登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台(0) | 在線留言板  | 付款方式  | 聯絡我們  | 運費計算  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入   新用戶註冊
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2024年度TOP分類閱讀雜誌 香港/國際用戶
最新/最熱/最齊全的簡體書網 品種:超過100萬種書,正品正价,放心網購,悭钱省心 送貨:速遞 / 物流,時效:出貨後2-4日

2025年02月出版新書

2025年01月出版新書

2024年12月出版新書

2024年11月出版新書

2024年10月出版新書

2024年09月出版新書

2024年08月出版新書

2024年07月出版新書

2024年06月出版新書

2024年05月出版新書

2024年04月出版新書

2024年03月出版新書

2024年02月出版新書

2024年01月出版新書

『簡體書』芳荼远播—中国古代茶文化

書城自編碼: 2005996
分類: 簡體書→大陸圖書→文化传统文化
作者: 王宣艳
國際書號(ISBN): 9787514904185
出版社: 中国书店出版社
出版日期: 2012-10-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 185/
書度/開本: 16开 釘裝: 软精装

售價:NT$ 1596

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



內容簡介:
“柴米油盐酱醋茶”、“琴棋书画诗酒茶”等俗语告诉我们,人们的物质生活和精神生活都离不开茶。茶是中国对人类、对世界文明所作的重要贡献之一。中国是茶树的原产地,是世界上最早发现和利用茶叶的国家。人们在长期的饮茶和用茶中,赋予茶以丰富的文化内涵,从而形成了中国独有的茶文化。中国茶叶和茶文化的传播,对世界各地产生了深远的影响。
目錄
绪言
中国古代的茶与茶文化

第一章 南方嘉木——茶的起源
第一节 茶的起源
第二节 瑞草之魁

第二章 精培细制——茶的栽培与制造技术
第一节 茶的栽培技术
第二节 茶的制造技术

第三章 茶事变迁——中国古代饮茶法和茶具
第一节 饮茶肇始
第二节 唐茶之兴
第三节 宋茶之盛
第四节 茶风转型

第四章 闲适雅致——茶与中国人的精神世界
第一节 名僧高士:从寺院到文士的饮茶文化
第二节 雅致生活:唐宋之后文士对饮茶文化的塑造
第三节 雅俗之间:宋以后士人对饮茶的讲究与禁忌

第五章 茗香四溢——中国茶的传播
第一节 茶的陆路传播
第二节 茶的海路传播

结束语
內容試閱
过黄

“茶之过黄,初入烈火焙之,次过沸汤爁之。凡如是者三,而后宿一火,至翌日遂过烟焙焉。然烟焙之火不欲烈,烈则面炮而色黑。又不欲烟,烟则香尽而味焦。但取其温温而已。凡火之数多寡,皆视其铐之厚薄。锜之厚者,有十火至于十五火。铐之薄者,亦八火至于六火。火数既足,然后过汤上出色。出色之后,当置之密室,急以扇扇之,则色泽自然光莹矣。”过黄是为了把茶饼烘干,但是过黄的工艺也有别于唐代的焙茶,烘焙中须沸水浸三次。

经过如此多复杂工序制造出来的饼茶,费工费时,价格自然昂贵,一饼就值数十万钱。《茶疏》就说/漕司所进第一纲,名北苑试新者,乃雀舌冰芽所造。一夸之直,至四十万钱,仅供数盂之啜,何其贵也。“
四 明清制茶工艺

明代改兴叶茶,采用炒青制法,大大增进了绿茶的色、香、味,是我国制茶技术上的又一次重大发展。之后相继出现了晒青、烘青,再发展到全炒。随着制茶技术的成熟,劳动人民通过控制茶叶不同发酵程度,引起茶叶内含物质的变化,出现了黄茶、黑茶、白茶、红茶、乌龙茶等多种茶类,至明末清初六大茶类基本齐全,一改明代以前单一绿茶类的局面。

反映明代炒青制茶工艺的记载有张源的《茶录》:“新采,拣去老叶及枝梗碎屑。锅广二尺四寸,将茶一斤半焙之,候锅极热始下茶。急炒,火不可缓。待熟方退火,彻入筛中,轻团那数遍,复下锅中,渐渐减火,焙干为度。……火烈香清,锅寒神倦。火猛生焦,柴疏失翠。久延则过熟十早起却还生。熟则犯黄,生则着黑。顺那则甘,逆那则涩。带白点者无妨,绝焦点者最胜。”许次纾的《茶疏》也有类似记载:“生茶初摘,香气未透,必借火力以发其香。然性不耐劳,炒不宜久。多取入铛,则手力不匀,久于铛中,过熟而香散矣。甚且枯焦,尚堪烹点。炒茶之器,最嫌新铁。铁腥一入,不复有香。尤忌脂腻,害甚于铁……炒茶之薪,仅可树枝,不用干叶。干则火力猛炽,叶则易焰易灭。铛必磨莹,旋摘旋炒。一铛之内,仅容四两,先用文火焙软,次加武火催之。手加木指,急急钞转,以半熟为度。微俟香发,是其候矣,急用小扇钞置被笼,纯绵大纸衬底燥焙,积多候冷,入瓶收藏。”罗廪的《茶解》亦有炒茶过程的详述。这些记载表明明代的制茶工艺中已广泛使用高温杀青的炒青制法,史料记载的关于炒青火候的掌握,炒茶的手法、投叶的数量,特别是防焦、防沾染异味、防吸收水分等方面,都还具有现实意义。
……

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 台灣用户 | 香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2025 (香港)大書城有限公司 All Rights Reserved.