察多。作者曾游历过不少中外葡萄酒名庄,深深地被他们精湛的技术、传统文化和执著精神所感动。笔者曾在大连晚报上,用一年多的时间连续撰写有关葡萄酒方面的文章,现汇集成册,并配上本人拍的照片,以飨读者。
目錄
一、葡萄酒历史源远流长
 一葡萄酒的历史
 二葡萄酒的作用
二、葡萄酒的分类
 一静止型葡萄酒
 二气泡葡萄酒
 三酒精强化型葡萄酒
三、葡萄酒的酿造
 一影响酿酒葡萄质量的因素
 二葡萄酒的酿造工艺
四、葡萄酒的品鉴
 一酒杯
 二开瓶
 三醒酒
 四冰镇
 五品酒
五、餐桌上的葡萄酒
 一选酒
 二上酒的顺序
 三酒与菜的搭配
 四试酒
 五礼仪
六、葡萄酒世界
 Ⅰ法国
 一葡萄酒等级
 二主要产区
 三波尔多左岸地区1855年列级酒庄~级五大名庄
 四其他名庄
 Ⅱ意大利
 一葡萄酒等级
 二葡萄品种
 三主要产区
 Ⅲ西班牙
 一葡萄酒等级
 二葡萄品种
 三主要产区
 四葡萄酒名庄
 五雪莉酒sherry
 Ⅳ德 国
 一葡萄酒等级
 二葡萄品种
 三主要产区
 四葡萄酒名庄
 Ⅴ葡萄牙
 一葡萄酒等级
 二葡萄品种
 三主要产区
 四波特酒Port
 五马德拉酒Mader’a
 Ⅵ 美 国
 一葡萄酒等级
 二葡萄品种
 三主要产区
 四葡萄酒名庄
 五葡萄酒故事
 Ⅶ 澳大利亚
 一葡萄酒等级
 二葡萄品种
 三主要产区
 四葡萄酒名庄
 Ⅷ 智利
 一葡萄品种
 二主要产区
 三葡萄酒名庄
 Ⅸ 其他国家
 ——南非South AfrIC8
 二阿根廷Argerltina
 三新西兰New ZeaIand
 四加拿大Canada
 X中 国
 一葡萄酒的历史
 二葡萄品种
 三主要产区
 四酿酒公司和酒厂、酒庄
 五中国葡萄酒的发展
七、葡萄酒的购买与贮存
 一价格
 二酒标
 三卖店
 四贮存
八、需要探讨的几个问题
 一关于拉菲酒
 二新老世界的酒
 三红葡萄酒与白葡萄酒
 四葡萄酒是不是越老越好?
 五打分的准确性
 六饮酒量
 七可否自带酒?
附录
 一、葡萄酒种植面积、产量、人均消费量排名表2004年
 二、品酒记录表举例
 三、美国葡萄酒协会AWS的评分标准
 四、1976年和2006年法国和加州的红葡萄酒对抗赛排名
 五、罗伯特·帕克对拉菲葡萄酒的评分
 六、1855年波尔多官方葡萄酒分级表
 七、常用有关葡萄酒外语词汇

 

 

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