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| 內容簡介： |
《化学物料识用与分析》分为上下两册，其中上册包含3个学习情境、16个学习任务和18个实验项目，下册包含5个学习情境、24个学习任务和17个实验项目。共计课时224。内容呈现理实一体化。每个学习任务都配有思考与习题。全书选材典型、内容设置合理、重点突出，强调物料的识用。
本书既可作为应用化工技术、石油化工技术、有机化工生产技术、高分子材料应用技术、化学制药技术、精细化学品生产技术、生物化工工艺、工业分析与检验、环境监测与治理技术专业的必修基础课程教材，也可作为高职院校层次相关专业的教材和参考用书，还可供相关专业技术人员参考。
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| 目錄：
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学习情境四烃1
任务一甲烷及烷烃的识用2
一、有机化合物概念与分类2
二、甲烷4
三、烷烃6
四、烷烃的性质10
任务二乙烯及烯烃的识用12
一、乙烯12
二、烯烃18
三、二烯烃21
任务三乙炔及炔烃的识用24
一、乙炔24
二、炔烃28
任务四环己烷及脂环烃的识用30
一、环己烷30
二、脂环烃31
任务五苯及芳香烃的识用34
一、苯34
二、苯环上亲电取代反应的定位规律定位效应38
三、芳香烃40
任务六有机化合物熔沸点的测定43
一、熔点及测定44
二、沸点及其测定45
【项目19】尿素、肉桂酸及其混合物熔点的测定45
【项目20】丙酮、无水乙醇沸点的测定47
思考与习题49
学习情境五烃的衍生物55
任务一氯乙烷及卤代烃的识用56
一、氯乙烷56
二、卤代烃的分类与命名56
三、卤代烃的性质58
任务二乙醇、苯酚、乙醚及醇酚醚的识用62
一、乙醇与醇62
二、苯酚67
三、乙醚71
任务三乙醛、丙酮及醛酮的识用74
一、乙醛的性质和用途74
二、丙酮的性质和用途74
三、醛、酮的分类和命名75
四、醛、酮结构及化学性质76
任务四乙酸及羧酸衍生物的识用86
一、乙酸86
二、羧酸87
三、羧酸衍生物93
任务五苯胺及胺、硝基苯及硝基化合物的识用97
一、苯胺97
二、胺的分类、命名和性质101
三、硝基苯103
四、硝基化合物分类、命名和性质104
任务六有机化合物的分离与提纯106
一、萃取106
二、蒸馏与分馏108
三、水蒸气蒸馏108
四、重结晶110
五、升华110
【项目21】重结晶法提纯苯甲酸111
【项目22】粗萘的升华操作113
【项目23】碘液的萃取操作114
【项目24】工业乙醇的蒸馏116
【项目25】丙酮?水混合物的分馏119
思考与习题120
学习情境六糖类和脂类127
任务一葡萄糖及糖类的识用128
一、葡萄糖的物理性质128
二、葡萄糖的结构和变旋现象128
三、葡萄糖的化学性质131
四、葡萄糖的用途133
五、其它糖类134
【项目26】尿糖定性及半定量测定137
任务二油脂及脂类的识用138
一、油脂138
二、脂类140
【项目27】脂肪转化为糖的检验142
任务三有机化合物旋光度和折射率的测定143
一、手性分子143
二、平面偏振光和旋光性144
三、旋光度和比旋光度145
四、折射率的测定146
【项目28】果糖、葡萄糖旋光度的测定146
【项目29】乙醇?丙酮溶液折射率的测定149
思考与习题151
学习情境七蛋白质和酶152
任务一氨基酸的识用153
一、氨基酸结构与分类153
二、氨基酸的性质155
【项目30】纸色谱法分离氨基酸158
任务二蛋白质的识用160
一、蛋白质的结构160
二、蛋白质的分类162
三、蛋白质的性质163
【项目31】蛋白质的沉淀与凝固165
【项目32】蛋白质两性性质验证及等电点的测定167
任务三酶功能及应用169
一、酶的概念170
二、酶的命名与分类170
三、酶的催化特性173
四、酶的化学本质及组成174
五、酶分子结构特征和酶原激活174
任务四酶促反应速率及变化176
一、酶浓度的影响176
二、底物浓度的影响176
三、pH的影响177
四、温度的影响178
五、激活剂的影响178
六、抑制剂的影响179
【项目33】温度、pH、激活剂与抑制剂对酶促反应的影响180
任务五酶活力及其测定182
一、酶活力与酶活力单位182
二、酶活力测定182
【项目34】碘?淀粉比色法测定淀粉酶活力184
思考与习题185
学习情境八物质及其变化187
任务一气体p、V、T计算188
一、理想气体的状态方程188
二、理想气体的基本定律189
三、混合理想气体的基本定律190
四、实际气体的计算192
任务二化学反应速率及测定196
一、化学反应速率的表示与测定196
二、活化能198
三、影响化学反应速率的外界因素199
任务三化学反应热效应计算204
一、热力学基本概念204
二、热力学第一定律及应用208
三、等容热、等压热及焓209
四、相变热的计算211
五、化学反应热效应计算215
任务四化学反应方向及变化223
一、热力学第二定律224
二、吉布斯自由能与化学反应方向225
三、 化学反应的限度和平衡常数227
【项目35】化学反应速率测定和化学平衡移动234
思考与习题236
附录242
附录9一些气体的范德华常数242
附录10一些气体的临界参数242
附录11一些有机化合物的标准摩尔燃烧焓298K242
附录12标准热力学数据298K243
参考文献248
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