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| 編輯推薦： |
吃对了，食物也是你的降压药。10种营养素，有效改善症状。48种常见食材，让你多进厨房少进药房。277道降压食谱，让你一日三餐都降压。
合理有效的饮食控制能改善高血压患者的临床症状，同时辅以其他治疗手段，可起到延缓或减少并发症、降低死亡率的作用。那么，高血压患者如何才能做好饮食控制呢？请看这本《高血压吃什么特效食物速查》。
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| 內容簡介： |
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饮食是防治高血压的基础。合理有效的饮食控制能改善高血压患者的临床症状，同时辅以其他治疗手段，可起到延缓或减少并发症、降低死亡率的作用。另外，多数临界高血压者通过限盐可使血压得到控制，逆转高血压的临界状态。本书将会给读者最方便的饮食查询方法，从而使患者轻松降压!
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| 關於作者： |
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陈伟：北京协和医院营养专家，北京糖尿病防治协会副理事长，中央电视台《健康之路》特邀专家。现任北京协和医院肠外肠内营养科副主任医师，中国医师协会营养医师专业委员会常委，中华医学会肠外肠内营养学分会中青年委员兼秘书长，北京中西医结合学分会临床营养治疗专业委员会委员，中华医学会糖尿病学分会健康管理学组组员。参加国家九五、十五、十一五课题研究工作。发表学术论文20余篇，撰写科普书籍近20部，从事临床疾病的营养治疗、大众健康的宣传教育工作。
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| 目錄：
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绪论
什么是高血压
高血压患者的饮食指导
第1章 10种特效降血压营养素一览
蛋白质 降低高血压的发病率
滑炒鸡丝
鸡蛋豆腐汤 清蒸武昌鱼
膳食纤维 降低体内的钠含量，从而降低血压
香菇炒芹菜
拌大白菜心 芹菜炒土豆片
烟酸 扩张血管、促进血液循环
紫菜豆腐汤
韭菜炒鸭肝 蛤蜊蒸蛋
维生素C 通过扩张血管辅助降血压
豆芽椒丝
番茄菜花 猕猴桃杏汁
维生素E 保障体内舒张血管一氧化氮的供应，稳定血压
松仁豆腐
老醋花生 芝麻核桃露
钾 促进钠排出，预防血管硬化
香蕉拌桃
海带三丝 什锦芹菜
钙 与高血压患病率的高低呈现显著的负相关性
牛奶粥
萝卜虾皮汤 韭黄炒豆腐
镁 能使轻、中度高血压患者的血压下降
粉丝油菜汤
紫菜虾皮蛋花汤 蒜泥菠菜
锌 防治因体内镉含量升高诱发的高血压
海带拌豆腐丝
海带牡蛎汤 芹菜炒牛肉丝
硒 扩张血管、减少血管阻力
酱爆墨鱼
蒜泥茄子 木耳海参虾仁汤
香菇油菜 玉米面发糕
第2章 48种特效降血压食物一览
小米 抑制血管收缩来稳定血压
杂粮馒头 小米黄豆粥
鸡蓉小米羹 花生仁小米粥
薏米 适合脾胃虚弱的高血压患者食用
薏米南瓜汤 冬瓜薏米瘦肉汤
薏米雪梨粥 薏米枸杞子粥
玉米 抑制胆固醇吸收，辅助降血压
玉米粒炒饭 空心菜炝玉米
玉米绿豆粥 嫩玉米炒柿子椒
莲藕玉米排骨汤 椒盐玉米
燕麦 促进钠盐排出，来降低血压
黑芝麻燕麦粥 豆浆麦片粥
凉拌燕麦面 燕麦黑米糊
荞麦 其中的芦丁能抑制血压上升
桂圆荞麦粥 葱香荞麦饼
凉拌荞麦面 荞麦煎饼
红薯 保持血管弹性，有助降血压
醋炒红薯丝 自制红薯干
红薯烧南瓜 烤红薯
绿豆 能降低血压并维持血压的稳定
绿豆大米粥
绿豆南瓜汤 绿豆饭
绿豆牛奶冰 绿豆奶酪
黄豆 扩张血管，降低血压
酒香黄豆佛手茄 香椿芽拌黄豆
卤黄豆 焖茄豆
黄豆粥 萝卜拌黄豆
豌豆（豌豆苗） 防止由便秘引发的
血压升高
素炒豌豆苗 豌豆苗炒鸡片
什锦豌豆 豆苗蛋汤
三丝豆苗汤 鸡丝豌豆汤
芹菜 富含的钾和镁，不易使血压升高
芹菜叶粉丝汤 豆腐干炒芹菜
胡萝卜芹菜粥 西芹百合
芹菜粥 虾仁芹菜
油菜 增加钙摄入，有利于血压控制
芝麻油菜 海米拌油菜
油菜豆腐汤 油菜香菇汤
鸡蓉菜心汤 粉丝油菜汤
菠菜 限制钠内流
三彩菠菜 菠菜鸡蓉粥
菠菜炒粉丝 菠菜拌蛋皮
花生菠菜 菠菜炒绿豆芽
茼蒿 稳定情绪，防止血压升高
双仁拌茼蒿 茼蒿腰片汤
茼蒿炒肉丝 茼蒿豆腐
西蓝花 预防冠心病、中风等高血压
并发症
西蓝花炒虾仁 西蓝花炒牛肉
西蓝花烩胡萝卜 西蓝花粥
西蓝花肉片汤 双色花菜汤
紫甘蓝 将人体血液中的钠置换出来
意大利紫甘蓝烩米饭 糖醋紫甘蓝
炒紫甘蓝 紫甘蓝炒肉片
芦笋 扩张末梢血管，使血压降低
清炒芦笋 鲜虾芦笋
芦笋牛肉 里脊肉炒芦笋
莴笋 维持血压稳定
木耳炒莴笋条 莴笋炒牛肉丝
海蜇拌莴笋 三丝莴笋
土豆 保钾排钠，防止血压升高，
降低脑卒中发病率
炝拌土豆丝 土豆胡萝卜汤
土豆烧肉 醋熘土豆丝
番茄土豆汤 土豆牛肉汤
白萝卜 通过调节免疫功能，调节血压
鲫鱼萝卜丝汤 炝白萝卜条
白萝卜羊肉蒸饺 萝卜排骨煲
椒油白萝卜 白萝卜粥
胡萝卜 促进肾上腺素合成，调节血压
胡萝卜烧牛腩 炒胡萝卜丝
胡萝卜炒猪肝 胡萝卜炒木耳
洋葱 促使钠盐排泄，有助于降血压
洋葱炒土豆片 洋葱炒鸡蛋
猪肝炒洋葱 奶油南瓜洋葱汤
番茄 具有利尿功效，可辅助降血压
番茄豆腐汤 番茄炒茄子
番茄虾仁意大利面 番茄炒蛋
番茄炒虾仁 蛋花番茄面
茄子 预防血管破裂，平衡血压
鲶鱼烧茄子 鱼香茄子
青红椒炒茄子 茄子粥
肉末烧茄子 家常茄子
黄瓜 有助于高血压患者保持适宜体重
黄瓜炒虾仁 蓑衣黄瓜
黄瓜炒肉片 金针菇拌黄瓜
黄瓜木耳汤 香菜黄瓜汤
南瓜 使体内多余的钠排出体外，
辅助降血压
红薯烧南瓜 燕麦南瓜粥
银耳南瓜汤 虾皮烧南瓜
南瓜牛腩盅 南瓜牛奶大米粥
鸡肉 有类似降血压药物的作用
宫保鸡丁 鸡丝香粥
银芽鸡丝 鸡肉丸子汤
土豆鸡肉粥 荠菜炒鸡片
鸭肉 能降低胆固醇，对防治高血压有益
银杏炖仔鸭 姜母老鸭煲
白菜鸭肉汤 蒜薹鸭丝
海带炖鸭汤 冬瓜鸭肉煲
三文鱼 有效降低血压、防止血栓
三文鱼炒饭 清蒸三文鱼
牡蛎 控制和阻断镉所致高血压
牡蛎香菇冬笋汤 鲜虾牡蛎粥
双耳牡蛎汤 牡蛎煎蛋
海带牡蛎汤 牡蛎萝卜丝汤
甲鱼 对高血压患者稳定血压有益
清蒸甲鱼 枸杞子甲鱼汤
香菇 预防动脉硬化、降低血压
香菇芹菜 香菇炒大白菜
松仁香菇 香菇烧腐竹
香菇豆腐汤 杂米香菇粥
金针菇 预防高血压并发症
香辣金针菇 金针菇鸡丝
豆苗金针菇汤 金针菇炒鸡蛋
木耳 促进钠的排泄，扩张血管，
降低高血压效应
鸡蛋木耳炒肉 凉拌双耳
爽口木耳 木耳拌黄瓜
木耳圆白菜 木耳炒西芹
海蜇 改善血液循环和血压状态
香菜拌蛰皮 黄瓜海蜇丝
海带 防止血液黏性增大引起血压上升
肉末海带 海带萝卜汤
蒜泥海带丝 海带豆腐汤
海带紫菜粥 海带拌豆腐丝
紫菜 改善血管狭窄的情况
虾仁紫菜汤面 紫菜虾皮粥
紫菜包饭 紫菜豆腐汤
香蕉 抵制钠离子升压及损坏血管的作用
香蕉土豆泥 香蕉粥
苹果 软化血管壁，降低血压
苹果炒鸡柳 荔橘苹果
猕猴桃 有助于血管扩张，辅助降血压
猕猴桃炒肉丝 猕猴桃杏汁
红枣 通过软化血管而使血压降低
桂圆红枣粥 红枣木瓜炖鲜奶
山楂 有较持久的降压作用
山楂消脂粥 山楂烧豆腐
柚子 适宜高血压患者常吃的水果
肉末柚子皮 柚子拌牡蛎 草莓柚汁
西瓜 利尿、扩张血管，辅助降血压
凉拌西瓜皮 西瓜柠檬汁
大蒜 可收到较好的辅助降压效果
蒜蓉蒸扇贝 蒜香空心菜
脱脂牛奶 有助于维持血压的稳定
鲜奶核桃露 牛奶蒸蛋
醋 辅助降血压，预防动脉硬化等并发症
醋熘藕片 糖醋心里美萝卜
莲子 通过扩张外周血管而降压
雪梨百合莲子汤 莲子红枣脊骨汤
莲子八宝粥 莲子粥
枸杞子 滋阴潜阳、平肝降压
党参枸杞子焖海参 山药枸杞子粥
第3章 高血压并发症应该这样吃
高血压并发血脂异常
荞麦粥
香椿拌豆腐 奶白馒头 洋葱丝瓜
冬瓜海带汤 炝锅面 炝油麦菜
高血压并发糖尿病
燕麦粥
苦瓜炒蛋 金银饭 肉末南瓜
清炒双花 荞麦面条 香菇西蓝花
高血压并发冠心病
玉米子粥
菠菜拌绿豆芽 红薯蒸饭 香菇茄条
丝瓜虾仁汤 红豆饭 木耳白菜汤
高血压并发肾功能减退
糯米粥
鸡蛋炒西芹 五彩玉米饭 木瓜蒸燕窝
香菜鱼片汤 红糖三角包 时蔬五彩羹
高血压并发肥胖症
玉米面粥
菠萝黄瓜 豆渣馒头 凉拌魔芋
番茄圆白菜汤 燕麦饭 西葫芦瘦肉汤
高血压并发痛风
山药糯米粥 蔬菜蒸蛋
南瓜焖饭 笋干炒肉 葡萄梨汁
红薯小米粥 凉拌冬瓜
附录1 高血压适宜的运动
附录2 能降血压的茶饮
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| 內容試閱：
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高血压患者的节日饮食
1. 遵守低脂、低热量的原则。尽量不吃肝、脑、心等动物内脏，少量饮酒。
2. 饮食清淡，少吃咸食，少食用蛋糕、甜饮料等甜食。
3. 吃饭速度不宜过快，以免吃进过多的食物。
4. 节日中的饮食要做到有粗有细、不甜不咸、荤素搭配、三四五顿（指在每日总热量一定的情况下少吃多餐）、七八分饱。
5. 每天摄入250 ～ 350 克主食。
6. 每天进食三到四份含蛋白质的食物，每份指豆腐100 克，或鱼虾100 克，或鸡鸭100 克，或瘦肉50 克，或鸡蛋1
个，其中以豆类和鱼虾的蛋白质最好。
7. 每天应该吃500
克新鲜蔬菜及水果。适量多吃些富含钾的绿叶蔬菜及橘子、苹果、香蕉、梨、猕猴桃、柿子、菠萝、西瓜等水果。
8. 每天喝250 毫升的牛奶，可有效弥补节日膳食中钙摄入普遍偏低的不足。
高血压患者在外就餐的秘诀
1.
尽量吃用清蒸、水煮、汆烫等方法烹调的食物，避免吃用油炸、烧烤、烟熏等方法烹调的食物。如果非常想吃油炸食物，应先去掉外面的酥皮后再食用。
2. 不要吃动物内脏等胆固醇高的食物，肉类可以选择瘦肉，避免食用肥肉。
3. 少吃加工食品，多选择新鲜的食材，因为加工食品一般含钠量较高。比如尽量不要点火腿、培根等加工肉食，
点一些用鲜瘦肉烹调的菜肴。
4. 告诉餐馆的负责人，菜肴少加盐和味精调味，不要不好意思。
5. 尽量只吃盘中最上面的菜，因为在盘子底层的菜肴含油脂较多。
6. 少喝瓶装的果汁，其含钠量较高，可以选择喝茶水或凉开水。
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