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編輯推薦: |
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三十年文字生涯,首次自选精编结集,呈现才子蔡澜的多彩人生。
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內容簡介: |
本书写出了蔡澜先生走遍天下、吃遍天下的独特体验。从果、茶、酒、药、各式小吃,到天香楼、南北行小巷、梵蒂冈的酒吧,及豆芽、泡菜、猪耳朵等极其普通的食材,还有菜场买菜、夜半与友人分食萝卜干、美女怀中吃海鲜、法国的饕餮大餐等等;短文短句,谈吃、谈喝、谈文艺、谈风物;大食肆有份,小炒饭也讲,天南海北,无所不谈;文字间透出诱人的食物之香,更有清亮厚实的生活原味,快乐、苦闷、风光等诸种人间烟火之妙尽显笔端,更充满了生活的智慧。
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關於作者: |
蔡澜,祖籍广东潮州,1941年8月18日出生于新加坡。16岁留学日本,专攻电影。先后在东京、纽约、巴黎、首尔、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过,通晓多国语言。曾任邵氏电影公司制作经理、嘉禾电影公司副总裁,监制过成龙系列电影。长期在《壹周刊》、《苹果日报》撰写专栏,与黄霑、倪匡、金庸并称“香江四大才子”,已出版书籍超过200种。主持过《蔡澜人生真好玩》、《蔡澜叹世界》、《蔡澜叹名菜》、《蔡澜品味》等多档电视节目,集旅游、美食、消费、娱乐于一体,大受观众欢迎。新浪微博粉丝过400万。
老友倪匡如此介绍蔡澜——作家,电影制片家(监制、导演、编剧、策划、影评人、电影史料家),美食家(食评家、食肆主人、食物饮料创作人),旅行家(创意旅行社主持、领队),书法家,画家,篆刻家,鉴赏家(一切艺术品民间艺术品推广人、民间艺术家发掘人),电视节目主持人,好朋友(很多人的好朋友)……等等,还有很多,真的不能尽述。
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目錄:
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三联版总序
瓶中梨
榴莲
橘子
荔枝
果汁机
英式饮茶
茶故事
普洱颂
饮茶
野茶禅
卜·刘
伏特加赋
啤酒颂
醉龙液
敬酒
催尿剂
解剖酒徒
啤酒乐
……
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內容試閱:
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年轻时在台北上酒家,当年最红的是“黑美人”和“皇后”。所谓酒家卖的不是洒而是女人,个个穿着旗袍,胸大腰细腿长。一坐下来就是“先生贵姓?我敬您一杯”,其他谈话题材粗俗。嫌她们没趣,抓桌上的瓜子让她们啃,便可以少听废话了。
瓜子一吃起来没完没了,不能停止。第一,它们不甜不咸;第二要剥了才能吃;第三永远吃不饱;第四有种令人上癮的香味。
会吃瓜子的人的绝技令人叹为观止,他们可以一面抽烟喝酒,一面抓一把瓜子塞进嘴里, “格”的一声咬开吃肉,再“呸”的一声把壳子吐出来。
我从来学不会吃瓜子,不管是用门牙啃或以臼齿嚼,总是碎个稀烂,不然便是咬成两截,怎么剥也剥不开。
好在台湾人发明了一个剥瓜子壳的机器,它看来像个倒反了的荷花菱角,中间有个凹位可以把一粒瓜子放进去,再用手把左右的角一捏,瓜壳破裂,就可以取出中间的仁来吃。
有了这个剥瓜子器之后,傍晚回家,打开电视看新闻,来杯威士忌苏打,一面剥瓜子一面看天下大事,吃饭不影响食欲,愉快地把时间消磨。
黑瓜子固然好吃,但是最香的是那又小又硬的红瓜子。红瓜子最难咬了,有了这个机器,问题解决。
白瓜子较易咬开,但它的壳用盐水浸得很咸,常会吃得磨损唇上的薄皮。上天香楼吃饭,总有那么一碟白瓜子,壳并不咸,一吃便不能停手,怕吃太多,暂时抛弃,但当中那种非咸非甜的香味一再来逗引,过一会儿便会再抓一把。下定决心,不再吃了。 抽支香烟,见朋友们啃,不知不觉,又再伸手。
美国和日本都有剥好白瓜子仁出售,一包包地包装,吃了几颗便已吃腻,吃剥了壳的瓜子,和不看对方脱衣做爱一样,索然无味。
向日葵的葵花子也不难剥壳,但嫌它的{二太小,吃了有空虚的感觉,剥壳剥得最拿手的不是人类,反而是鹦鹉。看它吃葵花子的样子,可爱得很。忽然发一奇想,是否可像鹈鹕一样,将它的喉管用一条绳索绑住,让它吐出来吃剥好的仁,但是太过残忍,做不下手,想想而已。
小时候看到街上卖的瓜子,是用一个小小的红纸包住,到处都出售,每包五分钱。现在已不见了,只有南货店或海味铺中,在旧历年前才摆出来,一麻包一麻包的,一看便知是贱货,说什么也不会引起购买欲。
次等的瓜子身体弯曲,就是用剥瓜子器也是玉石俱焚,永远不会完整地取出仁来。而且,中间有一两颗坏的,味道极为古怪,吞下去好还是吐出来好,总犹豫半天。有时不幸中再加上倒运,壳的碎块一面也是白色的,和瓜仁无异,送人口中嚼时紧紧地嵌入牙缝中,这时用牙签也挖不出来,用牙线也拉不出去,真是啼笑皆非。
P71-72
……
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