登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台(0) | 在線留言板  | 付款方式  | 聯絡我們  | 運費計算  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入   新用戶註冊
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌 香港/國際用戶
最新/最熱/最齊全的簡體書網 品種:超過100萬種書,正品正价,放心網購,悭钱省心 送貨:速遞 / 物流,時效:出貨後2-4日

2024年10月出版新書

2024年09月出版新書

2024年08月出版新書

2024年07月出版新書

2024年06月出版新書

2024年05月出版新書

2024年04月出版新書

2024年03月出版新書

2024年02月出版新書

2024年01月出版新書

2023年12月出版新書

2023年11月出版新書

2023年10月出版新書

2023年09月出版新書

『簡體書』乳品加工技术

書城自編碼: 2029385
分類: 簡體書→大陸圖書→工業技術輕工業/手工業
作者: 黄玉玲
國際書號(ISBN): 9787562933663
出版社: 武汉理工大学出版社
出版日期: 2013-01-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 259/428000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 260

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
清洁
《 清洁 》

售價:NT$ 296.0
组队:超级个体时代的协作方式
《 组队:超级个体时代的协作方式 》

售價:NT$ 352.0
第十三位陪审员
《 第十三位陪审员 》

售價:NT$ 245.0
微观经济学(第三版)【2024诺贝尔经济学奖获奖者作品】
《 微观经济学(第三版)【2024诺贝尔经济学奖获奖者作品】 》

售價:NT$ 709.0
Python贝叶斯深度学习
《 Python贝叶斯深度学习 》

售價:NT$ 407.0
文本的密码:社会语境中的宋代文学
《 文本的密码:社会语境中的宋代文学 》

售價:NT$ 306.0
启微·狂骉年代:西洋赛马在中国
《 启微·狂骉年代:西洋赛马在中国 》

售價:NT$ 357.0
有趣的中国古建筑
《 有趣的中国古建筑 》

售價:NT$ 305.0

建議一齊購買:

+

NT$ 896
《 烤烟清香型风格形成的生态基础 》
+

NT$ 2058
《 釉——釉料及陶瓷颜色配制手册 》
+

NT$ 448
《 国际时装设计基础教程3:服装制版原理与工艺基础(服装制板快速入门,国际名师多年经验分享,彩色印刷更清晰、更直观,让你在最短的时间内掌握制板的原理与诀窍。) 》
+

NT$ 632
《 烟草科学研究与方法论 》
+

NT$ 513
《 珠宝首饰镶嵌学 》
+

NT$ 551
《 首饰制作工艺 》
內容簡介:
《高职高专食品类专业规划教材·省级精品课程教材:乳品加工技术》是针对高职高专食品类专业开设的乳品加工技术课程而专门编写的教材,共分为七章,分别为:乳的基础知识、原料乳的验收及预处理、液态乳的加工技术、酸乳生产、乳粉生产、其他乳制品生产、乳制品生产中质量与安全控制体系。
《高职高专食品类专业规划教材·省级精品课程教材:乳品加工技术》的内容充分体现了实用性,可作为高职高专食品类相关专业的教学用书,也可用于现代化乳品企业的技能培训。
目錄
绪论
一、乳品工艺学的任务和内容
二、世界乳业的发展现状
三、我国乳业的发展现状
第一章 乳的基础知识
第一节 乳的概念和分类
一、乳的概念
二、乳的分类
第二节 乳的化学组成及性质
一、乳的化学组成
二、影响乳成分的因素
三、乳中化学成分的性质
第三节 乳的主要物理性质
一、乳的色泽
二、乳的比重和相对密度
三、乳的酸度及pH值
四、乳的滋味与气味
五、乳的电学性质
六、乳的冰点和沸点
七、乳的黏度与表面张力
第四节 乳中的主要微生物
一、乳中微生物的来源
二、微生物的种类及其性质
三、鲜乳保存期间微生物的变化
第五节 乳在加工过程中的变化
一、热加工对乳的影响
二、冷加工对乳的影响
三、乳加工处理后的各部分名称
本章小结
复习思考题
实训一 新鲜度检验(一)
第二章 原料乳的验收及预处理
第一节 原料乳的验收和贮存
一、质量标准
二、验收
三、取样规则
四、原料乳的收集、计量净化、冷却和贮存
第二节 原料乳的预处理
一、原料乳的标准化
二、均质
三、真空脱气
本章小结
复习思考题
实训二 新鲜度检验(二)
实训三 牛乳的理化检验(脂肪含量,盖玻氏法)
实训四 掺假检验
实训五 卫生指标检验
第三章 液态乳的加工技术
第一节 液态乳简述
第二节 巴氏杀菌乳的加工
一、巴氏杀菌乳及其分类
二、巴氏杀菌乳的加工工艺
第三节 超高温灭菌乳的加工
一、灭菌乳简述
二、超高温灭菌方法
三、超高温灭菌乳的加工工艺及质量标准
四、无菌包装
本章小结
复习思考题
实训六 液态乳加工技能综合实训
实训七 再制乳加工技能综合实训
第四章 酸乳生产
第一节 酸乳概述
一、酸乳的概念、分类和营养价值
二、现代酸乳制品的发展动态和趋势
第二节 发酵剂选择与制备
一、发酵剂的概念与种类
二、发酵剂的选择和制备
……
第五章 乳粉生产
第六章 其他乳制品生产
第七章 乳制品生产中质量与安全控制体系
附件
参考文献

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 台灣用户 | 香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司 All Rights Reserved.