登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台( 0 )　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　聯絡我們　 |　運費計算　 |　幫助中心　|　 加入書簽
	全部範圍 - 圖書 - 　- 中文簡體書(大陸書) - 　- 英文書（原版） - - 音碟 - 　- 音樂 - 　- 影視 - - 雜誌 - 全文 精確	會員登入 新註冊 |　新用戶登記

HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / EMS，時效：出貨後2-3日

新書推薦： 《 财之道丛书·后资本主义生活：财富的意义、经济的未来与货币的时间理论 》 售價：NT$ 354.0 《 人文与社会译丛：自由意志、能动性与生命的意义 》 售價：NT$ 359.0 《 儿童折纸大全（儿童创意美术手工系列） 》 售價：NT$ 155.0 《 意识形态与现代文化（人文与社会译丛） 》 售價：NT$ 411.0 《 最好的教养：别错过孩子的4~7岁成长关键期 》 售價：NT$ 259.0 《 给孩子的语文四书：语文原来可以这样学（全四册） 》 售價：NT$ 770.0 《 人海之间：海洋亚洲中的中国与世界 》 售價：NT$ 325.0 《 这里是中国（3）：华夏文明史诗 》 售價：NT$ 1089.0

建議一齊購買： + NT$ 745 《 家具设计：世界顶尖设计师的家私设计秘密（全彩） 》 + NT$ 432 《 现代扎染艺术 》 + NT$ 632 《 烟草科学研究与方法论 》 + NT$ 466 《 实用服装裁剪制板与样衣制作（第二版） 》 + NT$ 419 《 包装工艺学（第四版） 》 編輯推薦： 国娜主编的《粮食生物化学》着重体现粮食职业院校人才培养的特点，并结合多年的教学实践，以基本理论知识够用为原则，力求内容精练，做到解释基本概念，讲清基本理论，紧扣专业需求，理论联系实际，突出知识应用，注重职业能力培养，理论知识与技能训练相结合，具有可操作性。本书可作为本、专科院校粮食工程类相关专业的教材，也可供中等职业学校相关专业师生和粮食工程类技术人员参考使用。 內容簡介： “粮食生物化学”主要研究粮食的成分、性质及其在储藏、加工中的变化，是粮食储检专业、粮食工程专业及粮食食品加工专业的一门重要的基础理论课程。本书共十三章，分别为：水分与矿物质、糖类化学、脂类化学、蛋白质化学、核酸化学、酶化学、维生素、新陈代谢、糖的代谢、脂类代谢、蛋白质代谢、物质代谢的相互关系及对储粮的影响、常用生物化学实验。 本书可作为本、专科院校粮食工程类相关专业的教材，也可供中等职业学校相关专业师生和粮食工程类技术人员参考。 目錄： 绪论 1 第一章水分与矿物质 6 第一节水分6 第二节粮食中的矿物质12 第二章糖类化学 17 第一节概述17 第二节单糖18 第三节低聚糖28 第四节多糖32 第三章脂类化学 41 第一节概述41 第二节脂肪43 第三节类脂53 第四章蛋白质化学 60 第一节概述60 第二节氨基酸62 第三节蛋白质结构69 第四节蛋白质的性质75 第五节蛋白质的分类80 第六节粮食中的蛋白质82 第五章核酸化学 85 第一节概述85 第二节核酸的化学组成87 第三节核酸的结构92 第四节核酸的性质96 第五节核酸的生物学功能98 第六章酶化学 100 第一节概述100 第二节酶的化学组成与结构104 第三节酶的命名与分类106 第四节酶催化反应的机理109 第五节影响酶促反应的因素112 第六节酶的分离、提纯及活力测定119 第七节粮食中重要的酶122 第七章维生素 129 第一节概述129 第二节脂溶性维生素130 第三节水溶性维生素137 第八章新陈代谢 150 第一节概述150 第二节生物氧化153 第九章糖的代谢 161 第一节糖的分解代谢161 第二节糖的合成代谢178 第十章脂类代谢 184 第一节脂肪的分解代谢184 第二节脂肪的合成代谢189 第十一章蛋白质代谢 192 第一节蛋白质的分解代谢192 第二节蛋白质的合成代谢200 第十二章物质代谢的相互关系及对储粮的影响 209 第一节物质代谢的相互关系209 第二节粮食在储藏过程中的变化211 第十三章常用生物化学实验 219 实验一蔗糖和淀粉的水解219 实验二淀粉碘蓝值的测定221 实验三脂肪的化学组成222 实验四动植物油脂中不饱和脂肪酸的 比较实验224 实验五油脂酸值的测定225 实验六蛋白质的沉淀反应226 实验七氨基酸的纸色谱228 实验八酶的底物专一性实验230 实验九α?淀粉酶活力的测定232 实验十温度和pH值对酶活性的 影响234 实验十一维生素B1的定性试验237 参考文献 238

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式	香港用户　 |　台灣用户　|　海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.