《生物化学（中等职业教育“十二五”规划教材）》 - 台灣·大書城 - 赵金海 - 中国轻工业出版社

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『簡體書』生物化学（中等职业教育“十二五”规划教材）

書城自編碼： 2012024
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：赵金海
國際書號(ISBN)： 9787501989928
出版社：中国轻工业出版社
出版日期： 2013-01-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 303/398000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：NT$ 335

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內容簡介：

《生物化学》根据中职食品生物工艺专业生物发酵方向学习的需要，主要学习内容有第一部分：基础知识（氨基酸和蛋白质、酶、核酸、维生素与辅酶、糖类化合物）；物质代谢及其调控（糖类分解代谢、能量的释放、脂类代谢、氨基酸代谢与氨基酸发酵、微生物的代谢调节与发酵）等内容。每章均设有学习目标、知识链接、思考与讨论等，便于学生学习和组织课堂讨论；第二部分生物化学实验基本方法和生物化学基本实验技术，共安排实验项目21个。书后附有综合练习题和各章思考练习题参考答案。
本教材适用于中职食品生物工艺、发酵工艺等相关专业，也可供相关企业从事生物发酵岗位的在职人员参考。

绪论
一、生物化学与工业发酵
二、生物化学发展简史
第一章氨基酸和蛋白质
第一节氨基酸
一、氨基酸的结构和分类
二、氨基酸的理化性质
三、氨基酸的分离制备和分析鉴定
第二节蛋白质
一、蛋白质的概念
二、蛋白质的化学组成
三、蛋白质的分类
四、蛋白质的分布和生物学意义
五、蛋白质的结构
六、蛋白质的性质
七、蛋白质的分离制备
第二章酶
第三章核酸
第四章维生素与辅酶
第五章糖与糖类发酵原料
第六章糖类分解代谢
第七章能量的释放
第八章脂类代谢
第九章氨基酸代谢与氨基酸发酵
第十章微生物的代谢调节与发酵
第十一章生物化学实验基本方法
第十二章生物化学基本实验技术
第十三章实验相关知识
综合测试题
各章思考与练习参考答案
参考文献

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